專業(yè)深耕，廚藝更精

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1、專業(yè)深耕，廚藝更精為了鼓勵(lì)在校學(xué)生學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識(shí)，在專業(yè)里深耕，提升技能層次，真止實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)廚師精英”的目標(biāo)，我校在秋季特開設(shè)了技能選修課程。在得知這一消息后，學(xué)生們爭(zhēng)先恐后的報(bào)名，積極響應(yīng)學(xué)校的號(hào)召。想要成為一名能力全面的廚師，不僅要在烹飪方面有較高的水準(zhǔn),還要在刀工造型及營養(yǎng)搭配方面也有一定的發(fā)展，這樣才能讓自己成為一位頂尖的廚藝大師。雖然是晚間課時(shí)，但絲毫不想影響學(xué)乞們和老師的上課熱情。10天的時(shí)間，不僅讓學(xué)生在專業(yè)技術(shù)上有了飛躍的提升，而且對(duì)于廚師也有了新的認(rèn)識(shí)和解讀。*俺學(xué)校!S!f

2、西澈浙SHAASX!NEVEP*nr▲固開設(shè)雕刻課程，更多是想讓學(xué)生們提升自己的造型及刀工的能力。而且雕刻不僅是烹飪技巧，更是一門藝術(shù)，是我國獨(dú)特的烹飪文化。通過10天雕刻的學(xué)習(xí)，學(xué)生們不僅提升了雕刻技藝，更加的了解了中國的廚藝發(fā)展。翻糖和糖藝選修班更是西點(diǎn)學(xué)生的寵兒，誰都想做出獨(dú)一無二的漂亮蛋糕。而想做好蛋糕裝飾，翻糖技藝和糖藝可是不可或缺的技術(shù)。但是翻糖和糖藝的延展性是很難控制的，開設(shè)翻糖和糖藝課程不僅能讓學(xué)生在西點(diǎn)的制作方面有長足的長進(jìn)，更能了解材料的性能來靈活運(yùn)用?；疱伿菚r(shí)下最流行的飲食方式，開設(shè)火鍋課程

3、不僅能讓學(xué)生對(duì)各種調(diào)料有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)同時(shí)火鍋炒料也對(duì)火候有一定的要求。而最近幾年流行起來的分子美食，說是制作美食但更像是在做實(shí)驗(yàn)。10天的選修課程帶著學(xué)生走進(jìn)分子料理的大門，讓學(xué)生們能從微觀的角度來認(rèn)識(shí)食物，更好的理解傳統(tǒng)菜式，改進(jìn)傳統(tǒng)手段，挖掘出美食的無限可能。Ill王學(xué)校陜西新?SHAANXINPU10天的選修課不僅開設(shè)了這些技術(shù)課程，同時(shí)還有酥點(diǎn)及面塑等非常具有中國傳統(tǒng)的專業(yè)課程，帶領(lǐng)學(xué)生們體驗(yàn)中國的傳統(tǒng)技藝，不僅提高了自己在捏、搓、揉、掀，及用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、亥I」、劃、塑等技術(shù)，更提升了自己的文化

4、內(nèi)涵。這期的為期10天的選修課，不僅讓學(xué)生更多的學(xué)習(xí)了專業(yè)知識(shí),掌握了更多的實(shí)用技能，而且了解到更高層次的技術(shù)和更深領(lǐng)域的發(fā)展，開闊了眼見。以后學(xué)校還會(huì)舉辦類似的活動(dòng)，來滿足同學(xué)們的學(xué)習(xí)需求。