酒店管理--酒店管理專業(yè)導(dǎo)論

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1、《酒店管理專業(yè)導(dǎo)論》課程教學(xué)方案《酒店管理專業(yè)導(dǎo)論》是一門主要以介紹酒店管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)為內(nèi)容的課程，課程針對(duì)酒店管理專業(yè)入校的大一學(xué)生，讓學(xué)生全而了解酒店管理專業(yè)的主要內(nèi)容及大學(xué)學(xué)習(xí)各階段需要掌握的學(xué)習(xí)內(nèi)容和主要技能。通過(guò)課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠有目的，有目標(biāo)，有計(jì)劃的進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生不盲目學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)木專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情。由于大一學(xué)生剛從高中學(xué)習(xí)進(jìn)入專業(yè)培養(yǎng)階段，對(duì)本專業(yè)的了解知之甚少，特別對(duì)本專業(yè)今后的發(fā)展情況，就業(yè)情況，專業(yè)技能的要求，專業(yè)人才的素質(zhì)要求都沒有全而的認(rèn)識(shí)，所以在這個(gè)階段開設(shè)該課程，對(duì)整個(gè)大學(xué)的專業(yè)培養(yǎng)都起著至

2、關(guān)重要的作用，有利于學(xué)生樹立職業(yè)信心。課程授課為理論課+實(shí)訓(xùn)課的形式開展教學(xué)。(-)課程教學(xué)內(nèi)容一、酒店管理專業(yè)簡(jiǎn)介1、酒店管理專業(yè)專業(yè)介紹。木專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的高等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生常握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識(shí)，具備酒店基木管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級(jí)酒丿占管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。2、酒店管理專

3、業(yè)的專業(yè)前景和發(fā)展。(1)隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與屮國(guó)地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。(2)全球很多著名大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于-其它專業(yè)的學(xué)生。(3)酒店行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。（4）2010年上海世博會(huì)將會(huì)大力促進(jìn)屮國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂觀。（5）屮國(guó)齊地大屮小城市均把旅游業(yè)作為其

4、經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國(guó)最具活力的行業(yè)。3、酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)要求（1）人才培養(yǎng)目標(biāo)木專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識(shí)、酒店基木理論。木專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，熱愛祖國(guó)，具有良好的職業(yè)道德，具備現(xiàn)代酒店管理的基木知識(shí)，掌握酒店管理的基木技能技巧，熟練操作前廳、客房、餐飲和康樂部業(yè)務(wù)，能適應(yīng)我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和酒店業(yè)發(fā)展需要，在酒店和旅游和關(guān)企業(yè)從事工作的高技能型人才。（2）人才培養(yǎng)素質(zhì)要

5、求職業(yè)能力要求1.具有熟練的酒店前廳、客房、餐飲和康斥部門的服務(wù)操作技能。2.具有良好的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的旅游和酒丿占職業(yè)道德踐行能力。3.具有較強(qiáng)的運(yùn)用漢語(yǔ)和英語(yǔ)進(jìn)行口頭、文字表達(dá)及人際溝通能力。4.具有綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決酒店經(jīng)營(yíng)管理屮實(shí)際問題的能力。5.酒丿占管理是資格證書。6.具有旅游產(chǎn)品營(yíng)銷與旅游活動(dòng)策劃的能力。7.具有較好的項(xiàng)目活動(dòng)組織能力及處理實(shí)際問題的能力。職業(yè)知識(shí)要求1.掌握本專業(yè)所需的文化基礎(chǔ)知識(shí)。2.掌握酒丿占前廳、客房、餐飲和康樂等部門的相關(guān)營(yíng)銷和管理專業(yè)知識(shí)。3.熟悉旅游管理的基本常識(shí)，具備一定的導(dǎo)游技能。

6、4.具備一定的交通、保險(xiǎn)等相關(guān)知識(shí)。5.具有較好的漢語(yǔ)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)方面的知識(shí)，能熟練地運(yùn)用普通話進(jìn)行表達(dá),能用英語(yǔ)進(jìn)行導(dǎo)游和酒店涉外服務(wù)。6.掌握旅游職業(yè)道德和法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識(shí)和禮儀常識(shí)。3、旅游管理專業(yè)的就業(yè)方向。主要就業(yè)崗位：在星級(jí)酒店或涉外酒店的前廳部、客房部、餐飲部、丿隸樂部、公關(guān)銷售部、人力資源部、商務(wù)屮心等部門從事一線接待服務(wù)與相應(yīng)的市場(chǎng)開發(fā)基層管理工作；在一?般酒丿占或旅館從事中、高級(jí)管理崗位工作；在旅游行政管理部門從事相關(guān)管理與服務(wù)工作。其他職業(yè)崗位：涉外企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷人員、商務(wù)文秘人員、各類企事業(yè)單位公關(guān)人員，各類會(huì)

7、務(wù)中心高級(jí)文員等。教學(xué)目標(biāo):通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)的介紹，學(xué)生能夠全而了解所學(xué)專業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)、發(fā)展方向、就業(yè)狀況、專業(yè)技能要求等，增加學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)度，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情，有利于專業(yè)培養(yǎng)的開展。二、酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃1、酒店管理專業(yè)培養(yǎng)時(shí)間及各學(xué)期的課程安排專業(yè)培養(yǎng)時(shí)間：采用2+1模式，即2年校內(nèi)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，一年校外實(shí)習(xí)相結(jié)合教學(xué)?？倢W(xué)期數(shù)為6個(gè)學(xué)期，其中前4學(xué)期校內(nèi)理論學(xué)習(xí)，后?2學(xué)期校外實(shí)習(xí)。附2010級(jí)酒丿占管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表課程類別課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)分配周學(xué)時(shí)安排理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)—--■三四五六1618181825

8、12公共課思想道徳修養(yǎng)232322專業(yè)實(shí)習(xí)畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文鄧小平理論348483實(shí)用英語(yǔ)[1][2]813613644人學(xué)語(yǔ)文464644普通話232322貴州省情232322計(jì)算機(jī)應(yīng)川基礎(chǔ)4644816