張?jiān)＜瘓F(tuán)-張?jiān)＜瘓F(tuán)產(chǎn)品介紹.ppt

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1、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茻熍_(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茝堅(jiān)９井a(chǎn)品總括：張?jiān)９臼侵袊?guó)第一家工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)，建廠初期“以葡萄酒為主，白蘭地次之”，產(chǎn)品品種只有二十余種。經(jīng)過(guò)118年的推陳出新，張?jiān)９镜漠a(chǎn)品發(fā)展為以白蘭地、葡萄酒、保健酒和起泡酒為主，產(chǎn)品種類達(dá)三百多個(gè)。1、白蘭地----簡(jiǎn)介：金獎(jiǎng)白蘭地是山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒镜膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)之一，原名“張?jiān)０滋m地”。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)（世博會(huì)舊稱）上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀后，于1928年改名“金獎(jiǎng)白蘭地”。金獎(jiǎng)白蘭地自問(wèn)世以來(lái)，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。1912年，

2、孫中山先生曾參觀張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，親筆題詞“品重醴泉”，對(duì)這家公司的產(chǎn)品“張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地”等名酒予以贊揚(yáng)。1、白蘭地----簡(jiǎn)介：張?jiān)９镜母邫n原白蘭地蒸餾工藝，不僅采用了法國(guó)的蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾，而且采用了法國(guó)科捏克白蘭地的蒸餾工藝，即二次蒸餾工藝。第一次粗蒸，把白蘭地原料葡萄酒急火蒸餾，得到粗餾原白蘭地，第二次進(jìn)行文火蒸餾，掐酒頭，取酒心為原白蘭地，經(jīng)過(guò)二次蒸餾得到的原白蘭地，香氣濃郁，是優(yōu)質(zhì)成品白蘭地的質(zhì)量基礎(chǔ)。張?jiān)９镜腦O白蘭地在國(guó)際評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，XO、VSOP等白蘭地產(chǎn)品多次獲得國(guó)家和省

3、優(yōu)級(jí)產(chǎn)品證書(shū)。張?jiān)９居糜谏a(chǎn)白蘭地的葡萄品種主要是中性（幾乎沒(méi)有香氣）的品種：白玉霓、白羽、佳麗釀等。1.1、白蘭地的定義：在白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-2006中規(guī)定：白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯藏陳釀、調(diào)配而成的葡萄蒸餾酒。以葡萄為原料的白蘭地，直接稱為白蘭地，以其他水果為原料得到的白蘭地，需要在白蘭地的名稱前面冠以水果的名字，比如櫻桃白蘭地、蘋(píng)果白蘭地。1.2、白蘭地的工藝特點(diǎn)：葡萄原酒發(fā)酵不進(jìn)行果汁澄清，不添加SO2，發(fā)酵結(jié)束后分離清酒與酒腳，分離出來(lái)的清酒用銅質(zhì)的壺式

4、蒸餾鍋蒸餾，經(jīng)過(guò)二次蒸餾工藝，得到的白蘭地原酒進(jìn)行橡木桶貯存。不同品種、不同年限、不同桶號(hào)的原白蘭地經(jīng)過(guò)勾兌混合，得到平均酒年不同的白蘭地。1.3、白蘭地的等級(jí)：關(guān)于白蘭地的等級(jí)劃分，世界各地均有不同的規(guī)定。在國(guó)內(nèi)，白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-2006明確規(guī)定了白蘭地的等級(jí)。特級(jí)：最低酒齡為六年，定為“XO”級(jí)；優(yōu)級(jí)：最低酒齡為四年，定為“VSOP”級(jí)；一級(jí)：最低酒齡為三年，定為“VO”級(jí)；二級(jí)：最低酒齡為兩年，定為“三星”（包括“VS”）級(jí)。白蘭地產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中的酒齡，是白蘭地的平均酒齡，即使用原酒

