泡菜壇子里的秘密.docx

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1、泡菜壇子里的秘密——小學(xué)生科研小論文“咕咕，咕咕……”晚上，我到廚房拿水杯，突然聽到廚房里傳來了一陣怪叫聲。天生膽小的我不禁嚇了一跳。我躡手躡腳地走過去想看個究竟，可沒發(fā)現(xiàn)什么可疑的東西。這時，又傳來了“咕咕、咕咕”的聲音。我循聲望去，原來是櫥柜下面的泡菜壇子在作怪，壇沿里正冒出一個大泡泡。咦，泡菜壇子怎么會冒泡呢？會不會是空氣鉆進去，然后又從水里冒出來呢？可是，泡菜壇的蓋子蓋得緊緊的，一絲空氣也跑不進去呀！我迫不及待地問爸爸：“泡菜壇里為什么會冒泡泡呢？”爸爸說：“泡菜壇里的菜泡得時間長了會產(chǎn)生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的

2、情況下大量繁殖，當(dāng)它發(fā)酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜壇子里會冒泡泡?！笔裁?？厭氧菌？我最怕細菌了，它們都是壞東西，怎么可以出現(xiàn)在食物里呢？我們吃了這些東西生病了可怎么辦呢？爸爸說：“你在網(wǎng)上查查不就知道了?！卑职值脑捥嵝蚜宋?。我連忙打開電腦尋找答案。原來，自然界里有一些菌（如酵母菌、厭氧菌），可引起食物發(fā)酵，產(chǎn)生酸，同時放出氣體，它們對人類并無害處。早餐店里師傅將小小的饅頭放進蒸籠蒸過之后變得又大又香，原來是酵母菌的功勞?。]想到，以前在我眼中深惡痛絕的菌類，卻在我們的生活中發(fā)揮著這么重大的作用。我還弄明白了在泡菜壇沿里加水

3、是為了隔絕多余的氧氣，抑制耗氧菌的生長，為無氧菌提供合適的生存環(huán)境，這樣泡菜才不容易腐爛，也能泡出特殊的酸味。我又跑進廚房，蹲在泡菜壇子邊觀察，突然泡菜壇子里又冒出了一個大泡泡。我想，大自然中的現(xiàn)象真奇妙，只要我留心觀察，就會發(fā)現(xiàn)更多的秘密。