食品衛(wèi)生安全教案.doc

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1、食品衛(wèi)生安全教案知識(shí)目標(biāo)：1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道合理膳食的注意事項(xiàng)；2、設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜；3、了解食品的安全狀況，關(guān)注食品安全；[來源:學(xué)能力目標(biāo)：1、通過學(xué)習(xí)，掌握人體中的幾種營養(yǎng)成分及其在人體中的作用。2、通過“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)解決問題的能力。3、通過討論交流，讓學(xué)生培養(yǎng)改善和規(guī)劃生活的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：1、教育同學(xué)們做到合理膳食，不挑食，健康成長。2、在交流、反思、評(píng)價(jià)活動(dòng)中，學(xué)會(huì)尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì)、不斷完善自我。3、在為家人制定科學(xué)食譜的過程中，

2、培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長輩、關(guān)愛他人的情感。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的反思評(píng)價(jià)、應(yīng)用知識(shí)解決問題、交流合作的能力。教學(xué)過程：一、情景導(dǎo)入，激發(fā)興趣：案例一：地點(diǎn)：醫(yī)院兒科門診情景1：一對(duì)夫妻抱著3歲的女兒來就診，夫妻倆家道殷實(shí)，也很疼孩子，聽說什么好就給女兒吃什么，女兒卻始終瘦瘦弱弱得象霜打的秧子，醫(yī)生的診斷是“營養(yǎng)不良”，他們不解地說：“山珍海味全吃遍了，這孩子怎么可能營養(yǎng)不良？”情景2：一位當(dāng)奶奶的則發(fā)的是另一種愁：孫子才10歲，體重已達(dá)53.5公斤，特別能吃卻特別不愛動(dòng)，她偷偷來請(qǐng)教醫(yī)生：照這樣胖下去會(huì)不會(huì)影響智力和身體發(fā)育

3、？　　教師：問題到底出在哪里？業(yè)內(nèi)專家不約而同的結(jié)論是——營養(yǎng)知識(shí)缺乏、不合理的飲食行為是主要原因。案例二：2008年9月11日衛(wèi)生部指出，近期甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。衛(wèi)生部專家指出，三聚氰胺是一種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。教師：近來，因食品而引發(fā)的類似悲劇還很多，我們應(yīng)該多加關(guān)注，保護(hù)身體的健康發(fā)展。在生活中，什么樣的營養(yǎng)才算合理？什么樣的食品才是安全的呢

4、？二、師生互動(dòng)，合作共建合理膳食建議：教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖要求學(xué)生列舉平時(shí)的早餐、午餐和晚餐的食物種類及數(shù)量，畫出自己的飲食結(jié)構(gòu)圖。引導(dǎo)學(xué)生討論以下問題：（1）食物可分為哪幾個(gè)類別？依據(jù)是什么？（2）各類食物是否可以互相代替？（3）每個(gè)人攝入的谷類總質(zhì)量相同嗎？若不同，可能的原因是什么？（4）將自己的飲食結(jié)構(gòu)圖對(duì)照中國居民平衡膳食寶塔圖，發(fā)現(xiàn)問題。播放視頻《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及合理營養(yǎng)》。教師在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上總結(jié)膳食指南：（1）食物多樣，谷類為主（2）多吃蔬菜、水果和薯類[來源:學(xué)#科#網(wǎng)Z#X#X#K]（3）每天吃豆類

5、、奶類等（4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油[來源:學(xué)+科+網(wǎng)]（5）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重（6）吃清淡少鹽的食物（7）吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物列舉平時(shí)的早餐、午餐和晚餐的食物種類及數(shù)量，畫出自己的飲食結(jié)構(gòu)圖。討論問題并得出結(jié)論。邊觀看視頻，邊回憶營養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用。各小組交流討論，分析資料,自由發(fā)言，嘗試說出在合理膳食方面需注意的問題。培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和提高學(xué)生思考問題、分析問題和解決問題的能力。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康問題通過視頻資料幫助學(xué)生回憶原有知識(shí)，促進(jìn)新知識(shí)與原知識(shí)的結(jié)合。培養(yǎng)學(xué)生分析資料、

6、總結(jié)歸納的能力。三、學(xué)以致用，嘗試設(shè)計(jì)適合青少年的“一日食譜”教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖教師布置任務(wù)：1、學(xué)生以小組為單位，討論并設(shè)計(jì)一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個(gè)主題鮮明，類似廣告詞的食譜名稱2、小組之間對(duì)“一日食譜”進(jìn)行交流、質(zhì)疑，根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳钏?，評(píng)選最優(yōu)食譜，并說明理由針對(duì)中學(xué)生常見的不良飲食習(xí)慣，提出相關(guān)的問題。1、有些同學(xué)不吃早飯就來上學(xué)，你認(rèn)為這樣對(duì)身體健康有何影響？2、有些人吃了很多菜以后就不吃主食，可以嗎？3、很多同學(xué)喜歡吃肯德雞的漢堡、雞塊、雞腿、雞翅等，這樣能獲得足夠的營養(yǎng)嗎？引導(dǎo)學(xué)生反思自

7、己的生活習(xí)慣。教師總結(jié)：日常生活中，應(yīng)該做到合理膳食，平衡營養(yǎng)，尤其是青少年正處于旺盛的生長發(fā)育階段，對(duì)營養(yǎng)的需要量大。更應(yīng)該注意全面地選擇食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到食物多樣化、不偏食、不挑食、不暴飲暴食，從而才能達(dá)到健康成長的目的。小組合作、交流討論不同小組成員相互質(zhì)疑、評(píng)價(jià)，評(píng)出最優(yōu)食譜。生各抒己見，發(fā)言交流。思考、反思自己是否有類似的不良習(xí)慣，如果有，應(yīng)該怎樣改正。培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力。讓學(xué)生學(xué)會(huì)反思、進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和相互評(píng)價(jià)。學(xué)會(huì)尊重、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì)。學(xué)會(huì)表達(dá)和展示自己，樹立自信心，不斷

8、完善自我。聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生進(jìn)一步加深科學(xué)飲食、合理膳食的意識(shí)，并對(duì)所學(xué)知識(shí)形成反饋。四、案例分析，了解食品安全的重要性教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖教師提供案例：身有殘疾的徐女士近日走進(jìn)通州區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)辦公室，一邊哭一邊說：“就是這袋藕粉，差點(diǎn)要了我老娘的命呀！”　　幾天前，徐女士八十多歲的