食品銷售環(huán)節(jié)食品安全管理制度(超市、食雜店等適用)

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1、......新蔡嘉豫福食品安全管理制度一、從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范從業(yè)人員健康管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作

2、崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。四、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。五、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強(qiáng)個(gè)人健康狀況日常監(jiān)督管理。學(xué)習(xí)參考......二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范從業(yè)人員培訓(xùn)，增強(qiáng)其食品安全意識(shí)，提高食品安全知識(shí)水平，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、根據(jù)本單位實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全教育

3、和培訓(xùn)計(jì)劃。二、食品安全管理人員具體負(fù)責(zé)食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位操作規(guī)程等。四、定期組織食品從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到有學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習(xí)記錄本，并建立好學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。五、按時(shí)按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。六、有條件時(shí)選送食品安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。學(xué)習(xí)參考......三、食品安全

4、管理員制度為規(guī)范食品安全管理員管理，根據(jù)《食品安全法》、《河南省食品流通企業(yè)食品安全員（師）制度試行辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍配備專兼職食品安全員（師）。二、食品安全員（師）應(yīng)當(dāng)具備食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的條件，參加專門培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)培訓(xùn)考核合格證書。三、食品安全管理員（師）負(fù)責(zé)參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，監(jiān)督落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全控制制度，組織落實(shí)本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度，組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)及健康管理，建立健全食品安全管理檔案，履行食品安全事故報(bào)

5、告義務(wù)，配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。四、食品安全管理員（師）每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的食品安全知識(shí)更新培訓(xùn)。四、食品安全自檢自查與報(bào)告制度學(xué)習(xí)參考......為規(guī)范食品安全檢查管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售

6、全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理

7、人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。學(xué)習(xí)參考......七、食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。學(xué)習(xí)參考......五、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度為規(guī)范本單位食品經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定

8、，制定本制度。一、食品采購(gòu)環(huán)節(jié)1.確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2.要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。3.與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義