2019年餐飲門店店長述職報(bào)告

《2019年餐飲門店店長述職報(bào)告》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、餐飲門店店長述職報(bào)告餐飲門店店長述職報(bào)告各位公司領(lǐng)導(dǎo)，你們好：****年*月*日我很榮幸的加入了*********這個(gè)溫馨而和諧的大家庭，經(jīng)過**天在****和***的學(xué)習(xí)和交流，使我學(xué)到了很多以前沒有學(xué)到的知識，也拓展了我自己的視野;經(jīng)過幾次和******交流也是我學(xué)習(xí)到了許多做人的道理和為人處事的方法;公司其他管理者教會了我做事的穩(wěn)重、做事的毅力、和吃苦耐勞的精神。總之經(jīng)過**天的學(xué)習(xí)使我成長了很多，學(xué)習(xí)了很多。分店經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以公司“美味享不盡、開心每一天”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場。為

2、使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)公司持續(xù)長遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展，確保公司利益、增加員工收入、提升公司品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位公司領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請予以審議。有不足之處和望各位領(lǐng)導(dǎo)指正批評，謝謝!一、****年*月*日至****年*月*日營業(yè)收入情況及人員情況1、營業(yè)收入情況20XX年7月實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入****萬元，現(xiàn)金消費(fèi)****元，會員卡充值***元，代金券***元，人均消費(fèi)***元，房租______元，水費(fèi)***元，電費(fèi)***元，員工工資***元，采購費(fèi)________

3、元，維護(hù)費(fèi)_______元，通信交通費(fèi)______元，其他支出______元，盈利__________元，盈余比例為______%。2、人員情況截止到**年**月**日餐廳現(xiàn)有在職員工**名，期中店長*名，實(shí)習(xí)店長*名，前廳主管*名，廚師長*名，面點(diǎn)主管*名，前廳服務(wù)員*名，小時(shí)工*名，收銀員*名，保潔員*名，面點(diǎn)工*名，廚師*名，洗碗工*名。截止到****年*月*日餐廳離職員工*名，期中前廳主管*名，前廳服務(wù)員*名，收銀員*名，保潔員*名，面點(diǎn)工*名，廚師*名，洗碗工*名。員工離職率為***%。二、存在的問題1、沒有統(tǒng)

4、一的標(biāo)準(zhǔn)在競爭激烈的快餐市場中，中式快餐總能立于潮頭，是因?yàn)樗兄谝涣鞯墓芾?。中式快餐提出的目?biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在中式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品(Q)，快速友善的服務(wù)(S)，清潔衛(wèi)生(C)的用餐環(huán)境以及物超所值(V)是中式快餐管理的四大要素。Q：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品：統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的餡餅。S：友善服務(wù)：中式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀

5、員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來操作，不得有半點(diǎn)馬虎。中式快餐還有一套接待員制度，接待員會幫助顧客點(diǎn)餐，為顧客領(lǐng)位，在一定的時(shí)候組織大型的生日餐會，細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。C：清潔衛(wèi)生：中式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會小心，愛護(hù)，留意給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗(yàn)。V：物超所值：物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在于消費(fèi)者在合理的價(jià)格之內(nèi)，享受到的是值得信賴的品

6、質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。我會在今后的工作中嚴(yán)格按照QSC&V的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，因?yàn)樽鳛檫B鎖店，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是很難立足的，就像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，談們之所以發(fā)展如此之快，分店數(shù)量如此之多，和他們有統(tǒng)一QSC&V有密不可分的關(guān)系，因?yàn)槿澜绲目系禄?、麥?dāng)勞的裝修和服務(wù)都是一樣的。2、新員工訓(xùn)練不足新進(jìn)員工沒有經(jīng)過系統(tǒng)的訓(xùn)練和培訓(xùn)就上崗，容易造成以下后果：因?yàn)樯止ぷ魉馁M(fèi)的成本要比熟練工多出二至四倍，那為什么是這樣呢，個(gè)人認(rèn)為，導(dǎo)致這種高額成本的主要原因有以下幾種：1、低效率。當(dāng)生手忙于弄清要做什么以及要怎么做

7、時(shí)，完成工作的時(shí)間就被延長了，可餐廳還是得為這段無效的時(shí)間支付工資。2、反復(fù)出錯(cuò)。反復(fù)出錯(cuò)的結(jié)果是不斷地重做，耗時(shí)耗力。3、更多的原料損耗。4、停工時(shí)間增多。這一因素比其他所有增加成本的因素都要嚴(yán)重。5、員工流動頻繁。一批接著一批不熟練的員工在為顧客服務(wù)，技能還沒有掌握好，就可能會離職了，這樣的一種惡性輪回。我會在餐廳能實(shí)行SOC訓(xùn)練制度，所有新進(jìn)員工必須經(jīng)過SOC考核鑒定才能上崗、轉(zhuǎn)正，哪個(gè)崗位考核不通過就重新學(xué)習(xí)，直到通過為止。3、存在其他問題(1)上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;(2)員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及

8、對客服務(wù)意識有待提高;(3)工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;(4)突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。三、今后工作計(jì)劃1、較強(qiáng)餐廳的人、機(jī)、物的管理所謂人，就是指在現(xiàn)場的所有人員，包括主管、服務(wù)員等一切存在的人。餐廳目前人員流動性比較大，如何留住員工則是我今后工作的重點(diǎn)，只有留住員工才能