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《化學(xué)知識在日常生活中的運用》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、內(nèi)蒙古科技大學(xué)結(jié)課論文科目：化學(xué)的今天與明天題目：生活中無所不在的化學(xué)學(xué)院：材料與冶金學(xué)院班級：成型2011—1姓名：王怎學(xué)號：1176806510生活中無所不在的化學(xué)摘要：化學(xué)（chemistry）是研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、化學(xué)則是人類用以認識和改造物質(zhì)世界的主要方法和手段之一，它是一門歷史悠久而又富有活力的學(xué)科，它的成就是社會文明的重要標志Chemicalisthestudyofmaterialcomposition,structure,properties,andthechangelawofscience.Theworldconsist
2、sofmatter,chemicalishumantounderstandandchangetheworldoneofthewaysandmeans,itisalonghistoryandrichvigordiscipline,itsachievementistheimportantsignofsocialcivilization關(guān)鍵詞：化學(xué)Chemical生活Life運用Application反應(yīng)Reaction化學(xué)知識在日常生活中的運用（一）水果為什么可以解酒飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)
3、……都是醉酒的先兆，這時需耍解酒。不少人知道，吃水果或飲服1-2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含冇3-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進行吋受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。（二）油條與化學(xué)油條是我國傳統(tǒng)的
4、大眾化食品z—,它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的丿力史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具二唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩屮是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓隔佳人纏臂金二這首詩把油條描繪得何等形象化??！可當(dāng)你們吃到香脆可口的油條吋，是否想到油條制作過程屮的化學(xué)知識呢？先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使而團發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明磯進行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在
5、中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在而團里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，乂由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳氣體，同時，還會產(chǎn)生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳氣體使面團產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。冇機酸的存在，就會使面團冇酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來；同時，純堿溶于水發(fā)生水解；后經(jīng)熱油鍋一炸；由丁有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。從上面
6、的反應(yīng)屮，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時，原料中的明磯就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平"的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的屮醫(yī)處方屮談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。（三）真金辨別隨著人們生活水平的不斷提高，穿戴金飾品的人越來越多了，購買時，人們總想買純一
7、點的，全純的叫足金即真金。真金金光閃閃，沉甸甸，比重19.3（克/厘米3）,不怕腐蝕，千百年后其色紋絲不變。真金雖然閃閃發(fā)光，但閃金光的不一定是真金，如愚人金和人造仿金（如氮化鈦等。）愚人金是指能閃耀金黃色的黃鐵礦（FeS2）或黃銅礦（CuFeS2）的礦石,它們常以迷人的姿色愚弄缺乏礦物知識的人而得其渾名。愚人金、仿金跟真金色澤無二，真假難辨。但它們一碰到試金石，其“廬山真面目"便暴詼無遺。看來，試金石倒的神秘，其實，它不過是白然界極普通的石頭，色呈灰黑，狀如鵝度較大，因久經(jīng)風(fēng)化逐成鵝卵狀。檢驗時，只要把受試物在試金石上一劃，便原形畢露：黃
8、鐵礦劃出的條痕是黑色的：黃銅礦劃出的條痕是墨綠色的；而真金呢？在試金石上留下的劃痕，再出其“廬山真面"一金黃色?！敖馃o足赤"。天然黃金尚且不盡絕對純，更何況黃金稀貴，所以，不少金
