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《綠茶基礎(chǔ)常識》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、一、綠茶的定義：是指采取茶樹新葉，耒經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。綠茶做為中國的主要茶類，全國年產(chǎn)10萬噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首。中國主產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西為我國的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)雖敲多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。（主要綠茶類）二、綠茶的歷史發(fā)源：從有文字記載的歷史來看
2、，綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶）。據(jù)《華陽國志一巴志》記載，當(dāng)年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻(xiàn)茶覽《華陽國志》是信史，可以認(rèn)定：不晩于西周時代，陜南（今漢中、安康一帶）的巴人就已開始在園屮人丁?栽培茶葉。因此巴人種茶的歷史可以追溯到3000年以前是不爭的事實。LU另據(jù)傳言，綠茶發(fā)源于湖北省赤壁市。相傳元朝末年，朱洪武率領(lǐng)農(nóng)民起義，羊樓洞茶農(nóng)從軍奔赴新（疆）蒙（古）邊城。他們在軍屮見有人飯后腹痛，便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用。服后，患者相繼病愈。這件事被朱洪武得知，他記在了心里。當(dāng)了皇帝示，朱
3、洪武和宰和劉基到蒲圻找尋隱士劉天徳，恰遇在此種茶的劉天德長了劉玄一。劉玄一請朱皇帝蜴名。朱洪武見茶葉翠綠，形似松峰，香味俱佳，遂煬名“松峰茶”，又將長冇茶葉的高山，命名為松峰山。明洪武二十四年（1391）,太祖朱元璋因常飲羊樓松峰茶成習(xí)慣，遂詔告天下：“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)?！币虼?，劉玄一成為天下笫一個做綠茶的人，朱元璋成為天下第一個推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方。三、綠茶的特14：因綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素
4、保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)''的特點。授科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均冇特殊效果,為發(fā)酵類茶等所不及。四、綠茶的功效：綠茶我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明戸、止痢除濕等笏理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，冇一定的線理功效。茶葉具冇商理作用的主要成份是茶多酚、
5、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。4.1抗衰老：有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體冇害的過雖自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD）,大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)LI木奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。4.2抑制j心'血管疾病:有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的月川古I醇、三酸甘汕脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動
6、脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多粉，尤其是茶多酚屮的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣碩化4.3抗癌：有助于預(yù)防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸鞍等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主婆是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益4.4防輻射：有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)總90和鉆60壽害的能力。據(jù)
7、存關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程屮引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對因放射輜射而引起的白血球減少癥治療效果更好4.5抵抗病毒菌：冇助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚冇較強(qiáng)的收斂作川，對病原菌、病毒冇明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。4.6美容護(hù)膚：有助于美容護(hù)膚茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的汕膩，收斂毛孔，具有消壽
8、、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效4.7醒腦提神：冇助于醒腦提神茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到捉神益思、清心的效果4.8利尿解乏：有助于利尿解乏茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提髙腎臟的濾出率，減少冇害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過屋乳酸，冇助于使人體盡快消除疲勞4.9降脂助消化：冇助于降脂助
