初中語文生活美文母親的水咸菜.docx

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1、母親的水咸菜陳年光影里的水咸菜，承載著憂傷和饑饉，牽動(dòng)著我遙遠(yuǎn)而發(fā)黃的記憶?！岸嚯缦滩松匐绻?，蘿卜干子不管它。”清貧年代，咸菜價(jià)廉，蘿卜金貴。每年過了小雪，母親便忙碌著腌咸菜了。先把莖肥葉大的咸菜和莖細(xì)葉卷的雪里蕻曬癟曬蔫，晚上就著暗淡的煤油燈，把收攏的菜擱進(jìn)大腳盆或大陶缸。父親打了赤腳，在缸里撒上粗鹽，跳起來用勁踩，原本干蔫的青菜漸變濕潤，冒出津津的綠水，呈現(xiàn)生命的質(zhì)感，完成生命的裂變。臘月皇天，冰天雪地，蔬菜稀少，晚上燒飯沒菜咋辦？咸菜湯呀！從大龍缸里搬開石頭，抽出兩棵碧綠的水咸菜，黃澄澄的莖，烏滴滴的葉，切碎，在鐵鍋里翻炒幾下，沸了，打幾只草雞蛋，一道咸菜蛋湯即成。

2、或抓一把山芋粉絲，一道咸菜粉絲湯即成。燈下，一家人搛著咸菜，蘸點(diǎn)辣椒，吃得鼻尖上冒汗，嘴里嘖嘖喚麻，一屋子的溫暖。鄉(xiāng)謠：冬天冬天快快來，細(xì)魚兒燉咸菜。冬日里，母親煮的水咸菜燉小魚能吃好幾天。買來細(xì)小的鲹魚、虎頭鯊、昂刺、鯽魚、黃鱔，刮鱗去膽，倒進(jìn)油鍋里翻炒，熟了，哧啦倒進(jìn)切碎的水咸菜，摻進(jìn)姜塊、蔥管、紅椒、陳醋、豆醬，不一會(huì)兒，滿屋魚香裊裊。喝上一碗稀粥或芋頭酸粥，抿上幾口陳酒，嚼一條肥嘟嘟的虎頭鯊或昂刺，冬日的早晨或傍晚便有了生機(jī)和活力。大雪紛飛的日子里，母親會(huì)燒一鍋咸菜茨菰湯。茨菰是父親從屋后池塘里挖的，躺在鉛絲籃里，像活潑的蝌蚪和生動(dòng)的逗號。正如汪曾祺所敘：“咸菜湯

3、的顏色是暗綠的。咸菜湯里有時(shí)加了茨菰片，那就是咸菜茨菰湯。”茨菰片略澀，嚼著嫩脆，湯如奶酪，騰騰熱氣中，我們的笑臉燦爛似三月的桃花。把水咸菜放鍋里爆炒后，加水燒開，劈進(jìn)白花花的豆腐，湯沸，燜上片刻，用盆盛起來。撒進(jìn)蔥花或蒜葉，青蒜和著咸菜豆腐湯的香味飄滿了逼仄的廚房。泥鍋箱散發(fā)著稻草的余溫和清香，廚房里暖融融的，一家人坐在桑木桌旁，吃著粳米胡蘿卜飯，喝著咸菜豆腐湯，嘖嘖聲中，洋溢著生活的快樂和自足。人家宴席時(shí)，往往有一道野兔、野雞或野鴨燒咸菜。咸菜入口清爽、脆嫩，野味咬嚼鮮美、噴香，也不管桌上滴油、手上沾油，一大碗美味是“脫一瞬兮他顧，旋回首兮凈光”。過年時(shí)，蒸咸菜包子是

4、母親的拿手好戲。將豬肉切碎煸熟，倒入剁碎的咸菜翻炒，加入姜末、蒜葉、米蝦、蛋皮、干子，包的包子鮮香入口、經(jīng)久耐貯，實(shí)為農(nóng)家美食。燒冬時(shí)，家家必有咸菜炒團(tuán)粉。正月里，咸菜燒咸肉絕佳。咸菜切細(xì)，沖洗干凈，然后把咸肉用溫水浸濕，把油鍋燒熱，倒入咸肉翻炒，待熟時(shí)，放入咸菜，中火燜燒，出鍋后撒些蒜花與芫荽段兒，味道極美。每年三四月間，田間蔬菜稀少，腌缸里的水咸菜便可救急。在鄉(xiāng)間，咸菜的吃法很多，咸菜蜆子湯、咸菜燒豬血、燉咸菜、燜咸菜、咸菜燒芋頭、咸菜炒黃豆、咸菜熬蠶豆、咸菜燒魚片等。咸菜在村婦手中變成了花式各異的鄉(xiāng)土小菜，彌漫著濃濃的鄉(xiāng)野氣息和田園風(fēng)情。水咸菜，鄉(xiāng)村生活的一道美味，

5、從遠(yuǎn)古的農(nóng)耕時(shí)代走來，豐盈了我們的生活。咸菜是苦難而貧窮的生活，是平和而堅(jiān)韌的精神。咸菜的鹽質(zhì)沉淀進(jìn)我們的骨子里，咸菜的清香浸潤進(jìn)我們的生命中，讓我們在燈紅酒綠的現(xiàn)代生活中，保持著一份淡定與淳樸。