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《飼用植酸酶及酶學性質(zhì)研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、畢業(yè)論文題目：飼用植酸酶及酶學性質(zhì)研究系部：生物工程系專業(yè):食品生物技術(shù)班級：食品生物0831姓名:學號：指導(dǎo)教師：20門年月畢業(yè)設(shè)計(論文)任務(wù)書班級食品生物學生姓名指導(dǎo)教師設(shè)計(論文)題目飼用植酸酶及酶活性質(zhì)研究主要研究內(nèi)容本次研究的主要內(nèi)容是飼用植酸酶的來源分類，作用機理，酶活性質(zhì)影響因素及其測定方法。主要技術(shù)指標或研究目標1植酸酶的來源及其分類2植酸酶作用機理的研究3植酸酶活性的測定方法4影響植酸酶活因素的研究本求基要1.掌握實驗儀器的使用要求和方法2.對于此次研究應(yīng)具有嚴謹?shù)膽B(tài)度，認真記錄數(shù)據(jù)，認真分析數(shù)據(jù)主要參考資料及文
2、獻[1]褚西寧.變灰青酶固態(tài)發(fā)酵降解植酸酶的初步研究[J]?微牛物學通報，2006,23(4):217-220.[2]陳寅.大腸桿菌植酸酶基因appA的克隆與高效表達[J].微牛物學通報，2004,31(3):74-78.[3]蔣治國，王士長，何飛燕.植酸酶的研究進展及其在飼料中的應(yīng)用[J]?廣西農(nóng)學報,2005,(4)：20-26.[4]胡春霞，宋會儀.提高真菌植酸酶熱穩(wěn)定性的方法[J].飼料廣角,2006(6):33-34.[5]劉志偉，黃玉亭，張鐵鷹，等.國標法測定植酸酶活性存在問題的探討[J]?中國飼料,2006(18):2
3、9?31目錄摘要11前言21.1飼用植酸酶21.2飼用植酸酶的來源21.3飼用植酸酶的分布31.4飼用植酸酶的分類31.4.1根據(jù)植酸酶的來源分類31.4.2根據(jù)植酸酶的作用方式分類31.4.3根據(jù)植酸酶的基因及氨基酸序列不同分類31.4.4根據(jù)植酸酶的加工工藝分類41.5飼用植酸酶的作用機理41.6影響飼用植酸酶作用效果的因素41.6.1pH51.6.2溫度51.6.3濕度51.6.4飼料中鈣、磷及鈣磷比例61.6.5VD361?6?6有機酉復(fù)61.6.7植酸酶添加水平71.6.8其它因素72材料方法72.1植酸酶活性單位定義72
4、.2實驗原理72.3材料與試劑72.4飼用植酸酶活性測定方法82.5酶活測定步驟82.5.1樣品溶液的制備（即稀釋）82.5.2反應(yīng)92.5.3樣品測定92.5.4計算公式92.6飼用植酸酶酶學性質(zhì)102.6.1酶反應(yīng)的最適pH102.6.2酶反應(yīng)的最適溫度102.6.3酶的耐熱性103結(jié)果與分析103.1飼用植酸酶的最適反應(yīng)pH103.2飼用植酸酶的最適反應(yīng)溫度113.3飼用植酸酶的耐熱性124討論122.1pH值對飼用植酸酶活性影響124.2溫度對飼用植酸酶活性影響134.3飼用植酸酶的熱穩(wěn)定性135結(jié)論133.1pH值對飼用植
5、酸酶活性影響135.2溫度對飼用植酸酶活性影響135.3飼用植酸酶的熱穩(wěn)定性13參考文獻15致謝17摘要本文以飼料級植酸酶為對象，研究了pH、溫度以及熱處理對其活性的影響。實驗顯示:該植酸酶在pH4.5-6的范圍內(nèi)均有80%以上的酶活性，最適pH為5.5;在溫度30-50°CZ間具有5000U/g以上的酶活性，最適溫度為40°C;在80°C熱處理20min可保持90%以上的酶活，在90°C熱處理20min僅剩51.04%酶活。結(jié)果表明：pH、溫度、熱處理對植酸酶均有一定影響，飼料中添加植酸酶應(yīng)該考慮這些因素。采用銳鈕酸錢法對植酸酶的
6、酶學性質(zhì)進行研究表明：該酶有較強的耐酸性，具有很強的耐熱性,干熱處理對酶活沒有影響;經(jīng)濕熱試驗箱90°C95%RH處理lOmin,酶活能保存約60%o關(guān)鍵詞：植酸酶；酶活性；PH；耐熱性1前呂酶是活性細胞所產(chǎn)生的具有高度催化效能和催化特異性的生物大分子，在生物體內(nèi)消化與新陳代謝過程中起著非常重要的作用。飼用植酸酶是由微生物如細菌、酵母和真菌通過發(fā)酵生產(chǎn)的生物制品，是催化植酸及植酸鹽水解為肌醇與磷酸（磷酸鹽）的一類酶的總稱。植酸及其鹽類普遍存在于植物體中，是植物種子及營養(yǎng)器官中磷的主要貯存方式，一般植酸磷占禾谷種子及油料作物總磷的60
7、%-80%。在人和單胃動物食物中，植酸具有強烈的抗營養(yǎng)作用（褚西寧，2006）。這是由于一方面人和單胃動物缺乏分解植酸的酶類，無法利用植酸中的磷，另一方面植酸能與礦質(zhì)元素如鐵、鋅、鈣和鎂等蛋口質(zhì)形成不溶性的穩(wěn)定的復(fù)合物，降低了礦質(zhì)元素和蛋口質(zhì)的利用率。植酸酶作為一種新型的飼料添加劑，能分解飼料中的植酸，形成禽畜可利用的磷酸，提高飼料屮有機磷的利用率，減少添加無機磷，降低飼料成本,減輕磷污染，同時解除植酸的抗營養(yǎng)作用，提高飼料的營養(yǎng)價值，具有非?？捎^的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。FI前為止，許多學者對多種微生物植酸酶進行研究，結(jié)果表明，不同來
8、源植酸酶的性質(zhì)具有較大差異。植酸酶在粉狀飼料屮己大面積推廣使用,但在制粒料中，由于制粒高溫對酶活的影響，制約了植酸酶的使用。顆粒飼料中使用植酸酶的途徑，一是通過液體后涂;二是添加耐熱植酸酶。試驗以飼用植酸酶為研究對彖，研究其最適反應(yīng)溫
