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《健康食譜--絕對受用》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、色彩需要協(xié)調(diào)，情人要求登對，餐桌上的美味也要講究合理搭配。正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。錯誤搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)，甚至會讓身體受到危害。你知道嗎？健康搭配100分金牌伴侶Top10鮮魚配豆腐補鈣，可以預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起食用，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。功效提示豬肝配菠菜防治貧血豬肝含豐富葉酸，維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有叫多的葉酸和鐵，同食兩種事物，一葷一素，相輔相成。功效提示羊肉配生姜冬令補虛佳品，可治腰背
2、冷疼、四肢風濕疼痛等羊肉可補氣和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒。功效提示雞肉配栗子補血養(yǎng)身，適于貧血之人雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。功效提示鴨子配山藥補陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好的補肺。功效提示瘦肉配大蒜促進血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強體質(zhì)瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人
3、體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞。功效提示雞蛋配百合滋陰潤燥，清心安神百合能清痰火，補虛損；而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好的清心補陰。功效提示芝麻配海帶美容，防衰老芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。功效提示蘿卜配豆腐有利消化豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。功效提示紅葡萄酒配花生有益心臟健康，預(yù)防血栓，保證心血管通暢紅葡萄酒中含
4、有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。功效提示餐桌上的威脅美味與危險蘿卜錯遇水果誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[兩者同食，經(jīng)代謝后會產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取。提示危險指數(shù)至病牛奶錯遇果珍導(dǎo)致消化不良牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80%以上為酷蛋白?？岬鞍自谒嵝原h(huán)境中會發(fā)生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故沖調(diào)牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。提示危險指數(shù)至病海鮮錯遇水果不易消化，腹痛、惡心、嘔吐魚蝦、藻類如果與含鞠質(zhì)的水果（如柿子、山楂）同食，不僅會降低蛋白質(zhì)
5、的營養(yǎng)價值，而且易與鞠質(zhì)結(jié)合，刺激黏膜，不易消化。提示危險指數(shù)至病肉類錯遇茶水引發(fā)便秘茶中的大量鞠酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會發(fā)生具有收斂性的鞠酸蛋白，使腸蠕動減慢提示危險指數(shù)至病啤酒錯遇海鮮引發(fā)痛風癥飲啤酒時用海鮮佐菜下酒，會刺激人體制造更多的尿酸，加重病情提示危險指數(shù)至病白酒錯遇胡蘿卜損害肝臟功能胡蘿卜素與酒精一起，容易在肝臟中產(chǎn)生毒素提示危險指數(shù)至病咸魚錯遇西紅柿至癌咸魚中的硝酸鹽與西紅柿（香蕉）所含胺類易使小換器官癌變。提示危險指數(shù)（香蕉）至病豆?jié){錯遇雞蛋雞蛋中的粘生蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去應(yīng)有的營養(yǎng)
6、價值。危險指數(shù)營養(yǎng)流失開水錯遇蜂蜜蜂蜜中的酶類物質(zhì)遇熱水后，會釋放出多量的羥甲基糖酸，破壞營養(yǎng)成分。危險指數(shù)營養(yǎng)流失小蔥錯遇豆腐豆腐含鈣，與小蔥相拌時，會與小蔥中的草酸結(jié)合成草酸鈣，人體難以吸收。（菠菜煮豆腐同理）危險指數(shù)營養(yǎng)流失美食變殺手狗肉+綠豆中毒危險指數(shù)甲魚+莧菜雞蛋+糖精鯉魚+甘草芥菜+兔肉蝦+維生素C食物(深色蔬菜、柑橘類)搭配錯誤健康搭配6大原則葷素搭配營養(yǎng)全面，使體內(nèi)酸堿平衡粗細糧搭配兼顧消化能力和營養(yǎng)需要谷類與豆類搭配混合食用，提高蛋白質(zhì)吸收利用率（如紅豆粥、臘八粥）蔬菜多色搭配豐富維生素及多種
7、礦物質(zhì)酸性、堿性食物搭配能避免因缺鈣、鐵等引起的一系列癥狀，如皮膚病干稀搭配保證熱量及水分都充足
