沙縣小吃與蘭州拉面

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1、餐飲行業(yè)分析說到天朝餐飲界，不得不提沙縣小吃和蘭州拉面！那可謂是人盡皆知，無人不知無人不曉。忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開，不知道什么時候，全國各地走哪兒都能看見沙縣小吃和蘭州拉面！蘭州拉面+沙縣小吃=你是風(fēng)兒我是沙，纏纏綿綿到天涯！看見沙縣小吃就能看見蘭州拉面。無論在城里還是在鄉(xiāng)下，總能看見它們身影,估計把門店連起來,都可繞地球好幾圈！光南通市，他們的分店就這么多。。?？膳拢〗酉聛砦覀儊砜匆幌虏惋嫿鐑纱缶揞^的自我介紹！熱烈歡迎！沙縣小吃：大家好！我是小沙！我的家鄉(xiāng)在福建省三明市沙縣湖源鄉(xiāng)錦街村！我的主人叫鄧世奇

2、，因為家鄉(xiāng)當(dāng)時民間標(biāo)會盛行，融資失敗，我的主人負(fù)債累累，只好帶著妻子跑路到廈門。于是他們干著老本行，用兩個爐子，撐起一塊塑料布就這樣又做起了家鄉(xiāng)的小吃，我的主人當(dāng)時打的口號：一元進(jìn)店，兩元吃飽，五元吃好。因為廈門再來民工多，小沙里的食物物美價廉，正好符合這種低層窮困的人們，于是越來越多的人來吃，生意非常好，老鄉(xiāng)們看到他做的這么好，也紛紛出來干……蘭州拉面：大家好！我是阿蘭！我的大名雖然叫蘭州拉面，但我并不是蘭州的，我起初叫青海拉面，因為蘭州牛肉面名氣更大，我就改名了，化身為蘭州拉面，市場上90%的蘭州拉面都是青海

3、人開的?。ㄕ嫣m州拉面內(nèi)心對白。。。）而真的蘭州拉面是由馬保子始創(chuàng)，就叫牛肉面。但管它真假，便宜又能吃飽的就行。（大部分的人都是這么想的）看完了沙縣小吃和蘭州拉面的傳奇故事后，下面逐一從各方面來分析它們的形象。標(biāo)志很大的一張嘴巴，同時帶點(diǎn)卡通的風(fēng)格，跟中國自古以來的“大嘴吃八方，還是這里香”的含義接近。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中間的線條恰是他手中上下抖動的面條。整個商標(biāo)設(shè)計的外觀輪廓又像牛頭，象征著牛肉。門頭對比：給我的感覺就是大寫的丑！亂！俗！即使這樣，他們依然生意紅火Why?品牌定位：因為他們平民化的

4、定位雖然注定沒法和星級大飯店的比拼用餐環(huán)境，不過作為普通的時食客，這么接地氣的感覺，人人都能吃得起，學(xué)生、工人和要快速完成一頓飯的上班族來說，無疑是一種很好的選擇。所以即使沒有好的宣傳、包裝、設(shè)計，但依然占據(jù)市場。消費(fèi)者大多為19-30多歲的人，像一些學(xué)生，覺得食堂飯菜難吃，會選擇外出吃它菜品：沙縣小吃：除了有拌面、扁肉、燉罐、蒸餃這“老四樣”，還有以下種類。蘭州拉面：面食居多差異性：沙縣小吃品種相對多，蘭州拉面雖然號稱面，近幾年也開始上了牛肉炒飯，蛋炒飯，蓋澆飯，炒面，湯面，刀削，亂七八糟的，產(chǎn)品線硬生生擴(kuò)張成

5、沙縣小吃式的午餐晚餐解決方案。這點(diǎn)來說，蘭州拉面學(xué)習(xí)借鑒了沙縣小吃很多。優(yōu)缺點(diǎn)：沙縣小吃的優(yōu)點(diǎn)：“快”，剛點(diǎn)完餐，立馬就上餐了，種類豐富，又便宜，又有濃厚文化基礎(chǔ)，管理簡單缺點(diǎn)：管理粗放，大多是個人家庭開的，不懂什么管理，難以形成統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，而且家庭投入相對低，很難變成大規(guī)模蘭州拉面的優(yōu)點(diǎn)：面的種類多，好吃，量多缺點(diǎn)：沒沙縣小吃種類多，進(jìn)入門檻低，很多經(jīng)營者不按規(guī)范做，有些有“臟、亂、差”的形象，素質(zhì)偏低，缺少統(tǒng)一規(guī)劃共同尷尬：他們的“山寨”版太多相對于沙縣小吃和蘭州拉面，我還是偏向沙縣小吃，下面還有個關(guān)于它

6、的有趣的海報，宣傳力度又加大了中國最神秘的組織！腦洞清奇......曾經(jīng)我天真的以為沙縣小吃要稱霸中國，乃至稱霸世界！統(tǒng)一整個銀河系！但就在這時！黃燜雞米飯不知何時以驚人的速度，分店數(shù)量超過沙縣小吃和蘭州拉面！然而沙縣小吃近幾年又在逐漸衰落......沙縣小吃逐漸衰落的原因：口味沒有出新菜品服務(wù)不規(guī)范衛(wèi)生狀況堪憂，有些食物并不是很衛(wèi)生分散經(jīng)營，大多是個體單獨(dú)干，整個沙縣小吃并不是一個體系、一個整體，像一盤散沙互聯(lián)網(wǎng)營銷意識弱所以我只想對沙縣小吃說：革命尚未成功同志仍須努力！完結(jié)撒花！