名貴中藥鑒別——人參

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1、人參本品始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。古代本草記載，一直認(rèn)為人參主產(chǎn)于山西上黨者為最佳，其次是東北。到了清代，大約距今250年左右，東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種，逐漸發(fā)展為采其種子種植，其產(chǎn)品稱為“園參”，最先栽植的是遼寧寬甸的石柱溝。中藥材行業(yè)在經(jīng)營中主要按其品質(zhì)情況及產(chǎn)地和生長環(huán)境不同而分為野山人參、園參和朝鮮人參三個(gè)品別。【來源】五加科植物人參Panaxginseng的根?！局参镄螒B(tài)】屬多年生草本。高達(dá)60厘米。主根肥大，肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，多斜生，末端多分歧；根莖直立細(xì)小，每年生一節(jié)，俗稱“蘆頭”。莖直立，圓柱形，光滑

2、無毛。葉為掌狀復(fù)葉，輪生莖頂。（園參）可根據(jù)葉子的形態(tài)數(shù)目判斷參齡：一年生者：1片三出復(fù)葉－－三花（指播種第二年）二年生者：1片五出復(fù)葉－－巴掌（以后每年遞增一葉，最多可達(dá)6片復(fù)葉）三年生者：2片(對(duì)生)五出復(fù)葉－－二甲子四年生者：3片(輪生)五出復(fù)葉－－燈臺(tái)子五年生者：4片(輪生)五出復(fù)葉－－四品葉六年生者：5片(輪生)五出復(fù)葉－－五品葉成株多具3～6葉，葉柄長，小葉片掌狀5出，偶為3出。夏、秋季，頂生淡黃綠色多數(shù)小花，呈傘形花序，總花柄長度大于葉柄長度。果實(shí)為漿果狀核果，扁球形，成熟時(shí)鮮紅色，內(nèi)含半圓形種子2枚。喜生于山地的針闊混交

3、林或雜木林下。掌狀復(fù)葉果實(shí)主根肉質(zhì)，根莖習(xí)稱“蘆頭”，根莖上有莖痕，習(xí)稱“蘆碗”（栽培者可據(jù)此推測(cè)參齡）?！井a(chǎn)地】主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等地。主為栽培品，習(xí)稱“園參”，全國很多地方有種植。野生品甚少，習(xí)稱“野山參、山參”。品別之一：野山人參【采收加工】在7月下旬至9月間果實(shí)紅熟時(shí)易于發(fā)現(xiàn)，故多于此時(shí)上山采挖。發(fā)現(xiàn)后小心挖取，盡可能保持支根和須根的完整，并作細(xì)致的整修形態(tài)工作。洗刷潔凈后，先用硫黃熏，再在日光下曝曬，反復(fù)四五次，最后以炭火緩緩烘干。野山參生態(tài)環(huán)境野山參原植物【性狀鑒別】野山參分為以下三類：一、正野山參：由蘆、艼、紋、體、

4、須五方面組成：1、蘆：上端為“馬牙蘆”，即交互著生的窩狀莖痕(蘆碗)，此為生長期中近期的莖痕，蘆碗間排列較疏；中段為“堆花蘆”，蘆碗層迭緊密而生；下端為“雁脖蘆”或“圓蘆”，是遠(yuǎn)年的莖痕，已經(jīng)不呈蘆碗狀，而呈細(xì)圓柱形。2、艼：是附蘆而生的不定根，有1～3條，形狀有四種：兩端細(xì)而中間粗的稱“棗核”，為形態(tài)最好的；一端鈍圓，另一端尖細(xì)的稱為“蒜瓣”；一端稍粗，另一端漸細(xì)的稱“順體”。粗細(xì)變化不大的稱為“毛毛艼”3、紋：參體表面皮紋細(xì)結(jié)，質(zhì)地緊密，蘆頭以下部位具緊密的環(huán)紋，細(xì)密而自然。4、體：有二種：一為“橫靈體”(又稱武體)，主根向下一小段

5、后即分成二根向兩側(cè)橫向伸展，為較好的形體；一為“順笨體”(又稱文體)，主根圓柱形，上粗，下漸細(xì)。5、須：須根疏而不亂，看之覺柔韌，摸之堅(jiān)硬。表面疏生突起的小疙瘩點(diǎn)，稱“珍珠點(diǎn)”。二、移山參：是將采到小枝野山參再行移栽待其長大，或小枝圓參移到山中栽種而形成的山參，其質(zhì)量和價(jià)值比野山參低。主要特點(diǎn)是：1、蘆頭顯得較長而蘆碗稀疏，有的蘆碗呈竹節(jié)狀。2、艼的形狀少有“棗核”，多為上粗下細(xì)的“順體艼”，有的參艼數(shù)量多，粗大(甚至如主根同粗細(xì))。3、體形多為順體，少有橫靈體。4、表面皮紋較為松泡、粗糙，環(huán)紋顯得粗而不細(xì)，稀疏而淺。5、須根細(xì)嫩而短，

6、下端分叉多，“珍珠點(diǎn)”少。三、池底參：是種植園參遺漏挖起的參條，經(jīng)過許多年的自然生長而形成，其價(jià)值比園參高但比野山參低。鑒別特點(diǎn)是：1、蘆頭較大，基部有小段的圓蘆，但上端則為較大、疏而排列不緊密的蘆碗。2、艼多而粗大，有的3～5支，有的重量比主根還重，多為一端粗而另一端細(xì)的順體艼。3、體形多為順體，極少有橫靈體。4、表面皮紋疏松而粗糙，橫紋較淺，有的橫紋到底。有的具有園參的半橫環(huán)。5、參須較蓬亂而不清晰，“珍珠點(diǎn)”少。【規(guī)格等級(jí)】《七十六種藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》分成八個(gè)等級(jí)：一等主根粗短呈橫靈體，支根八字分開(俗稱武體)，五形全美(蘆、艼、

7、紋、體、須相襯)，有圓蘆，艼中間豐滿，似棗核，皮緊細(xì)，主根上部橫紋緊密而深。須根清疏而長，質(zhì)堅(jiān)韌，有明顯珍珠疙瘩，表面牙白色或黃白色，斷面黃白色，味甜微苦。每支重100克以上，艼帽不超過主根重量的25％。無疤痕、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。二等每支重55克以上，余同一等。三等每支重32.5克以上，余同一等。四等每支重20克以上，余同一等。五等可為橫靈體或順體，每支重12.5克以上，艼帽不超過主根重量的40％，余同一等。六等每支重6.5克以上，艼帽不大，余同五等。七等有艼或無艼，每支重4克以上，余同六等。八等每支重2克以上，間有蘆須不全的殘次品，余

8、同七等。品別之二：園參【采收加工】9月間挖出栽培5～7年的園參，要注意不能過早挖取，否則會(huì)漿水不足而影響質(zhì)量，采收后加工方法分蒸制、生曬和糖浸三種：1、蒸制：將鮮參洗凈，剪去小支根，蒸2～2.5小時(shí)，取出烘