淺談我國冷鏈物流的現(xiàn)狀與發(fā)展對策

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1、36企業(yè)管理淺談我國冷鏈物流的現(xiàn)狀與發(fā)展對策左志達(dá)【摘要】近年來，我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，生活方式也得到進(jìn)一步改善，對食品的新鮮度要求越來越高。人們在廚房里花費(fèi)做飯的時間越來越少，對冷凍新鮮食品的需求卻大幅度增長。蔬菜，水果，肉類等生鮮易腐產(chǎn)品要通過低溫才能使其保持原有的新鮮度，色澤風(fēng)味及營養(yǎng)，在此趨勢下，產(chǎn)生了冷鏈物流。冷鏈物流是對冷藏冷凍食品在生產(chǎn)，貯藏運(yùn)輸，銷售，到消費(fèi)前各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證食品質(zhì)量的一項(xiàng)工程，是物流業(yè)的一個新興產(chǎn)業(yè)，相關(guān)的冷鏈物流運(yùn)作也得到廣泛關(guān)注。此外，它是人們對食品安全意識，食品質(zhì)量理念要求更高的體

2、現(xiàn)?！娟P(guān)鍵詞】冷鏈物流冷凍食品質(zhì)量新世紀(jì)人們生活水平提高，對食品新鮮程度的要求也是越來越際標(biāo)準(zhǔn)要求整個冷鏈?zhǔn)称返奈锪鞒杀咀罡卟怀^總成本的50%，據(jù)統(tǒng)計(jì)，高，新鮮食品成為了人們購物的首選，這也促成了冷鏈物流業(yè)的蓬我國每年因?yàn)檫@樣的冷藏物流損耗，造成的損失總額已經(jīng)超過了780勃發(fā)展，帶給了物流業(yè)一個全新的投資空間。但冷鏈物流食品要比億元。許多發(fā)達(dá)國家在冷鏈物流過程中的冷藏率已達(dá)到了100%，食品常溫食品對物流的要求更高，技術(shù)要求更專業(yè)，為此，冷鏈物流業(yè)的最終質(zhì)量也是很高，其中美國、日本等發(fā)達(dá)國家在食品運(yùn)輸過程中，將面臨著巨大的挑戰(zhàn)。已經(jīng)全部成功地使用冷藏車以及冷藏

3、箱，配有EDI、GPS等先進(jìn)信息技據(jù)悉，我國對冷鏈物流制訂了較高的發(fā)展目標(biāo)，詳細(xì)規(guī)劃了對術(shù)，對冷鏈?zhǔn)称返倪\(yùn)輸信息進(jìn)行實(shí)時跟蹤與監(jiān)控，并采用鐵路，公路、冷鏈物流的發(fā)展要求。嚴(yán)格對冷藏庫房，冷藏車輛等有關(guān)設(shè)備進(jìn)行水路等多式聯(lián)運(yùn)，建立了一整套先進(jìn)物流設(shè)施設(shè)備，確保了冷鏈?zhǔn)称丰槍π缘目己搜芯俊＝鼛啄?，我國的冷藏行業(yè)發(fā)展速度較快，對冷在在途過程中的質(zhì)量與安全問題。鏈物流的要求也是越來越高。之前由于我國對冷鏈物流業(yè)認(rèn)識較晚，2.3冷鏈物流的研究程度低于國外與國外相比起步晚，加上基礎(chǔ)設(shè)施陳舊與落后導(dǎo)致我國冷鏈物流發(fā)我國冷鏈物流剛起步，與許多發(fā)達(dá)國家來相比，還存在一定的展緩慢。

