安全衛(wèi)生質(zhì)量跟蹤制度.doc

《安全衛(wèi)生質(zhì)量跟蹤制度.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、安全衛(wèi)生質(zhì)量跟蹤制度為加強(qiáng)生產(chǎn)管理，確保動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量安全，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》、《食品安全法》及有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、用于屠宰的活體動(dòng)物，必須來(lái)自本公司養(yǎng)殖基地、合同養(yǎng)殖戶(hù)或符合規(guī)定動(dòng)物防疫條件的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、戶(hù)，飼養(yǎng)管理工藝流程符合規(guī)定。二、無(wú)《動(dòng)物檢疫合格證明》的動(dòng)物，不得入廠。三、禁止屠宰病死或染疫的動(dòng)物，嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)害化處理。四、屠宰加工車(chē)間設(shè)施、設(shè)備符合《肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定要求。五、工作人員身體健康，無(wú)人畜共患傳染病或其他不應(yīng)從事食品加工的疾病。六、屠宰過(guò)程中做到胴體、內(nèi)臟不落地，符合食品安全規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。七、屠宰過(guò)程中由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)

2、督機(jī)構(gòu)實(shí)施檢疫，對(duì)檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理并及時(shí)記錄。八、車(chē)間定期清洗消毒，每次屠宰加工完畢實(shí)施清洗，每周至少消毒2次；消毒藥應(yīng)交替使用。九、開(kāi)展動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生安全檢測(cè)工作，設(shè)立檢測(cè)室或委托正規(guī)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)施檢測(cè)，確保動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生安全。十、產(chǎn)品生產(chǎn)加工及銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)做好登記，記錄產(chǎn)品類(lèi)別、批次等有關(guān)內(nèi)容，確保可追溯。