牛肉面策劃方案

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1、武漢澤天下餐飲管理有限公司特許加盟手冊目錄餐飲市場概述3巧牛市場判斷及定位4企業(yè)簡介5標志解讀6管理模式7加盟流程10投資分析表11上座率分析表12店面展示11產(chǎn)品展示12巧牛美味進行曲15巧牛小吃集結(jié)號16聯(lián)系我們13餐飲市場概述民以食為天，餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中重要的一部分，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略四個階段，得到了巨大的發(fā)展。在2014年商務(wù)部的重點工作中，大眾化餐飲將是財政支持的重點項冃。冃前，我國大眾化餐飲已占餐飲市場的80%。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費觀念的改變，大眾化餐飲呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?/p>

2、市場空間。加快發(fā)展大眾化餐飲，是厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，推動餐飲業(yè)回歸理性消費的客觀要求，是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)高端餐飲轉(zhuǎn)型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的有效途徑，是保障和改善人民生活、擴大內(nèi)需、促進就業(yè)的現(xiàn)實需要。品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性的領(lǐng)域。消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境等，而是綜合因索的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，文化已經(jīng)成為餐飲業(yè)的重要元素，“吃環(huán)境，吃文化”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢2—。根據(jù)餐廳定位不同，體

3、現(xiàn)不同文化，成為許多餐廳的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。特色是傳統(tǒng)餐飲立身Z本。這種強調(diào)口味的做法，仍是宣傳Z道。但口味…口被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng)新定位已經(jīng)漸成趨勢。而烹飪加工數(shù)字化、標準化，再融匯綠色裝修元素、有針對性的食譜打造等必將成為未來屮國餐飲市場的大方向。巧牛生態(tài)面館市場判斷及定位市場判斷：牛肉面足跡已遍及世界各地，全球牛肉面館的總數(shù)已經(jīng)遠遠超過肯德基、麥當勞在全球的連鎖店數(shù)量總和。牛肉面雖然成名已逾百年，但卻面臨著“有晶牌而不響，遍地開花而不香”的窘迫局面，如

4、何讓牛肉面遍及世界各個角落的同時更譽滿全球；如何在這一碗面里做出一個大產(chǎn)業(yè)，是我們巧牛人需要思考的問題。首先必須對牛肉面市場的消費群體、產(chǎn)品特征、價位、用戶需求及偏好進行有針對性的分析；其次需要明確在市場當中的主要競爭對手并了解競爭對手的市場定位，產(chǎn)品特征、產(chǎn)品市場定價、營銷模式、網(wǎng)絡(luò)及手段等，并對競爭對手進行深入研究分析；市場定位：巧牛生態(tài)面館主題餐廳代表著中國牛肉面行業(yè)發(fā)展的一個新吋代的到來！餐廳在打造舒適個性的就餐環(huán)境的同時，注重強調(diào)顧客的消費體驗，裝修突出大口然的地域特色和中式風(fēng)格，使得裝修既具有LOFT味道又具有中式風(fēng)格。搭配自主開發(fā)的綠色草原本土

5、文化手繪墻面及牛肉面系列漫畫，并且融入中國傳統(tǒng)曲藝表演，讓消費者在享受自然獨具特色的地方美食的同時，還能感受中國傳統(tǒng)文化，了解一把大草原本土風(fēng)情，為廣大顧客展示了一個全新的“牛肉面文化”。企業(yè)簡介武漢澤天下餐飲管理公司成立于2012年（巧牛創(chuàng)意于2016年7月）,是一家擁有上百名員工，以生態(tài)牛肉面為主題的集經(jīng)營管理、策劃推廣為一體的新型餐飲公司。公司以挖掘牛肉面歷史文化資源、體現(xiàn)中國本土文化特色、打造一流品質(zhì)一流服務(wù)為宗旨，集成本地餐飲文化的精髓，融入木土文化特色，在中國開創(chuàng)了以生態(tài)牛肉面文化為依托的主題餐廳先河。公司在創(chuàng)立初始便打破傳統(tǒng)牛肉面?味模仿西式快

6、餐行業(yè)的經(jīng)營模式，大膽采用了中餐的管理模式，將牛肉面文化資源與中國地域木土文化資源巧妙的結(jié)合在一起，更將傳統(tǒng)曲藝文化引入餐廳，使顧客在用餐的過程當中還能夠享受到中國傳統(tǒng)文化的熏陶。同吋，為了體現(xiàn)木土文化，公司更是不遺余力的創(chuàng)作出第一套著重表現(xiàn)中國本土文化及地方特色小吃的原創(chuàng)手繪漫畫，加上傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合的裝修味道，運用數(shù)字化、標準化的品質(zhì)管理，注重顧客個性化消費的客戶體驗，打造出了現(xiàn)今為人津津樂道的“巧牛生態(tài)面館主題餐廳”。武漢澤天下餐飲管理公司，秉承“一流管理，一流服務(wù)，一流環(huán)境，一流品質(zhì)”為經(jīng)營宗旨，以“傳播美食文化，創(chuàng)造吋詢生活”為經(jīng)營理念,不懈追求極

7、致美味和視覺藝術(shù)相結(jié)合的崇高境界，勵精圖志，厚積薄發(fā)，致力于打造中國生態(tài)牛肉面的一線品牌。管理模式應(yīng)用巧牛生態(tài)主題餐廳管理模式管理定義：管理是指企業(yè)在運營中計劃?組織?協(xié)調(diào)?實施的過程。管理模式：垂直管理（A模式的垂直封閉式管理）。管理法則:2352法則。兩個要點：1.不允許自稱機構(gòu)；2.構(gòu)架圖上沒有的名字則無權(quán)指揮、調(diào)遣、批評；三個原則：1.一個上級的原則；2.服從指揮的原則；3.逐級請示匯報的原則；五個規(guī)定:1.確保命令執(zhí)行不間斷；2.必須及吋、準確、有吋限的工作；3.完善制度，人換法不換；1.貫徹命令須有的監(jiān)督性；2.垂直指揮的規(guī)定；兩個啟示：1.上一

8、級可以越權(quán)監(jiān)督，不可越級指揮；2.下一級可以越級申訴