山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB

《山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB37/T659-2006食品添加劑良好生產(chǎn)規(guī)范Goodmanufacturepracticeforfoodadditives董淑琴食品添加劑良好生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景實施標(biāo)準(zhǔn)的意義標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)釋義一、標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景一、標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）是為保障食品安全質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。GMP是國際上普遍采用的用于食品生產(chǎn)的先進管理系統(tǒng)，它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備、合理的生產(chǎn)過程、完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測系統(tǒng)，以確保終產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。-一、標(biāo)

2、準(zhǔn)的出臺背景目前食品添加劑衛(wèi)生安全問題已成為全社會關(guān)注的焦點和熱點，因食品添加劑引起的健康危害事故時有發(fā)生，所以從源頭入手，加強對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)格監(jiān)管已顯得更為重要。-一、標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景為提高食品添加劑的品質(zhì)與衛(wèi)生安全，保障消費者與生產(chǎn)者的合法權(quán)益，強化添加劑生產(chǎn)者的自主管理意識，引導(dǎo)企業(yè)上規(guī)模、上檔次、上水平，促進食品添加劑工業(yè)的健康發(fā)展，有必要在食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)探討GMP管理模式，并逐步推行GMP管理，因此制定《食品添加劑良好生產(chǎn)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)即顯得尤為必要和迫切。二、實施標(biāo)準(zhǔn)的意義1、確保產(chǎn)品質(zhì)量合格出廠。GMP對從原料的進

3、廠到成品出廠以致成品的儲運和銷售的各個環(huán)節(jié)，均提出了具體的管理措施和技術(shù)要求，實施GMP管理是確保每件終產(chǎn)品合格的有效措施。二、實施標(biāo)準(zhǔn)的意義2、促進企業(yè)質(zhì)量管理的科學(xué)化、規(guī)范化，推動食品添加劑行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高。貫徹實施GMP可以使廣大企業(yè)特別是技術(shù)力量較差的企業(yè)依據(jù)GMP的規(guī)定，建立和完善自身質(zhì)量管理系統(tǒng)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量。-二、實施標(biāo)準(zhǔn)的意義3、有利于食品添加劑產(chǎn)品進入國際市場。GMP的原則已被世界上很多國家特別是發(fā)達國家采納。GMP是衡量一個企業(yè)質(zhì)量管理優(yōu)劣的重要參考依據(jù)，在食品添加劑企業(yè)實施GMP，將會提高我

4、省食品添加劑產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的競爭力。二、實施標(biāo)準(zhǔn)的意義4、提高衛(wèi)生行政部門對食品添加劑企業(yè)進行監(jiān)督管理的水平。對食品添加劑企業(yè)進行GMP監(jiān)督管理，可使食品衛(wèi)生監(jiān)督更具科學(xué)性和針對性。這與以往對食品添加劑企業(yè)的監(jiān)督檢查方式相比，在水平和效能上都會有質(zhì)的提高。二、實施標(biāo)準(zhǔn)的意義5、弘揚先進，帶動落后，優(yōu)勝劣汰，促進食品添加劑企業(yè)的公平競爭。企業(yè)實施GMP，勢必會提高產(chǎn)品的質(zhì)量，為企業(yè)帶來良好的市場信譽和經(jīng)濟效益，創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品，同時也能調(diào)動落后企業(yè)加強產(chǎn)品質(zhì)量管理的意識和積極性。三、標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)該標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。鑒于我省目前食品添加劑

5、生產(chǎn)的現(xiàn)狀和規(guī)模，不宜制定強制性的食品添加劑GMP標(biāo)準(zhǔn)，可作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)自主選擇實施。四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容基本要求人員設(shè)計與設(shè)施原料要求生產(chǎn)過程成品儲存與運輸品質(zhì)管理衛(wèi)生管理四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容1、基本要求《食品添加劑良好生產(chǎn)規(guī)范》的制定過程中，充分考慮到了我國其他食品廠衛(wèi)生規(guī)范的優(yōu)點與不足，以關(guān)鍵廠房、設(shè)備及生產(chǎn)操作過程的控制為重點內(nèi)容，盡量做到內(nèi)容全面、重點突出、描述具體，衛(wèi)生和質(zhì)量并重，因而使《食品添加劑良好生產(chǎn)規(guī)范》具備了較好的實用性和可操作性。-四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容2、人員原則。有足夠、合格的人員，能承擔(dān)起

6、保證生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑的任務(wù)。根據(jù)不同人員所發(fā)揮的作用不同，規(guī)定對企業(yè)技術(shù)負責(zé)人、生產(chǎn)和品質(zhì)管理部門負責(zé)人、專職技術(shù)人員、質(zhì)檢人員、一般從業(yè)人員不同的要求。-四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容崗位培訓(xùn)和正確執(zhí)行是規(guī)范執(zhí)行好壞的基礎(chǔ)。規(guī)范特別規(guī)定，從業(yè)人員上崗前必須經(jīng)過衛(wèi)生法規(guī)教育及相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn)，企業(yè)應(yīng)建立培訓(xùn)及考核檔案，企業(yè)負責(zé)人及生產(chǎn)、品質(zhì)管理部門負責(zé)人還應(yīng)接受省級以上衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)食品添加劑的專業(yè)培訓(xùn)，并取得合格證書。四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容3、設(shè)計與設(shè)施原則。《食品添加劑良好生產(chǎn)規(guī)范》中規(guī)定的設(shè)計與設(shè)施的原則是廠房和設(shè)備的設(shè)計、空間及結(jié)構(gòu)

7、、維護有利于按照規(guī)范要求的質(zhì)量控制要求實施控制。廠房應(yīng)避免外界和交叉污染以及其他因素對產(chǎn)品的不良影響，使產(chǎn)生差錯的危險降至最低。-四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容4、原料要求原則。食品添加劑是否達到應(yīng)有的要求，很大程度上取決于原料的質(zhì)量和控制。原料必須與要求的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)相一致；所有的原料都必須按規(guī)定的內(nèi)容進行檢查。-四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容5、生產(chǎn)過程原則。生產(chǎn)操作應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的規(guī)程進行，避免盲目性、隨意性。各工序有嚴(yán)格的崗位規(guī)程，流程應(yīng)按產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量規(guī)格的要求層層驗收合格后傳遞，確保預(yù)定的要求。四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容6、成品儲存與運輸原則。按照規(guī)定的條件進行

8、儲存和運輸，保證儲存時間、溫度不對產(chǎn)品構(gòu)成不良影響。四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容7、品質(zhì)管理原則。對取樣、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、檢驗以及各相關(guān)的規(guī)程的制定和檢查。確定各環(huán)節(jié)執(zhí)行規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)是否一致。品質(zhì)管理與生產(chǎn)過程對于保證GMP