5、在橡木桶中貯藏的平均年限。1.4.1、張?jiān)？裳臱O白蘭地簡(jiǎn)介：經(jīng)橡木桶貯藏八年?？诟腥崴逍拢瑵庥舴曳?。可冰鎮(zhèn)飲用，也可根據(jù)個(gè)人喜好，加冰、加水、加茶、加碳酸飲料飲用，均不改變其特有風(fēng)味。04年2月，在北京舉行的第五屆國(guó)際葡萄酒烈酒評(píng)酒會(huì)上，該酒力拔頭籌，榮獲烈酒類最高獎(jiǎng)項(xiàng)——特別金獎(jiǎng)。葡萄園區(qū):煙臺(tái)地區(qū)葡萄品種:白玉霓儲(chǔ)存期：8年制酒商評(píng)價(jià)：酒香豐滿、橡木香濃郁，酯香柔協(xié)、醇和珍貴顏色：酒液赤金黃色、清亮透明酒精含量：40%（v/v）氣味：具有和諧的葡萄品種香、陳釀的橡木香、醇和的酒香。口感：細(xì)膩

6、、甘冽、豐滿、綿延、余香幽雅、濃郁。出產(chǎn)價(jià)：1.4.2、張?jiān)？裳臯SOP白蘭地簡(jiǎn)介：精選煙臺(tái)地區(qū)優(yōu)質(zhì)白玉霓葡萄為原料，采用法國(guó)科捏克白蘭地的蒸餾工藝精心釀造而成，低溫發(fā)酵，壺式蒸餾、百年地下大酒窖的橡木桶中蘊(yùn)藏成熟。該酒赤金黃色，酒香醇和優(yōu)雅，具有高檔白蘭地的獨(dú)特風(fēng)格。葡萄園區(qū):煙臺(tái)地區(qū)葡萄品種:白玉霓制酒商評(píng)價(jià)：酒體豐滿協(xié)調(diào)，層次豐富，柔滑順喉，馥郁芳香，后味悠長(zhǎng)顏色：酒液赤金黃色、清亮透明。酒精含量：40％氣味：酒體豐滿協(xié)調(diào)，層次豐富，柔滑順喉口感：醇和、甘冽、細(xì)膩、酒體豐滿、余香綿延出廠價(jià)：1

7、.4.3、張?jiān)O金獎(jiǎng)白蘭地張?jiān)O金獎(jiǎng)白蘭地系選用優(yōu)良葡萄發(fā)酵，以特種方法蒸餾，經(jīng)多年陳釀而成，具有白蘭地特有的芳香，酒液金黃，滋味醇厚。原料：葡萄儲(chǔ)存條件：避免陽(yáng)光直射制酒商評(píng)價(jià)：具有獨(dú)特的酒香，滋味醇厚；顏色：酒液呈赤金黃色、澄清透明；酒精含量：40%氣味：具有產(chǎn)品特有的芳香，明顯的葡萄果香，橡木香和酒香，香氣協(xié)調(diào)濃郁?？诟校捍己?、甘冽、細(xì)膩、完整、和諧；出廠價(jià)：1.4.4、張?jiān)S金獎(jiǎng)白蘭地張?jiān)S金獎(jiǎng)白蘭地系選用優(yōu)良葡萄、甘蔗為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀、以特有的工藝釀制而成。酒液金黃

8、，澄清透明，滋味醇厚。原料與輔料：軟化水、葡萄蒸餾酒、糖蜜、酒精；制酒商評(píng)價(jià)：具有獨(dú)特的酒香，滋味醇厚；顏色：酒液金黃，澄清透明；酒精含量：40%氣味：有葡萄果香、橡木香及酒香，香氣協(xié)調(diào)，滋味醇厚；口感：醇和、甘冽、酒體豐滿、余香綿延；出廠價(jià)：1.4.5、張?jiān)Ｎ逍前滋m地張?jiān)Ｎ逍墙皙?jiǎng)白蘭地，系選用世界優(yōu)良釀酒葡萄，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、入橡木桶內(nèi)，經(jīng)長(zhǎng)期貯藏精制而成，滋味醇厚，回味延綿。原料與輔料：軟化水、葡萄蒸餾酒、糖蜜、酒精；制酒商評(píng)價(jià)：張?jiān)Ｎ逍前滋m地具有優(yōu)雅的葡萄果香，陳