“麥當(dāng)勞”的特許經(jīng)營模式特色

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1、“麥當(dāng)勞”的特許經(jīng)營特色“麥當(dāng)勞”是無可爭議的國際品牌，也是企業(yè)國際化經(jīng)營的成功范例。“麥當(dāng)勞”的國際化經(jīng)營業(yè)績主要歸功于其對特許經(jīng)營的成功運用。　　“麥當(dāng)勞”原是麥當(dāng)勞兄弟于1937年在洛杉磯東部的巴沙地那小鎮(zhèn)開辦的汽車餐廳。為適應(yīng)顧客需要快速服務(wù)的要求，兄弟倆改進了廚房設(shè)備和生產(chǎn)制作程序（生產(chǎn)線化），采用自助式服務(wù)方式，從而使?jié)h堡包生產(chǎn)制作和服務(wù)速度大大提高，因此也吸引了大量顧客。為求發(fā)展，麥當(dāng)勞兄弟還嘗試著出售了為數(shù)不多的特許經(jīng)營權(quán)，發(fā)展了一小批加盟店。但真正使麥當(dāng)勞成為特許經(jīng)營王國的是克

2、洛克，而不是麥當(dāng)勞兄弟。1954年麥當(dāng)勞兄弟和克洛克簽訂了一份聯(lián)合經(jīng)營的協(xié)議，克洛克獲得了在美國全國特許經(jīng)營的權(quán)利，成為麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的代理商。1955年3月，克洛克在芝加哥西北郊區(qū)開設(shè)了第一家麥當(dāng)勞餐廳，創(chuàng)立了麥當(dāng)勞特許加盟體系（1961年克洛克以270萬美元買下了麥氏兄弟的餐廳）。至1996年，全球的麥當(dāng)勞餐館已突破了15萬家；1964年、1966年和1994年，麥當(dāng)勞售出的漢堡包分別突破10億－20億和1000億。　　麥當(dāng)勞作為世界上最成功的特許經(jīng)營者之一，以其引以自豪的特許經(jīng)營方式，成功

3、地實現(xiàn)了異域市場拓展、國際化經(jīng)營。在其特許經(jīng)營的發(fā)展歷程中，積累了許多非常寶貴的經(jīng)驗?！　∶鞔_的經(jīng)營理念與規(guī)范化管理5麥當(dāng)勞的黃金準則是顧客至上，顧客永遠第一。提供服務(wù)的最高標準是質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（Service）、清潔（Clean）和價值（Value），即QSC＆V原則。這是最能體現(xiàn)麥當(dāng)勞特色的重要原則。Quality是指麥當(dāng)勞為保障食品品質(zhì)制定了極其嚴格的標準。例如，牛肉食品要經(jīng)過40多項品質(zhì)檢查；食品制作超過一定期限（漢堡包的時限是10分鐘、炸薯條是7分鐘），即丟棄不賣；規(guī)定肉

4、餅必須由83％的肩肉與17％的上選五花肉混制等等。嚴格的標準使顧客在任何時間、任何地點所品嘗的麥當(dāng)勞食品都是同一品質(zhì)的。Service是指按照細心、關(guān)心和愛心的原則，提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。Clean是指麥當(dāng)勞制定了必須嚴格遵守的清潔工作標準。Value代表價值，是后來添加上的準則（原來只有Q、S、C），加上V是為了進一步傳達麥當(dāng)勞的“向顧客提供更有價值的高品質(zhì)”的理念。也可以說，QSC＆V原則不僅體現(xiàn)了麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念，而且因為這些原則有詳細嚴格的量化標準，使其成為所有麥當(dāng)勞餐廳從業(yè)人員的

5、行為規(guī)范。這是麥當(dāng)勞規(guī)范化管理的重要內(nèi)容。　　嚴格的檢查監(jiān)督制度5　　為了使各加盟店都能夠達到令消費者滿意的服務(wù)與標準化，除了上述理念和規(guī)范以外，麥當(dāng)勞公司還建立了嚴格的檢查監(jiān)督制度。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度：一是常規(guī)性月度考評，二是公司總部的檢查，三是抽查（在選定的分店每年進行一次）。公司總部統(tǒng)一檢查的表格主要有食品制作檢查表、柜臺工作檢查表、全面營運評價表和每月例行考核表等；公司總部的抽查資料有分店的帳目、銀行帳戶、月報表、現(xiàn)金庫和重要檔案等，詳略不等。而對每個分店的一年一次的檢查一般主要由

6、地區(qū)督導(dǎo)主持，主要檢查現(xiàn)金、庫存和人員等內(nèi)容。地區(qū)督導(dǎo)常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛(wèi)生，柜臺服務(wù)員為顧客服務(wù)的態(tài)度和速度等?！　⊥陚涞呐嘤?xùn)體系　　麥當(dāng)勞非常重視員工培訓(xùn)，并建立了較完備的培訓(xùn)體系。這為受許人成功經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障。麥當(dāng)勞的培訓(xùn)體系是在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合。脫產(chǎn)培訓(xùn)主要是由位于芝加哥的漢堡大學(xué)（HamburgerUniversity）完成。漢堡大學(xué)是對分店經(jīng)理和重要職員進行培訓(xùn)的基地。19

7、92年在北京開辦的中國第一家麥當(dāng)勞餐館的4名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學(xué)。漢堡大學(xué)提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程（BOC），目的是教育學(xué)員制作產(chǎn)品的方法、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、營銷管理。作業(yè)與資料管理和利潤管理等；另一種是高級操作講習(xí)課程（AOC），主要用于培訓(xùn)高層管理人員培訓(xùn)上，其內(nèi)容包括QSC＆V的研究、提高利潤的方式、房地產(chǎn)、法律、財務(wù)分析和人際關(guān)系等?！　÷?lián)合廣告基金制度5　　設(shè)立廣告基金是麥當(dāng)勞的重要營銷策略。由于大部分加盟者只有一家或少數(shù)幾家店，不可能負擔(dān)大部分廣告費用，而大家聯(lián)合

8、起來，就可以籌集到較豐厚的廣告基金。為了能夠讓麥當(dāng)勞在更大范圍做電視廣告，1966年麥當(dāng)勞總部決定建立聯(lián)合廣告基金制度，并組建了麥當(dāng)勞全國加盟者聯(lián)合廣告基金會，基金會的資金來源于參加這一計劃的加盟店和麥當(dāng)勞公司直營店，其額度大約占每年總營業(yè)額的3％－4％。麥當(dāng)勞除了總公司廣告部以外，在美國各地還有若干個廣告基金。這樣，品牌宣傳的廣告經(jīng)費就充足了。經(jīng)營者們利用這筆巨大的款項，可以做強勢廣告宣傳。　　在宣傳“麥當(dāng)勞”品牌的過程中，堅持統(tǒng)一廣告與區(qū)域性廣告相結(jié)合的原則。即不同的地區(qū)、不同的廣告基金，在