素餃子餡的做法大全

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1、素餃子餡的做法大全素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料，看自己喜歡什么，做就可以了?！　“撞孙湣　≈髁希好娣邸　≥o料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜　　調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油　　烹制方法：　　1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用；　　2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥

2、姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；　　3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可?！　√攸c：造型美觀，鮮香軟嫩。　　素蒸餃　　主料：面粉　　輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、味精、料酒、香油　　烹制方法：　　1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用；　　2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇　　碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；　　3、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即

3、可?！　∷夭损W　　原料：大白菜1000克水發(fā)香菇150克豆腐干100克雞蛋4個蔥末50克精鹽1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精煉油150克　　制法：　　1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液?！　?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成?！　∽⒁猓骸　?大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。

4、　　2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等?！　【虏穗u蛋餡　　韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。　　香菇油菜餡　　鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。　　南瓜餡　　南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油?！　∷厝r餡　　原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個　　做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀

5、，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用?！　?、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。　　3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡?！　?、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了?！　∥壹依锒疾惶珢鄢匀?，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦?！　∥鞴掀わ溩羽W　　餃子餡料：　　西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.西

6、瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；　　2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了?！　★溩犹攸c：　　做成的餃子清脆爽口、甜咸適中?！　剀疤崾荆骸　∥鞴掀と绮磺薪z，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。　　翡翠水晶餃　　主料：澄面　　輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇　　調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉　　烹制方法：　　1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；　　2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻后醒發(fā)片刻備用；　　3、將胡

7、蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開后蒸5分鐘即可?！　√攸c：皮薄餡香，晶瑩透亮。怎樣調制出鮮美多汁的餃子餡：　　1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油?！　?、有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關系，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較