餐飲營(yíng)銷方案策劃書(shū)

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1、餐飲營(yíng)銷方案策劃書(shū)XX又即將結(jié)束工作結(jié)束了，又有一堆策劃書(shū)卻還在等著你。那么究竟策劃書(shū)怎么寫(xiě)？怎么寫(xiě)好？工作總結(jié)網(wǎng)提供了策劃書(shū)格式、策劃書(shū)模板、策劃書(shū)、策劃書(shū)封面、活動(dòng)策劃書(shū)、營(yíng)銷策劃書(shū)、項(xiàng)目策劃書(shū)、商業(yè)策劃書(shū)、網(wǎng)站策劃書(shū)等，以下給你提供的餐飲營(yíng)銷方案策劃書(shū)，希望對(duì)您有所幫助。網(wǎng)站內(nèi)容時(shí)時(shí)更新，歡迎您收藏本網(wǎng)站。一、前言由于"快餐"種類的快速成長(zhǎng)與其所來(lái)的沖擊，再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項(xiàng)策略性服務(wù)業(yè)的第二名，已成為今日產(chǎn)業(yè)（服務(wù)零售業(yè)）行銷競(jìng)爭(zhēng)最強(qiáng)烈的行業(yè)。二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中，用市場(chǎng)區(qū)隔的方式將快餐行業(yè)區(qū)分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現(xiàn)

2、以WA與CD為代表,西式快餐則以麥當(dāng)勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。西式快餐是由國(guó)外引進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，麥當(dāng)勞是第一家進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)的快餐連鎖店，而比薩的成長(zhǎng)相當(dāng)迅速，在一年內(nèi)開(kāi)了七家連鎖店，肯德基在炸雞方面具有獨(dú)特的口味，也占有獨(dú)特的市場(chǎng)區(qū)隔。WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店;CD則是目前數(shù)量最多的速食連鎖店。三、市場(chǎng)定位?麥當(dāng)勞的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在于清潔(Clean)、快速(Fast)、品質(zhì)(Quality).服務(wù)(Service)>價(jià)值感(Val-ue)o?肯德基的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為商品的獨(dú)特口味。?比薩的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為全家的快餐伙伴。以家庭成員為訴求對(duì)象。?WA的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為中

3、式傳統(tǒng)口味，并加上清潔的就餐環(huán)境。?CD以顏色管理為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，并搭配小菜與牛肉面為主的商品定位。四、行銷定位策略行銷定位策略是行銷成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的行銷活動(dòng)，包括銷售、廣告、促銷、訂價(jià)、商品生命周期、包裝、配銷及公共關(guān)系均以市場(chǎng)定位為依據(jù)。由麥當(dāng)勞引進(jìn)國(guó)際連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，呈現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，在這多變的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，唯有建立強(qiáng)而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場(chǎng)空隙。茲將細(xì)節(jié)分述如下：目標(biāo)市場(chǎng)根據(jù)市場(chǎng)情報(bào)顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常釆用的市場(chǎng)區(qū)隔方式是以”人口統(tǒng)計(jì)因素”為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費(fèi)行為

4、因素等較少使用。而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以"年齡"與"職業(yè)"最常被運(yùn)用;西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場(chǎng)區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職業(yè)為市場(chǎng)區(qū)隔的變數(shù)。麥當(dāng)勞以年輕人為主要目標(biāo)市場(chǎng)（年齡由4歲?30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對(duì)象。WA與CD則定位在學(xué)生族與上班族的市場(chǎng)客層。市場(chǎng)定位?麥當(dāng)勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。?比薩：以高品質(zhì)、高價(jià)格的定位，希望帶給消費(fèi)者的印象是產(chǎn)品比競(jìng)爭(zhēng)者較好，價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)者較貴。?肯德基：定位在"家庭成員的消費(fèi)"，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。?CD：定位于強(qiáng)調(diào)提供上班族"快速、簡(jiǎn)便

5、"的用餐環(huán)境。?WA：定位于中式快餐簡(jiǎn)餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過(guò)點(diǎn)心式產(chǎn)品的組合，來(lái)滿足消費(fèi)者多樣化的需求。由以上分析，可看出各連鎖店在市場(chǎng)定位上的做法均傾向于塑造"吸引目標(biāo)客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。其中，西式業(yè)者的策略多秉承授權(quán)母公司的原有風(fēng)格，中式業(yè)者則積極在塑造自己的魅力與獨(dú)特風(fēng)格。五、行銷組合策略商品定位西式快餐業(yè)者，推廣的重點(diǎn)都在小孩子的需求層面，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望透過(guò)小孩子的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)。以下即為行銷新趨勢(shì)：?快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)針對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)來(lái)修訂行銷策略。?以

6、往快餐市場(chǎng)以上班族與學(xué)生為主要客層，今日的快餐市場(chǎng)由于加入了許多婦女與小孩，更增加市場(chǎng)的活潑性與熱絡(luò)，使經(jīng)營(yíng)者有更多的選擇機(jī)會(huì)。因此，快餐業(yè)有三大主要目標(biāo)市場(chǎng)：(1)上班族市場(chǎng)(2)學(xué)生市場(chǎng)(3)家庭組員市場(chǎng)(以家庭為消費(fèi)單位)商品策略商品策略系根據(jù)行銷定位策略所選定的區(qū)隔市場(chǎng)，提供符合該一區(qū)隔市場(chǎng)需求的商品。餐飲業(yè)屬于零售服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進(jìn)行商品組合與商品企劃時(shí)，有下列各項(xiàng)因素值得考慮:(1)零售服務(wù)業(yè)的無(wú)形性(指服務(wù))(1)零售服務(wù)業(yè)的可變性(指市場(chǎng)客層)(2)零售服務(wù)業(yè)的不可分離性(指連鎖店經(jīng)營(yíng)與行銷策略)(3)零售服務(wù)業(yè)的消減性(指形象、知名度與口

7、碑等公關(guān)因素)以上四項(xiàng)所帶來(lái)的行銷瓶頸(NaekeringBottle-neck)是極難解決的棘手問(wèn)題。因此，在擬訂商品策略時(shí)，應(yīng)以快餐連鎖的商品來(lái)加以定位，其中應(yīng)包含下列各要項(xiàng)：?實(shí)體商品的供應(yīng)?商店氣氛的塑造?動(dòng)線的規(guī)劃與POP廣告的陳列?提供的服務(wù)與特色?商店賣場(chǎng)的整體設(shè)計(jì)與規(guī)劃以上五種要項(xiàng)必須由企劃-控制-追蹤-評(píng)估之商店管理制度加以落實(shí)。果真如此，方能在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)的條件與機(jī)會(huì)。訂價(jià)策略訂價(jià)乃行銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價(jià)格決定企業(yè)之收入，另一方面，價(jià)格又為企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中刺激業(yè)績(jī)的主要武器。目前市場(chǎng)快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所

8、皆知的事實(shí)。然而，根據(jù)市