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1、詳細(xì)介紹煲湯食材屬性大全海鮮類：江珧柱：益陽補(bǔ)腎。（清水浸一小時(shí)）蝦：補(bǔ)腎壯陽。蟹：清熱散血、滋陽。海參：滋陽、補(bǔ)血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時(shí)）黃鱔：補(bǔ)中氣、通經(jīng)脈。（熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）水蛇：對(duì)風(fēng)濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋）龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補(bǔ)血。（為使龜尿排凈，將龜放于盆內(nèi)，沖入滾水，然后洗凈，去內(nèi)臟，去頭，去腳尖）魚唇：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。（預(yù)備法同海參，魚唇最多煲半小時(shí)）花螺
2、：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起）響螺：滋陰。（切片，清水浸2小時(shí)，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈）章魚：養(yǎng)血益氣。墨魚：滋陽養(yǎng)血、益氣。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚骨）鮑魚：滋陰明目，養(yǎng)顏，對(duì)高血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈）魚翅：補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨。（入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出）發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場(chǎng)除垢。（清水浸10分鐘，最多煲半小時(shí)）海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗）昆布
3、：清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié)、降血壓。海藻：清熱、清血利尿。紫菜：去膽固醇、清熱、補(bǔ)腎養(yǎng)心。蔬菜類：姜：去嘔悶。大蒜：祛風(fēng)濕、健脾胃。芫荽：又名香菜，發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊）青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切厚件）白蘿卜：助消化、化痰。（去皮，切馬蹄型厚件）冬瓜：清熱消痰、利水消腫。黃瓜：清熱、利水?？喙希河置麤龉?，清熱解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時(shí)，入滾水3分鐘，去苦味）勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）南瓜：性味甘溫、補(bǔ)中
4、益氣。（去核切厚塊）木瓜：清肺、補(bǔ)脾、助消化。（去皮去核，切厚塊）葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件）冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最后同煲半小時(shí)）金針菇：安五臟、補(bǔ)心志、明目。（清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出）慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）草菇：消暑、清熱、降血壓。馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）西洋菜：清肺熱、潤肺燥。芹菜：健胃、利尿、降血壓。韭菜：溫中行氣，健胃。韭黃：補(bǔ)肝腎、助陽固精、活血散瘀。葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養(yǎng)，民間用以
5、治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等）菠菜：利腸胃、消積熱。白菜：清熱利水。白菜干：潤肺燥、清肺胃熱。（菜干用清水浸軟，切短）芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。淡菜：補(bǔ)肝腎、益精血。（清水浸半小時(shí)，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。茼蒿：和胃、利二便、化痰。扁豆：甘溫和中，調(diào)脾暖胃，除濕止瀉。黃豆：健脾、寬中，營養(yǎng)豐富，含植物蛋白，有增進(jìn)乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時(shí)）青豆：和中下氣、利小便。蠶豆：健脾利濕、消水腫。黑豆：養(yǎng)血補(bǔ)腎、祛風(fēng)利水。（干鍋炒至豆殼裂開）赤小豆：又名紅小豆，
6、清熱毒、健脾、利小便、除腫。眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1小時(shí)）粟米：止血、利尿、降膽固醇?；ㄉ吼B(yǎng)血補(bǔ)脾、潤肺化痰、補(bǔ)腎和胃。（清水浸1小時(shí)）蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮）紅薯：健脾益氣。（去皮切角）番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去籽）豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。豆芽菜：利濕清熱。竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。酸筍：醒胃、利脾、清熱。雪里蕻：除熱開胃。果/干果類：鳳眼果：溫胃、殺蟲。蓮子：補(bǔ)脾、養(yǎng)陰益心、固精。（清水浸1小時(shí)，去蓮心，最多煲1小時(shí)）蜜棗：清潤、益
7、氣生津。紅棗：補(bǔ)脾胃、生津液、營養(yǎng)安神。（去核）栗子：補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨。（入滾水5分鐘，取出浸涼水備用）核桃仁：補(bǔ)腎固精、益腦。（入滾水5分鐘，取出備用）荔枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去殼）柿餅：潤肺但澀腸，便秘者慎食。松仁：潤肺。水果類：咸檸檬：疏滯、健胃。（去核）檸檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分鐘）蘋果：生津除煩、開胃和脾。（切六件去核）椰子肉：潤肺滋陰。（切小塊）其他類：燕窩：健脾開胃，養(yǎng)顏保健。（清水浸12小時(shí)，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一湯匙油，黃酒半
8、湯匙，下芡煮滾，放燕窩火腿兜勻起）鹿腳筋：壯筋、祛風(fēng)濕?；z：補(bǔ)腎、滋肝。（切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5分鐘取起）田雞：補(bǔ)肺氣，解熱毒，利水氣，營養(yǎng)。（去皮去腳趾，加腌料10分鐘，人滾水3分鐘起）腐竹：清潤。（入滾水15分鐘）雞蛋：滋陽潤燥。皮蛋：收斂虛熱、降虛火。咸蛋黃：滋陽、清肺除
