情定大飯店觀后感.doc

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1、《情定大飯店》觀后感姓名：符漢超班級：11旅本班學(xué)號：1112000641劇情簡介：故事就在廚房的忙碌中展開的，這天是華克山莊三十周年的宴會，酒店的上上下下都忙著準(zhǔn)備宴會，屆時將會有社會各界名流和董事長出席宴會。故事圍繞著酒店的周年慶展開的，緊鑼密鼓準(zhǔn)備菜肴的廚房，有條不紊擺臺的宴會廳，以及酒店里各施其職的員工。酒店如同戰(zhàn)場隨時隨地都可能發(fā)生各種各樣的突發(fā)狀況。關(guān)鍵在于如何成功處理，化解危機(jī)。1、沉著，冷靜應(yīng)對每一個突發(fā)狀況。宴會前酒店的廚房宛如戰(zhàn)場一般，廚師們都在準(zhǔn)備著宴會用的菜肴，其中一名廚師在搬運(yùn)水果時，一不小心撞倒了宴會用的沙

2、拉。這可是廚房內(nèi)的大忌。這可如何是好，眼見的宴會開始還不到一小時。此時的主廚冷靜的抬起頭環(huán)顧四周并未多言。當(dāng)即的決定是詢問廚師，倉庫是否還有剩余的食材。當(dāng)?shù)弥巢牟蛔銜r，主廚當(dāng)即決定將開胃菜的沙拉更換為鮭魚檸檬。在重新準(zhǔn)備原料的同時，并馬上定制新鮮的鮭魚。正是由于主廚的沉著冷靜使得廚房能在宴會開始之前將突發(fā)情況處理得當(dāng)。廚房乃至酒店隨時現(xiàn)場直播各種緊急情況，關(guān)鍵在于如何能夠冷靜的處理，化險為夷。2、危險時刻，挺身而出。廚房如同戰(zhàn)場隨時隨地都可能發(fā)生危險，正當(dāng)廚師準(zhǔn)備上菜時，餐車卡住了蒸汽閥門。蒸汽閥門被扭開，廚師此時正在邊上極其危險，

3、主廚見狀挺身而出，關(guān)閉蒸汽閥門，為此主廚手腕受傷。面對危險時，主廚顧忌個人安危，而是首當(dāng)其沖化解危險，此舉不禁讓人深深感動?？粗霞壷鲝N的背影，穿過與自己戎馬征戰(zhàn)幾十年的廚房，由心底對這位敬業(yè)、愛業(yè)的主廚心生敬佩。3、貼心細(xì)致入微的服務(wù)。觀看完影片讓筆者印象頗深的是專業(yè)酒店人士貼心細(xì)致入微的服務(wù)。從董事長幫客人提行李到員工們對于客人親切的問候，無處不體現(xiàn)著這種感動。作為專業(yè)的酒店人，身上體現(xiàn)出專業(yè)酒店人的精神。專業(yè)、職業(yè)、敬業(yè)。酒店的董事長悉心的為需要使用衛(wèi)生間的顧客照看行李，酒店里的員工，凡是看到迎面走過的客人，必定是標(biāo)準(zhǔn)的微笑點(diǎn)

4、頭鞠躬問好。讓客人享受到最貼心、舒心、細(xì)心的服務(wù)，是每個做酒店人的追求。4、注重個人形象既是對客人的尊重。徐經(jīng)理在進(jìn)入酒店接待客人時，注重以下幾個方面：在進(jìn)入酒店前換裝，刷牙，整理個人妝容。在進(jìn)入酒店后準(zhǔn)備接待客人時，徐經(jīng)理又再次整理自己的發(fā)飾，妝容，同時放慢腳步進(jìn)行深呼吸，保持一種最佳狀態(tài)面對客人。每個酒店人都代表著酒店的形象，良好的個人形象即是良好的酒店形象，注重自身和酒店的形象是對客人的尊重。5、禮貌親切的問候是貼心服務(wù)的第一步。酒店里從管理層至服務(wù)人員每個人遇到客人的時候都禮貌親切的問好微笑鞠躬。韓國人的禮節(jié)在酒店中體現(xiàn)的淋漓

5、盡致。這點(diǎn)十分值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。與此同時，當(dāng)我們感受到酒店細(xì)致入微的服務(wù)時，也發(fā)現(xiàn)存在著不足。1、管理人員對于下屬缺乏足夠的耐心。宴會廳擺臺過程中，一名服務(wù)人員不慎將一個紅酒杯打碎在地，引起眾人的注意。主管得知后第一反應(yīng)便是神色大變，當(dāng)場責(zé)罰服務(wù)人員命其下班后折滿200塊口布。服務(wù)人員因蹲下?lián)烊∑扑榈木票绞?。管理人員不應(yīng)當(dāng)場責(zé)罵服務(wù)人員，發(fā)生此狀況后應(yīng)立即詢問是否有受傷。然后清潔用具將碎片清理干凈，不應(yīng)用手直接清理以免防止受傷或者二次受傷。2、未能夠根據(jù)客人的需要提供相應(yīng)的物品。酒店里六樓206號房的客人因?yàn)檫^敏不能使用毛毯要

6、求更換棉被。客房部并未及時處理客人的特殊需要，因而招來客人的投訴。酒店應(yīng)為客人提夠貼心的服務(wù)，根據(jù)客人的需要為客人提供相應(yīng)服務(wù)，讓住店客人有賓至如歸的感覺。如果過敏的客人使用的是毛毯而不是棉被，非但沒有給客人帶來方便反而引起麻煩，帶來投訴，酒店在此方面有待改進(jìn)。3、妝容不適合于相應(yīng)的場合。徐經(jīng)理遲到后匆匆進(jìn)入酒吧，因唇彩的顏色和酒吧十分不稱，因而招來總經(jīng)理的責(zé)罵。妝容應(yīng)適用相應(yīng)的場合，避免出現(xiàn)不必要的尷尬。4、對客人的稱呼不得當(dāng)。在酒店電梯內(nèi)行李員對一女士說道：夫人，您衣服的顏色很適合你。女士的回答是：我還沒結(jié)婚呢。此時就出現(xiàn)了稱呼不

7、對的情況，行李員本是想稱贊客人，不料因?yàn)榉Q謂不當(dāng)照成了尷尬。作為酒店服務(wù)人員在服務(wù)客人的時候，應(yīng)該注意合理使用對客人的稱呼，以此表示對客人的尊重，避免照成不必要的麻煩?？戳恕肚槎ù箫埖辍纷钭屛腋械降漠?dāng)屬，華克山莊的企業(yè)文化?！叭昵暗倪@里不過是一片山林，而今卻能成為代表國家的高級飯店。三十年間對未來的熱情，對于客人的犧牲奉獻(xiàn)以及有創(chuàng)意的服務(wù)精神我們朝著這三種目標(biāo)在別人看不到的地方認(rèn)真工作”?？吹蕉麻L在宴會上發(fā)表的這番講話，每每覺得感動不已，三十年來一個酒店的成長和收獲，從寸草不生到名揚(yáng)天下，作為一間三十年的老酒店華克山莊，能有今天

8、是凝聚了一代甚至是幾代人的心血。影片中主廚默默從宴會廳走向廚房的背影，寫滿了他和酒店的故事。三十年的時光，歲月已經(jīng)在這些專業(yè)敬業(yè)的酒店人身上烙下了印記。想到董事長因?yàn)閯诶鄱o別人世，酒店的員工深陷哀思，就如一個平日里待人