不能隔夜吃的食品

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1、警惕!這些食物不能隔夜吃不浪費食物是一種美德,為了不要浪費吃剩的食物,有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用??墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟?。? ?1、隔夜銀耳能不能吃??  銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,但一過夜,營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。?  人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。?但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高

2、鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!? 2、隔夜茶不能喝?  隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。? 3、隔夜開水都不能喝??  把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。?  少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。?  而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1

3、.3倍。?  我國居民有愛喝開水的習慣,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。?  4、隔夜的雞蛋不能吃??  隔夜雞蛋,可以吃嗎??  科學家:不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當,一般可以保存48個小時都沒問題。?  從科學家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,

4、只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的。?  茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。? 5、隔夜葉菜不要吃!?  由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。?  通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如

5、果同時購買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。?  如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。? 6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃?  鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。?  預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。?  散裝鹵味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。?  食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌

6、等。? 7、海鮮品不能隔夜?  不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。?  魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。?  綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。?  涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。? 8、隔夜湯怎么辦??  廣東人喜歡煲湯,喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎??  健康吃法:?  最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮

7、好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。?  因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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