淺談我國旅游現(xiàn)狀和發(fā)展對策

《淺談我國旅游現(xiàn)狀和發(fā)展對策》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、淺談我國旅游現(xiàn)狀和發(fā)展對策【摘要】對于許多旅游者而言，詁嘗美食，了解旅游地飲食文化成為主耍目的，特色美食對異地旅游者來說具有很強的吸引力?！懊褚允碁樘臁?，我國這一“烹飪王國”的美譽早已聞名世界，特色美食旅游作為一種新型獨特的旅游形式逐步發(fā)展壯大。【關(guān)鍵詞】特色美食旅游；問題；發(fā)展對策中國“烹飪王國”的美譽吸引了越來越多的國內(nèi)外旅游者的眼球，“美食游”、“烹飪王國游”成為旅游業(yè)新的經(jīng)濟增長點，帶動旅游業(yè)發(fā)展的亮點，中國的飲食文化憑借其廣博的地理優(yōu)勢、豐富的食物原材料、眾多的民族、豐富多彩的烹飪技法形成了其獨具特色的風格，這些為開展特色美食旅游提供了資源條件。1.我國特色美食旅游的發(fā)展

2、現(xiàn)狀0前我國特色美食旅游資源的開發(fā)利用程度不是很高，還沒有開發(fā)出可供國內(nèi)外游客自由選擇的美食旅游產(chǎn)品，很多旅游地僅將“食”作為旅游構(gòu)成的一個方面，甚至僅僅是作為滿足旅游者最低層次的需求，而沒有對美食旅游資源進行深層次挖掘，沒有完全將美食旅游項目作為特色旅游產(chǎn)品進行開發(fā)。1.1忽視對特色美食文化背景的宣傳我國各地特色美食種類豐富，如云南小吃過橋米線、福建名菜佛跳墻、官府貴族飲食譚家菜等，這些美食可以說家喻戶曉，但是提到這些美食的來歷、其背后蘊含的歷史文化，卻鮮有人知。這樣，游客到旅游地只是簡小的品嘗一下當?shù)孛朗扯?僅能滿足旅游者淺層次的生理需求,而不會留下深刻印象，更談不上滿足旅游

3、者體驗旅游地歷史文化的精神亨受。因此，在某種程度上限制了特色美食文化的傳播，也影響了特色美食對旅游行業(yè)的拉動力度。1?2開展形式較單調(diào)，內(nèi)容較單一旅游者在旅游地品嘗特色美食只是停留在單純的品嘗美味上，很少參與到美食的制作過程中。旅游者對特色美食深層次的體驗和探究是現(xiàn)代旅游的一個發(fā)展趨勢。體驗旅游具有知識性、文化性、趣味性，是以體驗為主要目標的旅游活動，能夠使旅游者通過身體器官的活動和感受產(chǎn)生比較深刻、強烈的心理反映。1?3特色美食旅游規(guī)模較小，未形成美食產(chǎn)業(yè)鏈目前，我國旅游屮開展美食旅游的總體次數(shù)較少，尤其以美食旅游為專項的更少，目前美食旅游項目沒有形成規(guī)模效應(yīng)，不能產(chǎn)生聯(lián)動作用。

4、沒有太多游客愿意花時間千辛萬苦地去偏僻Z地尋找美食，特色美食沒有形成規(guī)模，對游客產(chǎn)生的吸引力有限。近幾年推出的美食旅游項目，各地孤立開發(fā)，項H零散而且缺乏整體營銷策略，未形成網(wǎng)絡(luò)，沒有實現(xiàn)資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢和產(chǎn)甜優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化。1.4特色美食旅游形象推廣和品牌塑造缺失目前我國特色美食旅游還不成熟，沒有形成系統(tǒng)的形象推廣和品牌塑造，而創(chuàng)品牌要有文化內(nèi)涵，美食會因文化而更具有吸引力。各地特色美食旅游沒有對其形象推廣和品牌塑造引起足夠重視，不利于特色美食旅游的健康快速發(fā)展。1.我國特色美食旅游的發(fā)展對策2.1開發(fā)原則2.1.1綠色原則我國特色美食旅游應(yīng)走綠色發(fā)展的道路，以可持續(xù)發(fā)展為指導(dǎo)，實

5、現(xiàn)選擇能源和技術(shù)的最佳組合，最大限度地減少對能源的消耗及對環(huán)境的負面影響。在美食原材料選擇、美食生產(chǎn)設(shè)備、美食烹制等方面也要高效利用能源，注巫整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡，不可使用國家保護的野牛動植物作為烹飪美食的原材料，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。2.1.2審美原則特色美食旅游面向的是享受型旅游者，美食應(yīng)該是文化藝術(shù)與實用的統(tǒng)一，美食旅游場所應(yīng)該溫馨、雅致、協(xié)調(diào)，就餐環(huán)境、背景設(shè)計、環(huán)境氛圍的營造、服務(wù)質(zhì)量的提供都應(yīng)給旅游者留下難以磨滅的美好印象。在特色美食旅游中，要向旅游者傳遞美的信息。2.1.3養(yǎng)生原則現(xiàn)代特色美食旅游者所追求的是舒適健康的生活方式，在旅游過程中要注重旅游者“特色美食”及“旅游”兩

6、方面的需求，既能享受美食又有益健康，特色美食旅游者希望實現(xiàn)美味與健康的平衡?，F(xiàn)代社會?；罟?jié)奏快、競爭壓力人，養(yǎng)生保健日益成為特色美食旅游者需求的重要組成部分。2.1.4創(chuàng)新原則旅游產(chǎn)品同其他產(chǎn)品一樣也有自身的生命周期，只有不斷創(chuàng)新才能使特色美食旅游不斷發(fā)展。特色美食旅游的創(chuàng)新內(nèi)容和形式豐富多樣，如旅游線路的更新，特色美食旅游資源與其它旅游要索的結(jié)合開發(fā)，不同美食資源的重新排列組合。只有不斷跟隨特色美食旅游客源市場的變化，把握前沿及最流行的資訊，才能使特色美食旅游形成良性循壞，進而可持續(xù)發(fā)展。2.2發(fā)展策略2.2.1豐富特色美食旅游的文化內(nèi)涵特色美食旅游的過程中，旅游者通過品嘗美食實

7、現(xiàn)對一種美食文化的物質(zhì)認識，旅游部門若能將美食所蘊含的文化背景、典故、傳奇的故事傳說加以開發(fā)利用，使得游客能夠邊聽故事、邊看原料工序、邊嘗味道、邊思考其中的意蘊，游客樂在其中。使旅游者實現(xiàn)以吃為方式，以精神亨受為目標的愿望，這樣既弘揚了民族飲食文化，又豐富了旅游活動的內(nèi)容，提升了旅游地的綜合吸引力。2.2.2塑造晶牌，提升資源利用價值充分利用我國美食文化多元化及美食優(yōu)勢，打造特色美食旅游品牌，確立核心競爭力。一方面，要抓品牌抓重點；另一方面，充分利用美食資源特色，在確