經(jīng)濟(jì)型酒店剖析論文

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1、經(jīng)濟(jì)型酒店剖析論文小國飯店業(yè)經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)的快速發(fā)展和壯大，目前已呈現(xiàn)出國際化、集團(tuán)化、連鎖化、專業(yè)化的特點(diǎn)。由于消費(fèi)者需求的多元化，中國住宿業(yè)水平的全面提升，一個(gè)全新的飯店經(jīng)營理念產(chǎn)生了，而且取得理想的經(jīng)濟(jì)效益，這就是經(jīng)濟(jì)型飯店能迅速崛起！現(xiàn)在內(nèi)陸城市四川一綿陽經(jīng)濟(jì)型飯店出現(xiàn)了！2006年即將開業(yè)的“良居”酒店就屬于經(jīng)濟(jì)型飯店，并填補(bǔ)了綿陽酒店業(yè)無經(jīng)濟(jì)型飯店的空白。這也意味著傳統(tǒng)的商務(wù)會(huì)議型酒店即將面臨巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)濟(jì)型飯店一般是指壓縮或取消餐飲、會(huì)議、娛樂等功能，只提供飯店業(yè)的核心消費(fèi)——住宿服務(wù)，以中小型客戶為

2、主營對(duì)象，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，客房?jī)r(jià)格在100?200元的屮小規(guī)模飯店。目前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的知名品牌，均釆用連鎖經(jīng)營的模式。經(jīng)營理念：提供高質(zhì)量的單項(xiàng)服務(wù)經(jīng)濟(jì)型飯店已成為飯店業(yè)發(fā)展的嶄新業(yè)態(tài)。這類飯店以有限的價(jià)格提供有限的服務(wù)，其經(jīng)營的實(shí)質(zhì)就是讓客戶以相對(duì)較低的價(jià)格享受單項(xiàng)較高質(zhì)量的服務(wù)。作為飯店行業(yè)的一種全新的綜合業(yè)態(tài)，經(jīng)濟(jì)型飯店并不是對(duì)低星級(jí)飯店和社會(huì)旅館的簡(jiǎn)單的價(jià)格調(diào)整?？谇按罅康乃^經(jīng)濟(jì)型飯店，其實(shí)質(zhì)只是經(jīng)濟(jì)型價(jià)格飯店，大到一些經(jīng)營業(yè)績(jī)不佳的三星及一、二星級(jí)的飯店，小到只有10多間客房的招待所等。綿陽市區(qū)也有數(shù)量眾

3、多的低檔、綜合型飯店或者單純提供客房服務(wù)的單一飯店，從客房?jī)r(jià)格上來說，也屬經(jīng)濟(jì)型。但這種飯店僅進(jìn)行形式上簡(jiǎn)單拷貝經(jīng)濟(jì)型飯店，只是客房?jī)r(jià)格的經(jīng)濟(jì)，走的是“低客房?jī)r(jià)格一低服務(wù)質(zhì)量”的路子。這也是很多飯店應(yīng)對(duì)市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的一種無奈之舉。這種把經(jīng)濟(jì)型價(jià)格飯店等同于經(jīng)濟(jì)型飯店，認(rèn)為只要借用經(jīng)濟(jì)型概念提供單純的廉價(jià)客房服務(wù)賺錢的觀念，顯然是錯(cuò)誤的。前不久，中國旅游協(xié)會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店進(jìn)行專題調(diào)研時(shí)指出，現(xiàn)在市場(chǎng)上缺少的不是經(jīng)濟(jì)型價(jià)格的飯店，而是缺少經(jīng)濟(jì)型標(biāo)準(zhǔn)的飯店。經(jīng)營特征：品牌+連鎖什么是經(jīng)濟(jì)型標(biāo)準(zhǔn)的飯店？目前尚無定論，但市場(chǎng)上成功