4、冷鏈物流應(yīng)重視科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，運(yùn)用科技手段指導(dǎo)與規(guī)差距?，F(xiàn)如今，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)對冷鏈?zhǔn)称啡绾螡M足消費(fèi)者的要求，劃冷鏈物流，使其健康快速的發(fā)展。隨著我國近幾年的冷凍業(yè)逐步物流公司如何提供快速服務(wù)，企業(yè)如何能在低溫條件下保證食品的發(fā)展，冷鏈物流業(yè)也隨之得到較快發(fā)展，但從中還存在一些問題，質(zhì)量等問題已經(jīng)做出了專業(yè)性的立法研究，并十分注重消費(fèi)者的反需亟待解決。饋意見，冷鏈物流已經(jīng)達(dá)到相對全面化，規(guī)范化的程度。我國對冷1.關(guān)于冷鏈物流的概念鏈物流的整體概念還存在認(rèn)識不足，可能出現(xiàn)的情況還沒有及時做冷鏈物流是物流的一種特殊形式，它既包含了物流的整體概出相應(yīng)的解決措施，缺乏與消

5、費(fèi)者之間的信息溝通等問題導(dǎo)致我國念，也具有自己獨(dú)特的方面。它要求以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，主要針冷鏈物流發(fā)展緩慢。對易腐食品、生鮮食品在消費(fèi)之前的各個環(huán)節(jié)中，使食品始終處于3.我國冷鏈物流存在的問題規(guī)定的低溫環(huán)境，是一項(xiàng)全程低溫控制系統(tǒng)的工程。它更多的要求3.1尚未形成完整的冷鏈物流，缺乏行業(yè)規(guī)范了在途過程中的食品質(zhì)量與減少食品損耗的問題，以保證食品的新近幾年，隨著我國冷鏈?zhǔn)称返姆N類逐漸增加，人們對冷鏈?zhǔn)称返孽r程度。食品的質(zhì)量最終取決于冷鏈過程中的儲存、流通時間與食需求也呈上漲趨勢，從這點(diǎn)看來，我國冷鏈物流前景很好，需求巨大，品的耐藏性，從這點(diǎn)看來，它要比一般常溫物流

6、資金投入大，相對但是缺乏從產(chǎn)到銷的一體化供銷網(wǎng)絡(luò)，完整的冷鏈物流體系也尚未形的管理要求高。成。在產(chǎn)品供銷模式中，不同的食品都要經(jīng)過流通加工，食品儲存，運(yùn)輸，2.我國冷鏈物流的現(xiàn)狀配送等一系列環(huán)節(jié)，在此過程中，都有著嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不同的2.1冷鏈?zhǔn)袌鲂枨罅看笫称凡捎梅诸惏b，也要有不同的控制溫度，對整個過程要求全程監(jiān)近幾年，隨著我國消費(fèi)者對新鮮食品的需求量增多，對食品的測，以保證食品的質(zhì)量安全。但是由于我國缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，新鮮度更加看重，人們對冷鏈?zhǔn)称返南M(fèi)量逐漸增多，這給食品冷一方面無法對冷鏈物流體系實(shí)施全程監(jiān)控，會導(dǎo)致許多產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)，鏈物流業(yè)帶來

7、較大的發(fā)展空間，冷鏈物流也走進(jìn)了人們的日常生活。腐爛的現(xiàn)象，造成資源浪費(fèi)。另一方面，食品的質(zhì)量也存在隱患，一以肉制品，速凍產(chǎn)品和乳制品為主要方面的冷鏈?zhǔn)称沸枨罅康脑黾?，旦上市銷售，消費(fèi)者的健康也會受到影響。標(biāo)志著人們對高品質(zhì)生活的追求和向往，這也給冷鏈物流提供了極3.2食品冷鏈的硬件設(shè)施技術(shù)發(fā)展落后大的市場空間。冷鏈物流是為容易腐爛的食品在流通過程中提供低溫保障的一2.2食品冷鏈物流業(yè)發(fā)展程度還不完善項(xiàng)系統(tǒng)化工程。但由于我國歷史、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等方面的原因，出現(xiàn)因?yàn)槲覈滏溛锪鬟€處于初級階段，冷鏈?zhǔn)称方M織化程度低，流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備老化，分布與發(fā)展不均衡等現(xiàn)象，在技術(shù)上

8、無法實(shí)現(xiàn)通設(shè)施落后，導(dǎo)致