2019-2020年高中化學(xué) 主題2 課題2 平衡膳食課后作業(yè) 魯科版選修1

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1、2019-2020年高中化學(xué)主題2課題2平衡膳食課后作業(yè)魯科版選修11．渤海特有的黃花魚(yú)、鱸魚(yú)、比目魚(yú)、魷魚(yú)等能給人們帶來(lái)的主要營(yíng)養(yǎng)素是(　　)A．維生素　　B．蛋白質(zhì)　　C．淀粉　　D．葡萄糖【解析】　魚(yú)類(lèi)含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)?！敬鸢浮俊2．我國(guó)頒布的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”提供了合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖，其中X部分的食物是(　　)A．蔬菜B．谷類(lèi)C．奶類(lèi)D．肉類(lèi)【解析】　膳食寶塔的最低層是谷類(lèi)物質(zhì)?！敬鸢浮俊3．某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充(　　)A．蛋白質(zhì)B．

2、糖類(lèi)C．水分D．維生素【解析】　水果、蔬菜中含有豐富的維生素C。【答案】　D4．黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時(shí)，維生素會(huì)被破壞，因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜(　　)A．加醋涼拌B．煮湯C．熱炒D．熏蒸【解析】　因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時(shí)，維生素會(huì)被破壞，故黃瓜宜加醋涼拌?！敬鸢浮俊5．在三大熱能營(yíng)養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序?yàn)?　　)A．糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪B．脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)C．糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)D．脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)【解析】　通常認(rèn)為，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)三者

3、供給熱量的比例分別占總熱量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比較合理，故選C項(xiàng)?！敬鸢浮俊6．下列說(shuō)法不正確的是(　　)A．平衡膳食寶塔僅僅說(shuō)明了所需食物的種類(lèi)B．選擇食物時(shí)，要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量及是否易被人體吸收和利用C．人體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的D．三大熱能食物中，糖類(lèi)提供的熱能最多【解析】　平衡膳食寶塔，不僅說(shuō)明了人們所需食物的種類(lèi)，還指出了各種食物每人每日建議攝入量，A錯(cuò)；選擇食物時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量以及能否被吸收利用等方面，B對(duì)；人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的，C對(duì)；三大熱能食

4、物中，糖類(lèi)供能最多，D對(duì)?！敬鸢浮俊7．有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法不正確的是(　　)A．營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中B．同種營(yíng)養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同C．不同個(gè)體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相同的D．選擇食物的原則上含營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，容易被人體消化吸收和利用【解析】　不同個(gè)體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是不同的，主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況等?！敬鸢浮俊8．下列飲食習(xí)慣科學(xué)的是(　　)A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類(lèi)、油脂等，注意膳食平衡C．為防止變胖，炒菜時(shí)不放油D．多飲用純凈水，少飲用礦泉水【解析】　多吃肉易發(fā)胖，引起高

5、血壓、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素。為防止變胖不可過(guò)量但可適量攝入油脂。純凈水中沒(méi)有人體必需的Ca2＋、Mg2＋等無(wú)機(jī)鹽離子，故少飲用。【答案】　B9．“民以食為天”。人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于食物。主食米飯、饅頭副食燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米飲料牛奶你的補(bǔ)充(1)上表是小明制定的食譜單，在食譜中，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有________、________、________等；你認(rèn)為小明制定的食譜中還欠缺的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是___________________________________________

6、___________________，并在上表“你的補(bǔ)充”一欄中填寫(xiě)獲得該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種食物名稱(chēng)。(2)為了增加營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效的預(yù)防________的發(fā)生，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童________發(fā)病率明顯下降?！窘馕觥俊?1)米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)；花生米中富含油脂。由此可見(jiàn)，在食譜中還欠缺富含纖維素的食物，如青菜、水果等。(2)在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大的發(fā)生，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童

7、缺鐵性貧血發(fā)病率明顯下降。【答案】　(1)糖類(lèi)　油脂　蛋白質(zhì)　維生素　青菜(或水果)　(2)甲狀腺腫大　缺鐵性貧血10．(xx·莒南高二階段測(cè)試)下表列出了甲、乙兩種食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量kJ(千焦)21001700糖類(lèi)g7850脂肪g286蛋白質(zhì)g2420鈣mg930925磷mg720700(1)每100g兩種食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是________。A．鈣　　　B．糖類(lèi)　　　C．蛋白質(zhì)　　　D．脂肪(2)某同學(xué)準(zhǔn)備去野外探險(xiǎn)，選擇上述食品，建議他攜帶食品

8、____________(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是______________________________________________________________________________________________