兒童營(yíng)養(yǎng)講座.ppt

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1、起跑線上的冠軍——兒童科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)講座基礎(chǔ)健康原理健康的四大基石（世界衛(wèi)生組織WHO定義）樂觀的心態(tài)充足的休息適量的運(yùn)動(dòng)均衡的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)健康原理健康的七大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)碳水化合物脂類各種維生素礦物質(zhì)膳食纖維水兒童的分期嬰兒期：1周歲之內(nèi)幼兒期：1至3歲學(xué)齡前期：3至6歲學(xué)齡期或童年期：6，7至12，13歲青春發(fā)育期：女為11至18歲，男為12至20歲資料來(lái)源：《兒科學(xué)》兒童的生理特點(diǎn)體格小，體重輕胃容量小，牙齒少而未堅(jiān)固，消化液的分泌量少生長(zhǎng)發(fā)育迅速，活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展，能量和營(yíng)養(yǎng)素的消耗以及需求增長(zhǎng)很快大腦

2、在三歲時(shí)已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的有關(guān)數(shù)據(jù)2-12歲的兒童每年體重平均增長(zhǎng)2公斤2-12歲的兒童每年身高平均增長(zhǎng)5-7公分3歲時(shí)大腦神經(jīng)細(xì)胞大體完成分化7歲時(shí)大腦的重量接近成人資料來(lái)源：《兒科學(xué)》兒童營(yíng)養(yǎng)需求中的矛盾小體格、低體重VS高熱量、高營(yíng)養(yǎng)需求弱消化吸收能力VS高熱量、高營(yíng)養(yǎng)需求生活消費(fèi)的上升VS營(yíng)養(yǎng)不良的比例不低家長(zhǎng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)需求的誤區(qū)錯(cuò)誤的觀念引致的后果孩子那么小，吃一丁點(diǎn)就夠了；營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)可能會(huì)不足；孩子會(huì)坐了，能夠自己在餐桌邊吃飯了；同成年人吃一樣的飯

3、菜可能不適合兒童的營(yíng)養(yǎng)需求和消化能力；孩子要什么，表示他缺什么，就應(yīng)該給他什么；孩子容易養(yǎng)成挑食偏食的壞習(xí)慣，既導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，又令生活消費(fèi)上升中國(guó)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀1歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況較好1歲以上兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和生長(zhǎng)發(fā)育狀況較差：——熱量攝入充足——蛋白質(zhì)占推薦量的92.3%——維生素B2占推薦量的59.4%——鈣占推薦量的31.3%資料來(lái)源：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》1998年第3期中國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀資料來(lái)源：飛華健康網(wǎng)/營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所馬冠生副研究員，2000年?duì)I養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量%能量92.6—101.3

4、蛋白質(zhì)84.6—108.2鈣38.9—52.5鋅74.2—97.0城市學(xué)生農(nóng)村學(xué)生維生素A和維生素B259.1—75.748.2—57.2貧血患病率15.04—28.9517.1—35.42營(yíng)養(yǎng)不良率0.8—11.71.2—9.4中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀原因分析輔食添加不及時(shí)、不合理不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)不足普遍吃零食常吃快餐父母缺乏兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)中國(guó)兒童常見缺乏的營(yíng)養(yǎng)素現(xiàn)時(shí)我國(guó)大部分兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素比例失調(diào)，盲目進(jìn)補(bǔ)或常吃西餐油炸類快餐導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩或缺乏，甚至性早熟；整體屬于輕中度的營(yíng)養(yǎng)不良，雖沒有明顯的癥狀

5、，但身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素已不足以滿足正常生理功能的需要，最突出的表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：中國(guó)兒童常見缺乏的營(yíng)養(yǎng)素（一）玲瑯滿目、包裝鮮艷的現(xiàn)代加工食品、快餐、零食成為兒童的膳食主導(dǎo)，各種食品添加劑、抗生素、催生劑、激素充斥兒童體內(nèi)，稚嫩的消化系統(tǒng)深受摧殘，一天三餐的正餐不能保質(zhì)保量，優(yōu)質(zhì)蛋白攝取不夠，消化功能較差，免疫力低下，一有感冒等流行性疾病來(lái)臨，很難逃脫被交叉感染的厄運(yùn)。中國(guó)兒童常見缺乏的營(yíng)養(yǎng)素（二）鐵的不足或缺乏中國(guó)兒童常見缺乏的營(yíng)養(yǎng)素（三）鈣的不足中國(guó)兒童常見缺乏的營(yíng)養(yǎng)素（四）各種維生素的不足中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)素推薦攝

6、入量鈣、鎂、鐵、鋅年齡鈣(mg)鎂(mg)鐵(mg)鋅(mg)男女男女1-600100129.04-80015012127-8002501213.511-10003501618181514-100035020251915.5資料來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量常見維生素年齡V-AV-B1V-B2V-B12V-C葉酸煙酸V-D0.5400re0.50.50.55080ug3101-5000.60.60.9601506104-6000.70.71.2702007107-7000.91.01.28020091

7、011-7001.21.21.89030012514-m8001.51.52.4100400m155f7001.21.2f12資料來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)的膳食要求食物要多樣化每日餐次要增加膳食制作要細(xì)每餐膳食營(yíng)養(yǎng)素含量要增加正餐之外適當(dāng)穿插小吃供應(yīng)家長(zhǎng)親自制作、烹飪，讓小孩從小觀摩、參與整個(gè)過(guò)程，增加進(jìn)食興趣《中國(guó)居民膳食指南》第一類為谷類及薯類第二類為動(dòng)物性食物第三類為豆類及其制品第四類為蔬菜水果類第五類為純熱能食物推薦的五大類食物：選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的原則食品類非藥制劑類國(guó)家衛(wèi)生部、國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的針對(duì)需

8、要、科學(xué)補(bǔ)充預(yù)防疾病，從小做起