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《蜂花粉輻照滅菌分析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、5.1結(jié)論425.2建議42參考文獻(xiàn)43致謝46食品輻照技術(shù)是一種非熱加工技術(shù)，它利用放射源產(chǎn)生的Y射線(xiàn)，以及加速器生產(chǎn)的高能電子束（EB）作用于農(nóng)產(chǎn)品和食品，對(duì)食品中生產(chǎn)的物理，生物和化學(xué)效應(yīng)，殺滅食品中的病原微生物和寄生害蟲(chóng)，達(dá)到抑制農(nóng)產(chǎn)品發(fā)芽、延緩成熟期、延長(zhǎng)貨架期以及改進(jìn)品質(zhì)等目的的新型食品儲(chǔ)藏保鮮加工技術(shù)。木研究采用Co-60丫射線(xiàn)對(duì)茶花蜂花粉進(jìn)行滅菌，采用不同的輻照劑量對(duì)茶花蜂花粉進(jìn)行照射，實(shí)驗(yàn)測(cè)量樣品中的微牛物含量，對(duì)滅菌效果進(jìn)行了評(píng)估，然后，分析了不同劑量照射的蜂花粉中維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸、水分和農(nóng)藥殘留的含量。最后
2、，對(duì)蜂花粉輻照加工工藝進(jìn)行了介紹。木研究對(duì)于蜂花粉的輻照的滅菌和最優(yōu)化的保存蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)成分具有一定的借鑒意義。通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：1采用丫輻射的方法能有效殺滅蜂花粉中的微生物，它非常有利于花粉的儲(chǔ)存。試驗(yàn)結(jié)果表明，lOKGy輻照處理的蜂花粉中菌落總數(shù)小于10cfu/g、霉菌數(shù)為20cfu/g,大腸菌群小于3MPN/100g,微生物指標(biāo)完全可達(dá)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2輻照對(duì)蜂花粉的感觀指標(biāo)沒(méi)有明顯影響，不會(huì)引起色、香、味的變化；對(duì)蜂花粉的內(nèi)在品質(zhì)的影響方而，試驗(yàn)結(jié)果表明：蜂花粉經(jīng)過(guò)輻射后，其主要營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、氨基酸沒(méi)明顯變化；在其他的營(yíng)養(yǎng)成
3、分中，輻照對(duì)蜂花粉的維生素C有一定的破壞，10KGY的輻照維生素C的損失率在54%o3輻照蜂花粉的安全性不存在放射性問(wèn)題。輻照過(guò)的蜂花粉不存在放射性殘留的問(wèn)題，也不會(huì)誘導(dǎo)感生放射性的生產(chǎn)，不存在由于輻射引起微生物的變化而生產(chǎn)改變的危險(xiǎn)性，并且也不存在毒性與慢性毒性及致癌危險(xiǎn)。4輻照處理蜂花粉有很好的滅菌效果，結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果及公司的標(biāo)準(zhǔn)，建議批量輻照蜂花粉采用10.0KGyo關(guān)鍵詞：茶花蜂花粉，輻照滅菌，營(yíng)養(yǎng)素，品質(zhì)AbstractFoodirradiation,anon-thermalprocessingtechnology,isthep
4、rocessoftreatingfoodoragriculturalproductwithspecificdosageofy-rayradiationbyusageofCo-60asresourcetoproducehighenergyelectron.Thistreatmentslowsorhaltsspoilagebyretardingenzymicactionordestroyingmicroorganismsanditcanalsoinactivatefbodbomepathogenicorganisms(reducingthe
5、riskoffoodborneillness).Furtherapplicationsincludesproutinhibition,delayofripeningandmarketablelife,increaseofjuiceyield,andimprovementofquality.ThepresentstudymainlydevelopedtheCo-60y-rayradiationdoseandstudiedtheeffectofdifferentdoseonthequality(vitaminC,protein,aminea
6、cid,moisturecontentandpesticide),sensorycharacteristicsandtotalbacterialpopulationsinhoneybeepollenofCamelliasinensis(HPCS).TheresultsarehelpfultounderstandthefeasibilityofimprovementonqualityofHPCSinducedbyradiation.Thesummaryachievementsofthisstudyaresummarizedasfollow
7、s:1.Co-60y-rayradiationwasfavorofthestorageofHPCSfortheirabilitytoinhibitthebacterialpopulationsinHPCS.Thebacterialpopulations,amountofmouldandcoliformbacteriainy-ray-irradiatedHPCSat10KGywerefoundtobelessthan10cfu/g,20cfu/gand3MPN/lOOg,respectively.2.Co-60y-rayradiation
8、hadnoeffectsonthesensorycharacteristics,suchascolor,odorandtasteandtheinternalqualityofHPCS?Thoughvitam
