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《創(chuàng)業(yè)實習(xí)周記》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)實習(xí)周記實習(xí)課程名稱（課號）：獅子座時尚飲品連鎖店實習(xí)周記學(xué)院：經(jīng)濟與貿(mào)易學(xué)院專業(yè)、班級：旅游管理102班指導(dǎo)教師：***報告人：***學(xué)號：**********時間：2014.05.08獅子座時尚飲品連鎖店實習(xí)周記實習(xí)第一周：店內(nèi)衛(wèi)生處理實習(xí)第一周，是什么都不會的時候，前兩天熟悉了一下環(huán)境，然后小老板交代我主要負責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生。這個階段主要是清理店內(nèi)清潔以及制作的干凈，包括餐桌的清掃、餐具洗涮，看似比較辛苦其實也是磨礪心性。大學(xué)生剛剛出來，心性漂浮不定，好高騖遠的大有人在，處理衛(wèi)生同樣能感同身受地體會到這份
2、艱辛。畢竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情。雖然在奶茶店只是做一名普通服務(wù)員，但這完全不影響我的熱情，我感覺自己特像一個剛出生的孩子，忘情、忘我地汲取著每一個方面的知識。從處理店內(nèi)衛(wèi)生、收銀、奶茶制作、運營管理、每天的盈虧平衡點以及店面的裝修等都精心地去記錄和分析，作為大學(xué)生我們比別人少了很多的實地經(jīng)驗，所以我們只能靠極度的學(xué)習(xí)熱情來彌補我們的不足。在企業(yè)抑或在個體經(jīng)營戶工作都是離不開學(xué)習(xí)的，社會變化很快，我們也要跟上潮流，才不至于被社會淘汰。創(chuàng)業(yè)開店同樣也是如此，必須讓
3、自己時刻都在充電才能保證持久下去。實習(xí)第二周：店內(nèi)衛(wèi)生處理第二周，漸漸上手了，每天早上八點準時開門營業(yè)，將奶茶店里的的吧臺上擦洗干凈，還有地面、門窗以及所有的餐具，都必須保證認真擦洗一遍。地面、門窗、餐具以及餐桌衛(wèi)生至關(guān)重要，因為我們屬于餐飲行業(yè)，所以每項工作都必須保證衛(wèi)生安全。其實打掃衛(wèi)生是很復(fù)雜的事情，因為當(dāng)時是雪較多的季節(jié)，地面經(jīng)常不干凈，而且玻璃很模糊，所以需要經(jīng)常一遍一遍地擦，確實忙也累，但是我們做事應(yīng)該自覺，不能讓老板叫你：這個該擦了！那就太不盡職了，所以我做的很認真。奶茶店需要嚴控質(zhì)量安全關(guān)，要始終堅持
4、質(zhì)量第一的原則。質(zhì)量不僅是生產(chǎn)物質(zhì)產(chǎn)品的生命，也是從事服務(wù)業(yè)和其他工作的生命，創(chuàng)業(yè)者必須嚴格樹立牢固的質(zhì)量觀。要學(xué)會效益管理，要始終堅持效益最佳原則，效益最佳是創(chuàng)業(yè)的終極目標(biāo)?？梢哉f，無效益的管理是失敗的管理，無效益的創(chuàng)業(yè)是失敗的創(chuàng)業(yè)。做到效益最佳要求在創(chuàng)業(yè)活動中人、物、資金、場地、時間的使用，都要選擇最佳方案運作。做到不閑人員和資金、不空設(shè)備和場地、不浪費原料和材料，做到人盡其才，物盡其用。實習(xí)第三周：奶茶制作工作了大概有半個月的時候，對自己的工作和奶茶店的工作也相對有了解了，所以可以接觸奶茶的制作過程了，比如：手
5、工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，當(dāng)然了，這些制作過程都有制作手冊，我也是按著制作手冊來做的，剛一開始做的不是很順利，也給老板帶來了不小的損失，因為就算拿著制作手冊照著做也會有做不出來的現(xiàn)象，其實也看了他們老師傅做有時候也不一定每次成功，多少都會有損失，在這個階段，我也是花了大力氣來研究的，想讓成本降到最低。制作手冊有時的紕漏我會經(jīng)過反復(fù)試驗來找到那個點，就好比珍珠奶茶中的珍珠本來就很難煮，火候不到，攪拌也很掌握的，就算時間再久也無濟于事，后來我終于摸索出來了，火一定要大，
6、而且水要多，能夠讓它可以毫無顧忌的“沖涼”。像手工類的制作過程必定是熟能生巧。實習(xí)第四周：促銷宣傳實習(xí)馬上一轉(zhuǎn)眼就一個月了，對于店里的環(huán)境及奶茶的制作也比較了解了，這周開始我就做起了促銷宣傳工作。現(xiàn)如今做什么生意恐怕都離不開產(chǎn)品促銷吧！促銷時代都已經(jīng)到來，因為現(xiàn)在的市場競爭很激烈，如果不利用促銷來吸引顧客穩(wěn)定客源，也是很危險的情況。所以我們這個奶茶店也會在節(jié)假日或特殊節(jié)日推出傾情優(yōu)惠活動，比如：情人節(jié)的時候，我們在店子附近人流量大的地方分發(fā)宣傳單，在店門口精心制作浪漫的掛飾，大幅海報書寫優(yōu)惠信息，吸引顧客光臨。剛一開
7、始感覺自己還有些放不開，躲躲閃閃的，尤其到了發(fā)傳單給別人，別人不接時那種尷尬確實很是面紅耳赤，不過到后來在團隊的帶領(lǐng)下也就沒怎么放在心上了。當(dāng)看到人們源源不斷的流進奶茶店、大家都忙不過來的時候才發(fā)現(xiàn)原來這么四個服務(wù)員根本就忙不過來，就連兩個奶茶師傅也忙得暈頭轉(zhuǎn)向，每到這個時候我就會自己去制作來節(jié)約時間，這就叫幸福的忙碌吧！實習(xí)第五周：奶茶制作加促銷現(xiàn)在的我在店里已經(jīng)不能算是新人了，已經(jīng)漸漸開始獨當(dāng)一面了。從奶茶制作到銷售一個流程全部拿下，但是感觸較深的還是收銀理財。學(xué)會理財首先要學(xué)會開源節(jié)流。開源就是培植財源，在創(chuàng)業(yè)
8、過程中除了抓好主要項目創(chuàng)收外，還要實習(xí)第六周：送貨上門實習(xí)第七周：奶茶制作及售賣這么久時間來，也鍛煉了我的交際能力，由于我們都很年輕，血氣方剛的年華，在很多事情上太過感情用事，難免開罪別人，所以應(yīng)該格外慎重，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該做到妥當(dāng)?shù)奶幚砼c外界的關(guān)系，尤其要爭取政府部門、工商以及稅務(wù)部門的支持與理解，從商者勢必要與從政者打交道，總之，創(chuàng)業(yè)者搞好內(nèi)外團
