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《我國食品冷凍銷售的研究現(xiàn)狀及進展【畢業(yè)設計】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)論文目錄本科畢業(yè)論文（20屆）我國食品冷凍銷售的研究現(xiàn)狀及進展65本科畢業(yè)論文目錄目錄摘要31緒論51.1研究背景及意義51.2國內冷藏鏈的發(fā)展現(xiàn)狀71.2.1國內冷藏鏈發(fā)展現(xiàn)狀81.2.2存在的問題92食品冷藏的理論基礎122.1食品的主要成分122.2食品變質的原因152.3食品的冷藏保鮮原理182.4常見的食品冷卻方法203食品的低溫銷售研究現(xiàn)狀223.1食品的低溫銷售工藝223.1.1水產(chǎn)品的低溫銷售工藝223.1.2畜禽蛋奶類食品的低溫銷售工藝233.1.3果蔬的低溫銷售工藝253.1.4冷飲類食品的低溫銷售工
2、藝273.2陳列柜性能的研究現(xiàn)狀283.2.1風幕送風速度對陳列柜性能的影響313.2.2風幕送風溫度對陳列柜性能的影響313.2.3送風紊流度對陳列柜性能的影響333.2.4風口結構對陳列柜性能的影響343.2.5蒸發(fā)器結霜對陳列柜性能的影響354冷凍銷售的設備384.1冷凍銷售設備的分類384.2冷凍銷售設備的結構與特性404.2.1臥式敞開式404.2.2立式多層敞開式404.2.3臥式封閉式414.2.4立式封閉式414.3冷凍銷售設備的選擇425冷凍銷售中有關制冷系統(tǒng)節(jié)能優(yōu)化的研究455.1冷藏陳列柜熱負荷研究455.
3、2陳列柜風幕的有關研究475.2.1臥式陳列柜內空氣流動和風幕的數(shù)值模擬和優(yōu)化475.2.2立式陳列柜風幕的數(shù)值模擬和優(yōu)化485.3冷藏陳列柜的結霜融霜問題的研究505.3.1陳列柜的結霜研究515.3.2陳列柜的融霜研究5165本科畢業(yè)論文目錄5.4合理的蒸發(fā)器形式535.5陳列柜系統(tǒng)優(yōu)化設計的研究535.5.1超市制冷控制系統(tǒng)535.5.2制冷控制系統(tǒng)的優(yōu)化55小結58參考文獻59致謝67外文翻譯6865本科畢業(yè)論文摘要摘要食品是人類賴以生存的最基本的物質條件，食品水平是衡量一個國家文明程度和人民生活質量的重要標志。陳列柜在
4、食品冷藏鏈中屬最后環(huán)節(jié)的設備，對銷售生鮮食品來說占有重要的位置，對于提高食品質量、繁榮銷售市場和改善人民生活起到重要作用。陳列柜的能量消耗是巨大的，從節(jié)約能源的角度考慮，對陳列柜的研究已成為日益重視的問題。陳列柜的節(jié)能非常重要，但是陳列柜的節(jié)能不僅需要陳列柜本身技術開發(fā)，而且需要與陳列柜使用運行的一系列配套技術的改進和發(fā)展。本文將對我國冷凍銷售的總體情況作一較全面的綜述，以利于進一步推動冷凍銷售在食品冷藏鏈中的作用。[關鍵詞]食品；冷藏鏈；冷凍銷售；現(xiàn)狀65本科畢業(yè)論文摘要Researchstatusanddevelopment
5、offrozenfoodsalesinChina[Abstract]Foodisthemostbasicmaterialconditionsforhuman'ssurvivaling.Foodisasymbolofthelevelofacountry'scivilizationandthequalityoflife.Ashowcaseistheequipmentofthelastpartincoldchain.Ithasanimportantplaceinfreshfoodsales.Anditplaysanimportantr
6、oleinimprovingfoodquality,theprosperityofmarketandimprovingthelevelofpeople'slife.Ashowcase'senergyconsumptionisenormous.Fromtheconsiderationofenergyconservation,researchingontheshowcasehasbecomeanincreasinglyimportantissue.Showcase'senergyconservationisveryimportant
7、,butitrequiresnotonlyitsowntechnologydevelopment,butalsothedevelopmentofsupportingtechnology.Thispaperwillmakeacomprehensivereviewonthegeneralconditionoffrozenfoodsales.Inordertopromotethefrozenfoodsales'roleofcoldchain.[KeyWords]Food;coldchain;frozensales;status65本科
8、畢業(yè)論文正文1緒論1.1研究背景及意義食品是人類賴以生存的最基本的物質條件，食品水平是衡量一個國家文明程度和人民生活質量的重要標志。食品工業(yè)在國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中有著特殊的地位和作用，它關聯(lián)第一、二、三產(chǎn)業(yè)，其快速發(fā)展不僅對于提高人們的生活和健康水平，促進經(jīng)濟發(fā)
