《LessonFish魚》PPT課件

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1、Lesson5Fish魚脆皮蒸魚清蒸白魚五香熏魚魚丸湯軟炸魚白汁煎魚Doyoulikethesepictures?Doyouwanttolearnaboutfish?OK,Let’sgo!newwordscrispy-fried炸脆的croacer黃魚steamed清蒸的spicy五香的somked熏的soup湯soft-fried軟炸的sauce調(diào)味汁beancurd豆腐emperor皇帝plain平常的unsold沒賣出去的condiment味料worn-out破舊的earthenware砂鍋braise燉unde

2、rsign簽名couplet對聯(lián)stomach肚子tender嫩的Readthetext了解魚頭豆腐湯的大體故事魚頭豆腐湯是蘇菜中有一道名菜。因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富味道鮮美，而且制作非常簡單，而成為人們最喜歡的湯類之一。魚頭豆腐湯屬于名菜，其來的由來并不簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。魚頭豆腐湯它的來歷據(jù)傳也是來自那位乾隆下江南的趣話：乾隆微服出訪到吳山，半山

3、腰逢大雨，淋成落湯雞。他饑餓交加，便走進(jìn)一獨(dú)居人家找一些食品充饑。屋主王潤興是一個經(jīng)營小吃的小販，見來人如此模樣，頓生同情心，可是家窮四壁，便把沒賣出去的一個魚頭和一塊豆腐加一些味料放進(jìn)一個破砂鍋中燉好給乾隆吃。這時的乾隆便覺得這菜比宮殿中的山珍海味還好吃。乾隆再次到吳山，他沒忘記這位王小販，又去這間破屋子，對王說：你手藝這么好怎不開一個飯鋪，王說：我自個都吃不飽那有錢開店。乾隆就賞賜他五百兩銀子，還提筆寫下“皇飯兒”三個大字，落筆竟是“乾隆”二字。王潤興這才知道他遇上了當(dāng)今皇帝，驚得長跪不起。這是一個好心有好報的動人故

4、事。從此，王潤興便把乾隆御筆“皇飯兒”掛在中堂，專營魚頭燉豆腐。“魚頭燉豆腐”在幾代人的不斷改進(jìn)下，如今已是很有名氣的菜肴了。魚頭豆腐湯的做法：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克佐料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。做法：1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加

5、入湯（或清水），大火燒開。講故事你們有關(guān)于魚的故事嗎？和大家分享一下！Exercisesinclass根據(jù)課文內(nèi)容，判斷對（T）錯(F)1（Ｔ）2（Ｔ）3（Ｔ）4（Ｆ）5（Ｔ）dialogueDoyouwanttobeawaiterorawaitress?Howdoyouserivethecustomers?newwordsrecommend推薦speciality特色的smoky有煙味的nutritious有營養(yǎng)的ReadthedialogueStudentshow看誰讀得好！兩人一組分組讀對話，與組為單位，讀給大家聽

6、！課外知識補(bǔ)充（筷子的故事）這一傳說流傳于四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會干，所以十分窮困。他老婆實(shí)在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實(shí)餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一只鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當(dāng)他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一只神鳥，于是裝著趕鳥一直追出門去

7、，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下…?！苯友缆犃松聒B的指點(diǎn)，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎么會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗(yàn)出來，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來效仿的

8、人越來越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來。使用筷子禁忌三長兩短：意思是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊地放在桌子上。通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”，很不吉利。中國人過去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材由兩塊短木板、三塊長木板組成，合在一起正好是“三長兩短”