海鮮織造火鍋店商業(yè)實施計劃書

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1、.....海鮮姿造火鍋開業(yè)計劃書二零一七年八月學(xué)習(xí)參考.....目錄目錄2第一章項目概況11.1門店名稱11.2門店類型11.3項目規(guī)劃11.4店面特色11.5投資收益概況2第二章市場分析32.1餐飲市場分析32.2市場定位與服務(wù)對象32.3競爭對手42.4競爭策略4第三章產(chǎn)品及服務(wù)63.1經(jīng)營理念63.2主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)63.2.1餐飲店設(shè)計63.2.2餐飲運營管理73.2.3產(chǎn)品73.3目標(biāo)人群133.4增值服務(wù)133.5服務(wù)質(zhì)量控制14學(xué)習(xí)參考.....3.6產(chǎn)品研發(fā)14第四章經(jīng)營計劃154.1企業(yè)理念154.2發(fā)展目標(biāo)

2、154.3經(jīng)營管理模式164.4裝飾裝潢164.5管理團隊174.6組織結(jié)構(gòu)184.7人力招聘與培訓(xùn)184.8進貨渠道建設(shè)194.9實施進度與計劃19第五章營銷與推廣策略215.1品牌戰(zhàn)略215.2市場定位與目標(biāo)客戶215.3產(chǎn)品策略215.4價格策略225.5宣傳推廣225.6促銷策略235.7渠道策略245.8公關(guān)策略245.9營銷隊伍建設(shè)計劃24第六章財務(wù)分析26學(xué)習(xí)參考.....6.1項目投資估算266.2項目運營收入分析266.3項目運營成本分析276.4項目財務(wù)評價28學(xué)習(xí)參考.....第一章項目概況1.1門店名稱

3、海鮮織造火鍋店1.2門店類型餐飲業(yè)，火鍋1.3項目規(guī)劃本項目計劃在紐約市法拉盛開設(shè)一家海鮮織造火鍋店，消費者在工業(yè)化的時尚裝修中，享受中式火鍋、海鮮刺身、精致川菜、飯后甜點等美食，感受機器人服務(wù)生、絢麗的5D體驗，帶給消費全所未有的味蕾體驗，成為紐約市餐飲界的一顆新星。門店選址紐約法拉盛，面積約6000-8000尺，可容納100人就餐，營業(yè)時間11am-11pm，人均消費$50。1.4店面特色本項目的核心競爭力有時尚裝修、特色菜品和科學(xué)管理。（一）時尚裝修店面裝修極具風(fēng)格，以時下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、聽、嗅、味、觸的

4、5D就餐體驗。店內(nèi)設(shè)有衣帽間，可供消費者存放物品，更換衣服，減少衣服上火鍋味殘留。包廂均為學(xué)習(xí)參考.....5D設(shè)置，并擁有獨立洗手間和衣柜，私密性好，氛圍濃厚。（二）特色菜品店面提供高品質(zhì)火鍋鍋底和食材，熬制八小時的十幾種鍋底，搭配三十幾種秘制醬料，和澳洲海鮮、日本和牛等新鮮食材，更有精致的川菜、可口的甜點，讓消費者感受到食材的原汁原味。（三）科學(xué)管理店面將采取連鎖化經(jīng)營模式，打造標(biāo)準化的作業(yè)流程，以顧客為王，深耕細分市場，實現(xiàn)標(biāo)準化、精細化、智能化、專業(yè)化的服務(wù)，食品安全得到保障，服務(wù)質(zhì)量有章可循，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新

5、格局。1.5投資收益概況該項目總投資額198萬美金，用于法拉盛門店的開業(yè)，包括房租、店面設(shè)計與裝潢、硬件設(shè)施、開業(yè)籌備和流動資金。經(jīng)測算該項目每年運營收入為378萬美元，每年總運營費用為199.4萬美元，年稅后凈利潤額為178.6萬美元，投資回收期為12個月，毛利潤達47%，本項目效益良好，具有一定的可投資性。學(xué)習(xí)參考.....第二章市場分析2.1餐飲市場分析法拉盛（Flushing）是美國紐約皇后區(qū)境內(nèi)的一個區(qū)域，近年來逐漸成為亞洲裔移民特別是來自中國大陸、臺灣、韓國等地的移民聚居的地方，并發(fā)展出具有濃厚東亞風(fēng)味的商圈。法拉

6、盛擁有一個興旺的商業(yè)區(qū)和規(guī)模龐大的住宅區(qū)，包括許多華裔和韓裔人口。根據(jù)《紐約》雜志的報道，法拉盛是全美第二大唐人街。法拉盛55%的居民是亞裔，法拉盛已有許多西班牙裔、非裔、印度裔，還有長久居住的白人。法拉盛是紐約除了曼哈頓的唐人街外，在皇后區(qū)還有個新興的中國城。和唐人街的廣東香港福建移民不同，法拉盛的移民多來自內(nèi)地城市，天津、西安、四川、湖南、浙江、上海等，要吃地道的內(nèi)地菜系，法拉盛自然是首選。曼哈頓的唐人街是適合吃廣式早茶點心地方，還有一些東南亞菜系如泰國菜、馬來西亞菜、越南菜也集中在這里。美式中餐店要避開，盡管其遍布紐約的

7、大街小巷。奇怪的菜式組合，所有菜都用一種又甜又咸的醬炒，根本不是中國菜，但美國人很愛吃。2.2市場定位與服務(wù)對象海鮮織造的市場定位為大眾定位，主要服務(wù)對象是留學(xué)生、中高層階層、年輕人，具有一定的消費能力，最重要的是該群里人數(shù)巨大。海鮮織造能學(xué)習(xí)參考.....為之提供了一個家庭團聚、朋友聚會、中檔商務(wù)活動的去處。?2.3競爭對手目前在法拉盛，有兩家強大的竟?fàn)帉κ?，分別是鍋大爺和豆撈坊。（一）鍋大爺定位高端，營業(yè)時間3:30pm-3:00am，以海鮮火鍋為主，消費者僅有90分鐘用餐時間，裝修簡單低調(diào)，環(huán)境擁擠，沒有包廂，就餐體驗不

8、好，不符合高端餐廳定位。目前在布魯克林和法拉盛各有一家分店。（二）豆撈坊上海肥得撈餐飲管理有限公司旗下品牌。裝修典雅大方，具有現(xiàn)代時尚氣息，沒有獨立包廂和海鮮池，就餐體驗一般。2.4競爭策略海鮮織造定位大眾，營業(yè)時間11am-11pm，大堂內(nèi)設(shè)有海鮮池，火鍋鍋底十幾種，獨家秘