淺談水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥規(guī)定

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1、淺談水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥規(guī)定秦宗顯國立嘉義大學(xué)水生生物科學(xué)系教授養(yǎng)殖水產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，為了預(yù)防和治療魚病的需要，必要時(shí)會(huì)使用水產(chǎn)用藥，但是有些藥物不一定能夠發(fā)揮療效，甚至誤用不被認(rèn)可的藥物。世界糧懇組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、國際獸疫局（OIE）和許多國家都十分關(guān)注公共衛(wèi)生的潛在危害，經(jīng)常修正抗生素等藥物使用的法令並加強(qiáng)管理。養(yǎng)殖水產(chǎn)品的藥殘濃度雖然低，但是經(jīng)由食物鏈的蓄積放大，對(duì)人類健康仍然是冇危害，在加入WTO之後，養(yǎng)殖水產(chǎn)品的品質(zhì)與安全直接關(guān)係到國際市場的競爭力，水產(chǎn)動(dòng)物的藥殘已經(jīng)成為養(yǎng)殖水產(chǎn)品貿(mào)易的瓶頸。因此，為了消費(fèi)者的

2、健康和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的永續(xù)發(fā)展，必須重視水產(chǎn)用藥的安全性並做好藥殘的監(jiān)控。造成養(yǎng)殖水廉品藥殘的因素如下：1.未遵守停藥期。2.未正確依照規(guī)範(fàn)使用水產(chǎn)用藥。3.誤用禁藥或使用未核準(zhǔn)的藥物。4.誤用不合格的加藥飼料。誤用禁藥或未核準(zhǔn)的藥物，將造成以下危害：1.出現(xiàn)抗藥性：在漁用飼料中長期添加促進(jìn)生長的抗菌劑或在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程小濫用藥物，將導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。產(chǎn)生抗藥性將增加養(yǎng)殖生產(chǎn)的用藥量，藥效也越差，既增加成本乂增加魚病防治的難度，同時(shí)對(duì)人類的公共衛(wèi)生也造成威脅。2.過敏反應(yīng)：水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)常使用的磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基糖貳類的

3、抗生素極易引起過敏反應(yīng)。輕度過敏反應(yīng)的癥狀為紅癥，嚴(yán)重時(shí)也可能危及生命，例如磺胺類藥物能引起人類的皮膚炎、口血球細(xì)胞減少、溶血性貧血等疾病。3.中毒反應(yīng)：人類食用被藥物污染的水產(chǎn)品，容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)。例如，鏈黴素等氨基貳類抗牛素易損傷聽覺神經(jīng)及腎功能，四環(huán)素類抗牛素則易抑制幼兒牙齒發(fā)育和骨骼的生長，氯黴索會(huì)引起再生障礙性貧血和顆粒性細(xì)胞缺乏癥。4.三致作用：是指致癌、致畸、致突變。孔雀綠是水請(qǐng)養(yǎng)殖業(yè)過去常用的藥品，但卻是一種強(qiáng)致癌物；咲喃類藥物如咲喃西林與痢特靈，以6及添加在飼料的生長促進(jìn)劑如乙烯雌酚類，這些藥都具冇致癌作用。藥殘對(duì)養(yǎng)殖

4、環(huán)境的影響獸藥殘留對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的影響程度取決於獸藥在環(huán)境屮釋放的量，及其在環(huán)境中降解的速率。冇些抗生索（如鏈黴索類）在生物髏中的降解速度很慢，即使加熱也不能使抗生素完全失活；有些抗生素（如四環(huán)素類）的降解產(chǎn)物甚至比藥物本體的毒性更大，其分解產(chǎn)物的溶血作用和肝毒作用更強(qiáng)；二氯異觥尿酸及三氯異觥尿酸(水產(chǎn)用消毒劑)的分解產(chǎn)物含有觥化合物，殘留在水牛動(dòng)物體內(nèi)的危害極大。所以，隨意放置或丟棄含有藥殘的廢棄物，對(duì)周圍環(huán)境具有潛在威脅，例如破壞土壤和水屮的微生物平衡、引起生態(tài)失衡與環(huán)境污染等。幾種重耍的禁用動(dòng)物用藥氯黴索(Chloramphenico

5、l,CAP)氯黴素為廣譜抗生素，其分了中含有一個(gè)不游離的氯，故命名氯黴素。氯黴素對(duì)熱穩(wěn)定，經(jīng)過蒸煮等加工也無法破壞氯黴素的毒性。氯黴素對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均冇抑制作用，對(duì)立克次騁也冇抑制作用。因其廉價(jià)又有效，在畜牧業(yè)與養(yǎng)殖漁業(yè)曾經(jīng)普遍被應(yīng)用，但是氯黴素的副作用和毒性較強(qiáng)，長期使用將導(dǎo)致再生障礙性貧血和顆粒細(xì)胞缺乏癥。1994年聯(lián)合國糧農(nóng)組織宣布禁用氯黴素，Z後許多國家也對(duì)食用動(dòng)物禁用此藥，並規(guī)範(fàn)其在畜產(chǎn)品的最高殘留限量。歐盟、美國等均規(guī)範(fàn)氯黴素的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)為「零容許量」,即不得檢出(執(zhí)法基準(zhǔn)為O.3ppb)。2002年1月，美

6、國食品藥品管理局再次強(qiáng)調(diào)動(dòng)物源性食品禁用氯黴素及堿胺類等11種藥物。2002年3丿」，H本厚生省也公布了包描氯黴索在內(nèi)的11種藥物的最高殘留限量，香港特別行政區(qū)政府頒佈的《公共衛(wèi)生(動(dòng)物及禽鳥)(化學(xué)物殘留)規(guī)例》也明確規(guī)範(fàn)在食用動(dòng)物禁用包括氯黴素在內(nèi)的7種藥物。2002年年底，中國農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》,明確規(guī)定在動(dòng)物源食品中不得檢出氯黴素。2002年12月，臺(tái)灣也公告(農(nóng)授防0911473046)禁止供產(chǎn)食性動(dòng)物使用氯黴索，惟犬、貓、馬等非產(chǎn)食動(dòng)物不在此限。硝基咲喃類(Nitrofurans)硝基咲喃

7、類藥物主要有富來頓(Furazolidone)、硝化富蘭音(Nitrofurazonc)^富來他頓(Furaltadonc)和硝化富樂遜(Nitrofurantion),其代謝産物分別爲(wèi)AOZ、SEM、AMOZ、AHD。7富來頓是咲喃甲醛經(jīng)由化學(xué)合成製得，為黃色粉末或結(jié)晶粉末，對(duì)革蘭氏陽性及陰性菌均有抗菌作用，其作用機(jī)制為干擾細(xì)菌氧化還原作用，進(jìn)而阻斷細(xì)菌的正常代謝。硝基咲喃類藥物會(huì)導(dǎo)致新牛兒溶血及男子不育癥，甚至致癌。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)富來頓的實(shí)驗(yàn)指出，該藥可導(dǎo)致細(xì)菌DNA破壞及突變，以及導(dǎo)致真菌及昆蟲DNA突變。咲喃劑在

8、動(dòng)物體內(nèi)代謝迅速，穩(wěn)定性只有幾個(gè)小時(shí)，但是其代謝物與細(xì)胞膜蛋白結(jié)合的結(jié)合態(tài)可長期穩(wěn)定，從而延緩了藥物在體內(nèi)的清除速度，一般的食品加工方法(如：燒烤、微波加工、烹調(diào)等)難以使其降解。由於咲喃劑的副作用大，世界