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《飼用植酸酶及酶學(xué)性質(zhì)研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、畢業(yè)論文題目：飼用植酸酶及酶學(xué)性質(zhì)研究系部：生物工程系專業(yè):食品生物技術(shù)班級(jí)：食品生物0831姓名:學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：20門(mén)年月畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)任務(wù)書(shū)班級(jí)食品生物學(xué)生姓名指導(dǎo)教師設(shè)計(jì)(論文)題目飼用植酸酶及酶活性質(zhì)研究主要研究?jī)?nèi)容本次研究的主要內(nèi)容是飼用植酸酶的來(lái)源分類，作用機(jī)理，酶活性質(zhì)影響因素及其測(cè)定方法。主要技術(shù)指標(biāo)或研究目標(biāo)1植酸酶的來(lái)源及其分類2植酸酶作用機(jī)理的研究3植酸酶活性的測(cè)定方法4影響植酸酶活因素的研究本求基要1.掌握實(shí)驗(yàn)儀器的使用要求和方法2.對(duì)于此次研究應(yīng)具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，認(rèn)真記錄數(shù)據(jù)，認(rèn)真分析數(shù)據(jù)主要參考資料及文
2、獻(xiàn)[1]褚西寧.變灰青酶固態(tài)發(fā)酵降解植酸酶的初步研究[J]?微牛物學(xué)通報(bào)，2006,23(4):217-220.[2]陳寅.大腸桿菌植酸酶基因appA的克隆與高效表達(dá)[J].微牛物學(xué)通報(bào)，2004,31(3):74-78.[3]蔣治國(guó)，王士長(zhǎng)，何飛燕.植酸酶的研究進(jìn)展及其在飼料中的應(yīng)用[J]?廣西農(nóng)學(xué)報(bào),2005,(4)：20-26.[4]胡春霞，宋會(huì)儀.提高真菌植酸酶熱穩(wěn)定性的方法[J].飼料廣角,2006(6):33-34.[5]劉志偉，黃玉亭，張鐵鷹，等.國(guó)標(biāo)法測(cè)定植酸酶活性存在問(wèn)題的探討[J]?中國(guó)飼料,2006(18):2
3、9?31目錄摘要11前言21.1飼用植酸酶21.2飼用植酸酶的來(lái)源21.3飼用植酸酶的分布31.4飼用植酸酶的分類31.4.1根據(jù)植酸酶的來(lái)源分類31.4.2根據(jù)植酸酶的作用方式分類31.4.3根據(jù)植酸酶的基因及氨基酸序列不同分類31.4.4根據(jù)植酸酶的加工工藝分類41.5飼用植酸酶的作用機(jī)理41.6影響飼用植酸酶作用效果的因素41.6.1pH51.6.2溫度51.6.3濕度51.6.4飼料中鈣、磷及鈣磷比例61.6.5VD361?6?6有機(jī)酉復(fù)61.6.7植酸酶添加水平71.6.8其它因素72材料方法72.1植酸酶活性單位定義72
4、.2實(shí)驗(yàn)原理72.3材料與試劑72.4飼用植酸酶活性測(cè)定方法82.5酶活測(cè)定步驟82.5.1樣品溶液的制備（即稀釋）82.5.2反應(yīng)92.5.3樣品測(cè)定92.5.4計(jì)算公式92.6飼用植酸酶酶學(xué)性質(zhì)102.6.1酶反應(yīng)的最適pH102.6.2酶反應(yīng)的最適溫度102.6.3酶的耐熱性103結(jié)果與分析103.1飼用植酸酶的最適反應(yīng)pH103.2飼用植酸酶的最適反應(yīng)溫度113.3飼用植酸酶的耐熱性124討論122.1pH值對(duì)飼用植酸酶活性影響124.2溫度對(duì)飼用植酸酶活性影響134.3飼用植酸酶的熱穩(wěn)定性135結(jié)論133.1pH值對(duì)飼用植
5、酸酶活性影響135.2溫度對(duì)飼用植酸酶活性影響135.3飼用植酸酶的熱穩(wěn)定性13參考文獻(xiàn)15致謝17摘要本文以飼料級(jí)植酸酶為對(duì)象，研究了pH、溫度以及熱處理對(duì)其活性的影響。實(shí)驗(yàn)顯示:該植酸酶在pH4.5-6的范圍內(nèi)均有80%以上的酶活性，最適pH為5.5;在溫度30-50°CZ間具有5000U/g以上的酶活性，最適溫度為40°C;在80°C熱處理20min可保持90%以上的酶活，在90°C熱處理20min僅剩51.04%酶活。結(jié)果表明：pH、溫度、熱處理對(duì)植酸酶均有一定影響，飼料中添加植酸酶應(yīng)該考慮這些因素。采用銳鈕酸錢(qián)法對(duì)植酸酶的
6、酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究表明：該酶有較強(qiáng)的耐酸性，具有很強(qiáng)的耐熱性,干熱處理對(duì)酶活沒(méi)有影響;經(jīng)濕熱試驗(yàn)箱90°C95%RH處理lOmin,酶活能保存約60%o關(guān)鍵詞：植酸酶；酶活性；PH；耐熱性1前呂酶是活性細(xì)胞所產(chǎn)生的具有高度催化效能和催化特異性的生物大分子，在生物體內(nèi)消化與新陳代謝過(guò)程中起著非常重要的作用。飼用植酸酶是由微生物如細(xì)菌、酵母和真菌通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的生物制品，是催化植酸及植酸鹽水解為肌醇與磷酸（磷酸鹽）的一類酶的總稱。植酸及其鹽類普遍存在于植物體中，是植物種子及營(yíng)養(yǎng)器官中磷的主要貯存方式，一般植酸磷占禾谷種子及油料作物總磷的60
7、%-80%。在人和單胃動(dòng)物食物中，植酸具有強(qiáng)烈的抗?fàn)I養(yǎng)作用（褚西寧，2006）。這是由于一方面人和單胃動(dòng)物缺乏分解植酸的酶類，無(wú)法利用植酸中的磷，另一方面植酸能與礦質(zhì)元素如鐵、鋅、鈣和鎂等蛋口質(zhì)形成不溶性的穩(wěn)定的復(fù)合物，降低了礦質(zhì)元素和蛋口質(zhì)的利用率。植酸酶作為一種新型的飼料添加劑，能分解飼料中的植酸，形成禽畜可利用的磷酸，提高飼料屮有機(jī)磷的利用率，減少添加無(wú)機(jī)磷，降低飼料成本,減輕磷污染，同時(shí)解除植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有非常可觀的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。FI前為止，許多學(xué)者對(duì)多種微生物植酸酶進(jìn)行研究，結(jié)果表明，不同來(lái)
8、源植酸酶的性質(zhì)具有較大差異。植酸酶在粉狀飼料屮己大面積推廣使用,但在制粒料中，由于制粒高溫對(duì)酶活的影響，制約了植酸酶的使用。顆粒飼料中使用植酸酶的途徑，一是通過(guò)液體后涂;二是添加耐熱植酸酶。試驗(yàn)以飼用植酸酶為研究對(duì)彖，研究其最適反應(yīng)溫