4、運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)型飯店，給我們指明了經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的三大特點(diǎn)和兩大支撐點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型飯店三大特點(diǎn)一一價(jià)格經(jīng)濟(jì)；舒適、注重人性化服務(wù)；用人經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)型飯店把餐飲、娛樂等服務(wù)推向社會(huì),節(jié)省人力資源。其客房與員工的配比一般在1：0.3以下，低于星級(jí)飯店1：1或1：1.2的比例）。經(jīng)濟(jì)型飯店兩大支撐點(diǎn)“連鎖”和“品牌”?！斑B鎖”可以使企業(yè)做人規(guī)模，提高“圈地”速度。在實(shí)行連鎖經(jīng)營的同時(shí)，這些經(jīng)濟(jì)型飯店還輔以網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程訂房系統(tǒng)、飯店前臺(tái)互相推介等經(jīng)營手段，以提升客戶資源的共享程度。“品牌”可以提高企業(yè)知名度，增加客源，提高競(jìng)爭(zhēng)力。一方面，通過

5、對(duì)各連鎖飯店實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，向客戶提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。另一方面，根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分來確立自己獨(dú)特的品牌特征。如有的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖的口號(hào)是“一二三四”，即：一星的墻、二星的堂、三星的房、四星的床，這主要對(duì)應(yīng)商務(wù)客人；還有的口號(hào)是“三個(gè)一”，即：一個(gè)家庭、一個(gè)晚上、一頓好飯，這主要是服務(wù)于家庭式的客源。發(fā)展現(xiàn)狀：優(yōu)勢(shì)與問題并存現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店的客房入住率和投資回報(bào)率均相對(duì)較高。據(jù)有關(guān)資料顯示，在沿海城市其客房的入住率普遍在95%以上。究其原因，從市場(chǎng)客源的角度來說，國人消費(fèi)觀念的改變和消費(fèi)能力的提高，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和旅游市場(chǎng)

6、的興旺，給經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店創(chuàng)造了良好的市場(chǎng)環(huán)境。從差異競(jìng)爭(zhēng)的角度來說，經(jīng)濟(jì)型飯店全新的經(jīng)營模式和經(jīng)營理念，適應(yīng)了一部分市場(chǎng)需求。目前主導(dǎo)住宿服務(wù)市場(chǎng)的是星級(jí)飯店和眾多不知名的“招待所”，前者的高價(jià)位和后者的服務(wù)差距給經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店留出了市場(chǎng)空間。相對(duì)于高檔星級(jí)飯店來說，經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店壓縮或取消會(huì)議、娛樂等功能，縮減管理層次，降低人力資源成本，對(duì)于餐廳、停車場(chǎng)等住宿配套設(shè)施，也都是盡可能地使用周邊的現(xiàn)有資源，因而能夠節(jié)省不少成本。這也是現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店回報(bào)率相對(duì)較高的一個(gè)重要因素。我們應(yīng)該看到目前經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展還存在

7、一些問題。如缺少相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店之所以成功，在很大程度上是靠標(biāo)準(zhǔn)化的管理和服務(wù)來樹立自己的品牌。但就現(xiàn)階段來說，這種“標(biāo)準(zhǔn)”還只是一種企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還缺少規(guī)范整個(gè)經(jīng)濟(jì)型飯店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以至于有不少飯店以炒作“經(jīng)濟(jì)型”概念的手法進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。再如價(jià)格定位模糊。一般認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型飯店而對(duì)的是功能需求單一、對(duì)價(jià)格較為敏感的客戶，客房?jī)r(jià)格應(yīng)確立在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)，以與其他飯店業(yè)態(tài)的客房?jī)r(jià)格有所區(qū)別。但現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型飯店的客房?jī)r(jià)格差距很大，低的100多元，高的達(dá)300多元，在價(jià)格區(qū)間上不能表現(xiàn)出清晰的差異化特征，消費(fèi)者就很難對(duì)這

8、種新興的業(yè)態(tài)形成類別價(jià)格預(yù)期。這對(duì)行業(yè)發(fā)展顯然不利。業(yè)界看法經(jīng)濟(jì)型飯店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展前景?經(jīng)濟(jì)型飯店明確定位在用合適的價(jià)格為客戶提供舒適、干凈、安全的入住環(huán)境，其具有兩大優(yōu)勢(shì)：一是房?jī)r(jià)定位，符合一般商務(wù)人群和一般游客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；二是提供基本的居住設(shè)施，房間整潔，裝備簡(jiǎn)約合理。現(xiàn)階段飯店業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求，給經(jīng)濟(jì)型飯