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1、茶道與茶文化主講單虹麗Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.茶道與茶文化第一專題茶葉基礎(chǔ)知識第一節(jié)茶樹基本知識第二節(jié)茶葉種類與中國名茶第三節(jié)茶葉的鑒別、選購與貯藏保鮮第四節(jié)茶葉的保健功效與科學(xué)飲茶常識Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.一、茶樹學(xué)名與原
2、產(chǎn)地茶樹是一種多年生的木本常綠植物。在植物分類學(xué)上屬于被子植物門、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶種。目前國際間通用的茶樹學(xué)名為Camelliasinensis(L.)O.Kuntze。我國是茶樹原產(chǎn)地，中心在云貴川交界的云貴高原地帶，其依據(jù)如下：1、云貴高原是山茶科植物的分布中心2、云貴高原發(fā)現(xiàn)大量野生大茶樹。3、云貴高原野生茶樹的生化特性屬于原始類型4、云貴高原發(fā)現(xiàn)茶籽化石5、茶樹學(xué)名及一些國家對茶的稱呼都與中國有關(guān)第一節(jié)茶樹基本知識Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.
3、0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.二、茶樹的形態(tài)特征（一）茶樹的外形在無人為控制下，分為三種類型：1、喬木型茶樹：有明顯的主干，通常樹高3～5米以上2、灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，通常為1.5～3米。3、半喬木型茶樹：在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.（二）茶樹的組成1、根茶樹的根由主根、側(cè)根、細(xì)根、根毛組成，為軸狀根系
4、。是茶樹吸收營養(yǎng)的主要器官，還有固定、輸導(dǎo)、儲藏等作用。2、莖茶樹的莖，按其作用可分主干、主軸、骨干枝、細(xì)枝。茶樹的各級分枝構(gòu)成了茶樹體的骨架。茶樹的枝莖有很強(qiáng)的繁殖能力臺刈和扦插都可生成新的植株。3、葉茶樹的葉由葉片和葉柄組成，沒有托葉，屬于不完全葉。茶葉的大小、色澤、厚度和形狀，因品種、季節(jié)、樹齡及農(nóng)業(yè)技術(shù)措施等的不同有顯著差異。成熟葉片的邊緣上有鋸齒，一般為16～32對；葉脈分布呈現(xiàn)網(wǎng)狀。嫩葉背面生有茸毛，一般成熟度增加而減少。茶樹上的幼嫩芽葉與莖組成茶樹的新梢，是制作飲料茶葉的原料。按著生葉片數(shù)可分為一芽一葉梢、一芽二葉梢……等等。Evaluationonly.Cre
5、atedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.4、花茶花由花托、花萼、茶瓣、雄蕊、雌蕊五個部分組成，屬于完全花，也是兩性花。茶花多為白色，少數(shù)呈淡黃或粉紅色，稍微有些芳香。5、果實(shí)與種子果實(shí)包括果殼和種子兩部分，屬于植物學(xué)中的宿萼蒴果類型。果實(shí)的形狀因發(fā)育籽粒的數(shù)目不同而異。成熟的茶種子多為褐色，少數(shù)呈黑色或黑褐色，其大小因品種不同而異。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfil
6、e5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.三、茶樹品種與茶區(qū)分布（一）茶樹的品種品種是人類在長期栽培過程中選育出的，適于一定環(huán)境條件和栽培技術(shù)條件下的群體，且有一致的生物學(xué)特性、形態(tài)特征和繁殖的穩(wěn)定性，是栽培作物的基本單位。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.按樹型分喬木型小喬木型灌木型按葉片大小分特大葉種：葉長＞14㎝，葉寬＞5㎝大葉種：10.1～14㎝×4.1～5㎝中葉種
7、：7～10㎝×3～4㎝小葉種：葉長＜7㎝，葉寬＜3㎝按春季萌芽早遲分早生種：清明前盛產(chǎn)中生種：四月中旬盛產(chǎn)晚生種：四月下旬至五月上旬盛產(chǎn)按適制性分綠茶種紅茶種烏龍茶種白茶種Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.（二）我國茶區(qū)分布茶樹是一種適宜于溫暖、濕潤的氣候條件和土質(zhì)疏松深厚而偏酸性的土壤條件下生長的植物，因此它的適宜種植范圍集中在北緯38
