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《家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、地方特產(chǎn)之----遂寧篇中國著名的觀音文化之鄉(xiāng)，位于四川盆地中部腹心，涪江中游，地處成都和重慶兩座特大城市的中心節(jié)點，介于東經(jīng)105°03′－106°59′,北緯30°10′－31°10′之間。東西寬90.3公里，南北長108.9公里，城區(qū)平坦，東鄰重慶、廣安、南充，西連成都，南接內(nèi)江、資陽，北靠德陽、綿陽，與成都、重慶均為146公里左右，呈等距三角。1985年2月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，設(shè)立省轄遂寧市，現(xiàn)轄船山、安居兩區(qū)和射洪、蓬溪、大英三縣。市城區(qū)建成區(qū)面積47.5平方公里、非農(nóng)人口50.3萬。遂寧異名：香白芷、異形當(dāng)歸。為
2、傘形科植物川白芷的根。功效祛風(fēng)，燥濕，消腫，止痛。治頭痛，齒痛、鼻淵、寒濕腹痛，帶下，癰疽瘡瘍，皮膚燥癢癬。白芷主產(chǎn)于四川，河北，河南，浙江為白芷四大歷史產(chǎn)區(qū)。按照產(chǎn)區(qū)不同，又分別稱為川白芷、祁白芷、禹白芷、杭白芷。川白芷主產(chǎn)于四川遂寧、安岳、南川、達(dá)縣。正常年間，全川產(chǎn)量4000噸，其中素有“川白芷之鄉(xiāng)”的遂寧白芷年產(chǎn)量約為2300—2500噸，產(chǎn)量最大，質(zhì)量最好，被奉為地道藥材。除國內(nèi)銷售外，還供出口。白菜豆腐乳在遂寧已有近50年的生產(chǎn)歷史，因其外表用白菜葉包裹，具有麻、辣、鮮、軟、香特色而得名。它能增進(jìn)食欲，健胃寬
3、腸，幫助消化，營養(yǎng)豐富。遠(yuǎn)銷上海、天津、重慶等地。1983年被評為全國優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品。芥菜春卷是一種極富遂寧特色的名小吃，口味獨特，芥茉味刺鼻，香濃無比，吃法與常不同，不用長流，但卻香鮮無比，回味修碗筷盤碟，用手直抓入口。初嘗者往往吃得淚涕長。來肯來比鴨一種香酥鹵鴨，色彩鮮嫩，軟硬適中，老少皆宜，為遂寧富有地方特色的腌鹵名菜?！跋闳~尖”系列茶采用優(yōu)質(zhì)鮮嫩茶為原料,以獨特的工藝加工精制而成,條索緊細(xì),湯清葉綠，香氣濃純爽口，經(jīng)久耐泡，是工作、居家、娛樂休閑、老少皆宜的四季天然飲品。安居泥腳桿花生生產(chǎn)工藝獨特，采用祖?zhèn)髅胤胶同F(xiàn)
4、代科學(xué)技術(shù)、花生生產(chǎn)工藝和口味位居全國同行前列，是明代著名女散曲家黃娥最喜好的綠色食品。本產(chǎn)品香脆可口化渣、味道獨特、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，是饋贈親友、旅游休閑食用之佳品。于屋肉餅鮮肉香蔥做餡，精制麥面為皮，在油鍋上烹炸片刻后又置入爐內(nèi)烘烤片刻拿出即食，香脆鮮燙?？诳诹粝?，手執(zhí)一餅，邊走邊啃，可為遂寧一特色小吃矣。據(jù)史書記載，糖霜(冰糖)起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結(jié)晶的手工工藝，其天然結(jié)晶就本質(zhì)酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。射洪縣太和鎮(zhèn)生產(chǎn)豆豉的歷史記載，可以追溯到
5、清朝末年。其原料為黃豆，經(jīng)過蒸煮拌料后，入壇發(fā)酵2-3年方為成品上市，是作炒菜的重要佐料。銷省內(nèi)13個縣市，以及西安、武漢等地。四川省遂寧市徐老三食品廠位于川中重鎮(zhèn)遂寧市創(chuàng)新工業(yè)園區(qū)，座落在風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)雅的涪江河畔。成南高速公路、遂渝高速鐵路、綿重公路和318國道就廠區(qū)傍穿而過，交通十分方便。是從事食品加工、生產(chǎn)、研究、開發(fā)的獨資企業(yè)。麥地納五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特產(chǎn)。麥地納手撕牛肉、果子牛肉是現(xiàn)代人鐘愛的一種休閑用食品，它的香韌美味得到各地客人的青睞，慢慢撕著，嚼著它的味道，感覺牛肉的香味沁人心脾。
6、麥地納系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精選黃牛為主料，配以名貴中藥材、香料、采用獨特工藝精工制作，味道鮮美，風(fēng)味獨特，具有補中益氣，強身健體之功效，營養(yǎng)豐富，南北皆宜。射洪五香果汁牛肉它是射洪清真食店的名廚，在繼承五香干牛肉制作工藝的基礎(chǔ)上，研制的一種風(fēng)味食品，以棕紅油亮、五香味濃、干酥麻、化渣等特點，成為城鄉(xiāng)人民喜愛的食物和饋贈佳品。蓬溪姜糕創(chuàng)始于清代同治年間,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬獻(xiàn)慈禧太后品嘗后被封為玉糕，并評曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”的高度評價，遠(yuǎn)銷各地?！疤启亵巍毕蹬钕胤絺鹘y(tǒng)名
7、小吃，據(jù)傳源于唐代，屬宮中貢品。該小吃精選蓬溪特產(chǎn)吉星貢糯米為主料，沿用泡、蒸、舂等傳統(tǒng)工藝制成綿軟柔實的米粑，再輔以紅糖、白糖、芝麻、黃豆、黃生等粉料，具有“金銀滿堂，回味悠長”的特點，補中益氣，老少咸宜。吉星貢粉以蓬溪縣盛產(chǎn)的紅薯為原料，將紅薯淀粉加自來水稀釋，二次過濾除雜，四次旋流除沙、脫水、打芡和面、抽空、成形、熟化，在-12℃低溫冷凍庫放置13小時后出凍庫，自然晾干。 吉星貢粉產(chǎn)品規(guī)格為寬、細(xì)紅薯粉絲，共6個品種，吉星貢粉晶亮透明、口感細(xì)膩、耐煮性強，屬無明釩及其它化學(xué)污染的純天然食品，人們食用安全、衛(wèi)生，符合
8、質(zhì)檢、防疫部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。目前，產(chǎn)品已進(jìn)入成都、遂寧、蓬溪、大英等大商場和超市，且已銷往北京、湖南、廣東、深圳等地，市場反映良好，深受消費者喜愛。牽牛山柚(varQianniushanhort)，清朝中葉由當(dāng)?shù)卦诮蠟楣俚牧_言商還鄉(xiāng)時帶回一株柚苗植于今瞿河鄉(xiāng)與萬林鄉(xiāng)交界的牽牛山腳下，產(chǎn)果后，其果肉脆嫩化渣，味甜酸爽口
