屠宰場制度匯編

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1、屠宰廠食品安全工作制度一、屠宰廠廠長負(fù)責(zé)屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章,制定完善本單位的各項規(guī)章制度，保證出廠肉品品質(zhì)。三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程。四、做好肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負(fù)責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。五、實行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。六、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。七、強化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進(jìn)廠

2、屠宰，檢疫檢驗不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理,不屠宰注水畜禽、病死畜禽。八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。定點屠宰廠二O—一年三月十四日屠宰廠檢疫證章管理制度第一條為規(guī)范動物丿宰檢疫工作，嚴(yán)格屠宰場檢疫證章標(biāo)志管理,根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條屠宰場檢疫證章是指《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》、檢疫驗訖印章和高溫、銷毀印章等。第三條屠宰場檢疫證章

3、實行專人負(fù)責(zé)、專人保管。每天使用的檢疫證章，由駐場值班檢疫員管理，換班時及時進(jìn)行交接驗收。第四條檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格按照《動物防疫法》、《動物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的規(guī)定規(guī)范填寫檢疫證明。第五條驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，應(yīng)向縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所報告，及時予以更換。第六條驗訖印油應(yīng)無毒無害，符合食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定。第七條回收的檢疫證明應(yīng)及時登記歸檔。第八條使用后的檢疫證明存根應(yīng)妥善保管，并及時上繳至縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所。第九條不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借檢疫證章。第十條各種證、章必須登記造冊,實行可

4、追溯管理。秀山縣澤孚定點屠宰廠-O——年三月十四日屠宰場駐場檢疫人員工作制度第一條為規(guī)范檢疫人員工作行為，進(jìn)一步做好屠宰檢疫各項工作，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《重慶市動物防疫條例》及相關(guān)法律法規(guī)。第三條遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，著裝整潔，持證上崗。第四條加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加培訓(xùn)，熟練掌握專業(yè)技術(shù)和操作技能。第五條應(yīng)建立檢疫員當(dāng)班督導(dǎo)臺，嚴(yán)格執(zhí)行各項考勤、考核制度。第六條嚴(yán)格按照規(guī)范開展屠宰檢疫工作，做好屠宰動物入場查驗、待宰動物定時巡查、宰前、

5、宰后檢疫等工作。第七條按規(guī)定對屠宰的動物及其產(chǎn)品開展實驗室檢驗。第八條對檢疫合格的動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章；對檢疫不合格的根據(jù)情況分別出具高溫、銷毀等無害化處理通知單。第九條發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的動物、動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并上報縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所按規(guī)定處理。第十條監(jiān)督屠宰場做好日常防疫消毒和無害化處理等工作。第十一條規(guī)范填寫檢疫合格證明，認(rèn)真做好宰前、宰后檢疫各項記錄，并及時匯總上報。定點屠宰廠二O—一年三月十四日屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度第一條為防止動物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)動物標(biāo)識回收工作,根

6、據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。第二條屠宰場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《重慶市動物防疫條例》和農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識與養(yǎng)殖檔案管理辦法》等關(guān)于畜禽標(biāo)識的有關(guān)管理規(guī)定，實施動物標(biāo)識回收工作。第三條屠宰場應(yīng)配備動物標(biāo)識回收器具,明確專人負(fù)責(zé)屠宰動物標(biāo)識拆取、收集、登記工作。第四條駐場檢疫人員對每天標(biāo)識收情況實行監(jiān)督，核對數(shù)量，并簽字確認(rèn)。第五條經(jīng)縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所核準(zhǔn)，對回收的標(biāo)識，在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行定期銷毀。第六條認(rèn)真做好標(biāo)識回收、銷毀等記錄，記錄歸檔保存兩年。秀山縣澤孚定點屠宰廠-O——年三月

7、十四日屠宰動物進(jìn)場查驗制度第一條為規(guī)范動物進(jìn)場查驗工作，根據(jù)《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條駐場檢疫人員負(fù)責(zé)屠宰動物進(jìn)場查驗工作，必須在動物入場前準(zhǔn)時到崗。第三條對進(jìn)場動物嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，收繳檢疫合格證明和運載工具消毒證明，杜絕沒有檢疫證明動物入場。第四條核對動物種類數(shù)量、檢疫證明是否在有效期內(nèi)、出證機(jī)關(guān)是否合法、是否有官方獸醫(yī)簽證。第五條對進(jìn)廠動物核對是否佩帶畜禽標(biāo)識，對沒有標(biāo)識的動物嚴(yán)格按規(guī)定處理。第六條對進(jìn)場動物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)范逐頭進(jìn)行臨床檢查，無異常情況后方可進(jìn)場。第七條

8、駐場檢疫人員發(fā)現(xiàn)疑似染疫動物，要進(jìn)行隔離觀察，并按個體臨床檢查要求作進(jìn)一步檢查，必要時進(jìn)行實驗室檢驗，待確診后按規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)染疫動物，應(yīng)及時上報，并按規(guī)定進(jìn)行處理。第八條運載工具進(jìn)行清洗消毒后，憑簽發(fā)的運載工具消毒證明方可離場。笫九條駐場檢疫人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫進(jìn)場記錄，并將當(dāng)日檢疫證明整理歸檔，記錄保存兩年，檢疫證