酒店業(yè)發(fā)展新趨勢

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1、課堂教學(xué)教案課題第一節(jié)酒店業(yè)發(fā)展趨勢課時2教學(xué)目的通過教學(xué)使學(xué)生掌握當(dāng)前酒店行業(yè)六大發(fā)展趨勢，并能由此初步構(gòu)建酒店管理新思維教學(xué)重點酒店行業(yè)發(fā)展新趨勢教學(xué)難點綠色環(huán)保體系在飯店行業(yè)中的構(gòu)建教學(xué)方法課堂教學(xué)教具準(zhǔn)備多媒體教學(xué)過程和內(nèi)容:第一節(jié)酒店業(yè)發(fā)展趨勢一、文化要素在新世紀(jì)酒店的重要作用1.酒店經(jīng)營成功的要素2.凝聚酒店人力資源能力3.維系顧客的品牌忠誠4.酒店贏得“競合”優(yōu)勢的需要二、酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升1.國際連鎖酒店集團(tuán)帶來的人才競爭的壓力2.職業(yè)化經(jīng)理人市場將日漸成熟3.酒店行業(yè)吸引力下降與人才吸納三、酒店業(yè)集團(tuán)

2、化和品牌化的趨勢將促進(jìn)酒店業(yè)重新分工1.酒店規(guī)模越來越大2.品牌始終起著主導(dǎo)的作用案例1.1喜達(dá)屋酒店集團(tuán)品牌戰(zhàn)略3.單體酒店發(fā)展的走向(1)聯(lián)合體模式，投資或控股管理模式——合同管理模式——特許經(jīng)營管理模式，引入管理走集團(tuán)化聯(lián)合的道路(2)采取網(wǎng)絡(luò)銷售聯(lián)盟的模式，通過組建酒店聯(lián)盟的方法開展聯(lián)合銷售，或直接加入到聯(lián)盟銷售網(wǎng)絡(luò)。四、資木市場在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來1.酒店所有權(quán)呈多元化趨勢舉例：希爾頓、喜來登等利用全球資本市場運作，將部分股權(quán)轉(zhuǎn)讓給航空公司、餐飲公司、旅行社、娛樂企業(yè)、房地產(chǎn)公司等相關(guān)行業(yè)的企業(yè)，甚至是金融、郵政、

3、煙草等非相關(guān)行業(yè)的企業(yè)。2.酒店融資渠道多元化發(fā)展（1）直接兼并（2）租賃方式（3）輸出管理合同五、技術(shù)革命對酒店業(yè)的支持會轉(zhuǎn)化為服務(wù)美國在線（AOL）總裁史蒂夫?凱斯：過分依賴傳統(tǒng)生產(chǎn)體系的公司將處于十分危險的境地，因為他們很容易被那些使用新技術(shù)武器的競爭對手勝出。1.技術(shù)對于酒店設(shè)施設(shè)備的提升（1）互聯(lián)網(wǎng)誕生引發(fā)的革命：酒店CRS系統(tǒng)+全球分銷系統(tǒng)（GDS）+互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂引擎連接+數(shù)據(jù)維護(hù)工具傭金支付+商業(yè)智能模塊等多種復(fù)雜系統(tǒng)功能的整合（2）酒店會議室可視電話系統(tǒng)+跨全球同時同聲傳影傳音翻譯（3）基于客戶管理積累和建立的“客史檔

4、案”記錄了每位客人的個人喜好（4）窗外光線、屯視亮度、咅響咅量、室內(nèi)溫度、浴室水溫等可根據(jù)每個客人的喜好自動調(diào)節(jié)的自動感應(yīng)系統(tǒng)（5）為酒店節(jié)能降耗、降低成本以及改善飯店環(huán)境提供強(qiáng)有力支持的新型環(huán)保技術(shù)與產(chǎn)品（6）成為各類信息顯示屏的客房電視2.技術(shù)創(chuàng)造新的消費感受舉例：W酒店的高科技客房、飯店設(shè)施、衛(wèi)星電視、網(wǎng)絡(luò)傳輸、虛擬娛樂、智能控制，使酒店服務(wù)越來越技術(shù)化。六、綠色環(huán)保體系在酒店行業(yè)屮的構(gòu)建?“綠色酒店”產(chǎn)生的背景人類的環(huán)境保護(hù)意識始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月聯(lián)合國在里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合

5、國環(huán)境與發(fā)展大會”并通過了《21世紀(jì)議程》，標(biāo)志著批界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚口然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個嶄新階段，人們稱：90年代世界進(jìn)入了“環(huán)保時代”，“綠色時代”。?“綠色”與“綠色酒店”的含義“綠色酒店”，是指那些為顧客提供的產(chǎn)品與服務(wù)符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境要求和對人體無害的酒店?！熬G色酒店”，從可持續(xù)發(fā)展理論的角度出發(fā)，就是指酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力Z上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范。1.創(chuàng)建綠色企業(yè)文化綠色企業(yè)文化是現(xiàn)代企業(yè)文化的一個子系統(tǒng)，是企業(yè)價值觀的一種體現(xiàn)。這種價值觀旨在保護(hù)資源、環(huán)境和人

6、類口身的健康。它為企業(yè)全體員工提供了一種共同的理念，也給他們的FI常行為規(guī)范提供了指導(dǎo)方針。2.綠色員工的培養(yǎng)為了實現(xiàn)酒店的最高目標(biāo)綠色化，飯店必須制定承擔(dān)環(huán)境和社會責(zé)任的目標(biāo)和策略。酒店的員工對于綠色酒店的形成具有極其重要的作用。3.綠色消費者的培育與吸引綠色消費是指以可以持續(xù)的和承擔(dān)環(huán)境與社會責(zé)任的方式進(jìn)行消費。凡進(jìn)行綠色消費的人們則稱為綠色消費者。4.綠色產(chǎn)品的創(chuàng)造推出綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)，所謂綠色產(chǎn)品是指那些符合“綠色標(biāo)志”(greenlable)要求的產(chǎn)品。5.實施4R原則與能源管理⑴減量化原則(Reducing)：酒店

7、用較少的原料和能源投入，通過產(chǎn)品體積小型化,覓量輕型化，包裝簡樸化的途徑，做到既降低成本，又減少垃圾，從而實現(xiàn)既定的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益口標(biāo)。(2)再使用原則(Reuling)：酒店應(yīng)貫徹物盡其用的原則，在確保不降低酒店的設(shè)施和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，物品更盡可能地反復(fù)使用，延長物品的使用期。(3)再循環(huán)原則(Recycling)：就是在物品完成其使用功能Z后，將其凹收，把它重新變成可以利用的資源——再生物質(zhì)。(4)替代原則(Replacing)：為了節(jié)約資源，減少污染，酒店使用無污染的物品(包括天然的材料)或再牛物品，作為某些物品的替代物

8、。案例1.2中國綠色酒店實施細(xì)則案例1.3綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)小結(jié)：文化要素、從業(yè)人員職業(yè)化程度提升、集團(tuán)化和品牌化、資本市場成熟、技術(shù)革命、綠色環(huán)保體系共同構(gòu)建成為酒店業(yè)發(fā)展的六大新趨勢，這些新趨勢對酒店行業(yè)影響深遠(yuǎn)。作業(yè)：寫一份當(dāng)今中國酒