自助小火鍋開(kāi)店計(jì)劃書(shū).ppt

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1、Minni-Hotpot項(xiàng)目介紹項(xiàng)目啟動(dòng)資金在30000人民幣，針對(duì)所在區(qū)位的特殊性，選擇以飲食的方式開(kāi)店，為了不失特色，選擇經(jīng)營(yíng)自助小火鍋。做飲食的進(jìn)入起點(diǎn)低，做火鍋比較方便，干凈，自助小火鍋需要的人員少，而且周期短、回收快、見(jiàn)效快。開(kāi)自助小火鍋店是居于以上特點(diǎn)和實(shí)際考慮的。靈感來(lái)源自助小火鍋是現(xiàn)在比較流行的一種飲食方式，干凈、衛(wèi)生、簡(jiǎn)單、方便。很多人都比較喜歡這樣的飲食方式，針對(duì)人群廣，食物需求選擇多樣性，也不容易造成浪費(fèi)，比較節(jié)省。對(duì)于自助形式的火鍋方式，既能滿(mǎn)足他們擇食多樣性又能不造成浪費(fèi)，兩全其美。目錄1、Minni-Hotp

2、ot定位分析2、Minni-Hotpot所需設(shè)備3、Minni-Hotpot店面設(shè)計(jì)4、Minni-Hotpot進(jìn)貨渠道5、Minni-Hotpot人力規(guī)劃6、Minni-Hotpot營(yíng)銷(xiāo)策劃7、Minni-Hotpot開(kāi)店資金投資預(yù)算分析8、Minni-Hotpot銷(xiāo)售量計(jì)劃9、Minni-Hotpot成長(zhǎng)周期10、Minni-Hotpot成本回收期11、Minni-Hotpot危機(jī)方案12、Minni-HotpotPEST分析13、Minni-HotpotSWOT分析14、Minni-Hotpot五力分析15、Minni-Hotpo

3、t競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)16、Minni-Hotpot問(wèn)卷調(diào)查表17、Minni-Hotpot開(kāi)店總結(jié)Minni-Hotpot定位分析自助小火鍋店檔次定位價(jià)格定位店名定位經(jīng)營(yíng)范圍定位1、自助型2、小火鍋3、兩吃鍋4、中等檔次1、大眾消費(fèi)2、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，價(jià)格在80-150之間1、經(jīng)營(yíng)自助小火鍋系列2、餐飲類(lèi)1、店名：Minni-Hotpot2、突出火鍋形式3、根據(jù)實(shí)際情況，以英文命名Minni-Hotpot所需設(shè)備1、Mini兩吃小火鍋2、Mini盛碳爐或小型煤氣灶罐（可以選擇兩種設(shè)備，但是根據(jù)價(jià)錢(qián)和環(huán)境污染度，選前者）3、冰柜Minni-Hotpo

4、t所需設(shè)備4、桌椅板凳5、廚具、餐具等6、展示架Minni-Hotpot店面設(shè)計(jì)半開(kāi)放式設(shè)計(jì)，由于資金有限，再加上開(kāi)在學(xué)校附近，對(duì)店面裝修的設(shè)計(jì)要求不太高，干凈明朗就好。選擇店面的面積大概在20平米左右。最要的就是通道和通風(fēng)設(shè)計(jì)。可以弄一個(gè)醒目的招牌（但是根據(jù)現(xiàn)有商家發(fā)現(xiàn)，都沒(méi)有設(shè)招牌這項(xiàng)，視情況而定）。店內(nèi)設(shè)計(jì)包括桌椅擺設(shè)、通道設(shè)計(jì)、收銀臺(tái)設(shè)計(jì)、貨架擺設(shè)等。20平米左右的面積（面寬3米，進(jìn)深8米），大概單邊可以容納5張桌子（120*60*75），椅子（小板凳30*20cm），每張桌子配4條凳子，（60+20+20+40（中間空）=14

5、0cm）共10張桌子，中間留一條雙人行走的走道（80+80cm）。收銀臺(tái)可以暫時(shí)不用考慮，客容量不大，收款可以直接收。貨架（展示架）可以擺在門(mén)口的位置，或者店面的底端。（110*30*150），2個(gè)剩余80cm（廚房門(mén)寬）廚房門(mén)寬80cm，長(zhǎng)100cm，寬300cm，可容納2人在廚房?jī)?nèi)。店面室內(nèi)廚房Minni-Hotpot店面設(shè)計(jì)平面圖桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套

6、桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20擺架110*30*150門(mén)80廚房100*300入口屏風(fēng)擺架面寬3m進(jìn)深8m走道80*80Minni-Hotpot進(jìn)貨渠道菜市場(chǎng)自主選購(gòu)送貨上門(mén)超市自主選購(gòu)???Minni-Hotpot人力規(guī)劃1、人員配置：共3名2、廚房人員：2名（負(fù)責(zé)廚房事物）3、前廳人員：1名

7、（負(fù)責(zé)前廳和收銀）Minni-Hotpot營(yíng)銷(xiāo)策劃M(mǎn)inni-Hotpot前、定、長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)策劃暫行計(jì)劃表產(chǎn)品促銷(xiāo)單品促銷(xiāo)選擇一種產(chǎn)品作為主推產(chǎn)品，用聚集策略吸引顧客眼球，帶動(dòng)其余的消費(fèi)開(kāi)店前期開(kāi)店長(zhǎng)期套餐促銷(xiāo)設(shè)計(jì)套餐A，套餐B，情侶套餐，親子套餐等開(kāi)店前期開(kāi)店長(zhǎng)期餐點(diǎn)餐點(diǎn)的特殊性，針對(duì)季節(jié)推出不同口味的配菜和配飲開(kāi)店前期開(kāi)店長(zhǎng)期產(chǎn)品陳列根據(jù)顧客喜好對(duì)菜系進(jìn)行排列，也可以根據(jù)價(jià)格對(duì)菜系進(jìn)行塞選，或者可以根據(jù)價(jià)格搭配套餐自助開(kāi)店前期開(kāi)店長(zhǎng)期廣告促銷(xiāo)餐牌由于自主性和自助性，所以在餐牌上就沒(méi)有太多要求，可以選擇在每一個(gè)菜系邊做一個(gè)詮釋即可開(kāi)店前

8、期開(kāi)店長(zhǎng)期餐券積分卡設(shè)計(jì)代金券，分段消費(fèi)，代金券的幣值在20-50不等設(shè)計(jì)積分卡，積分換購(gòu)代金券或者換購(gòu)獎(jiǎng)品開(kāi)店前期開(kāi)店長(zhǎng)期宣傳促銷(xiāo)在學(xué)校和學(xué)校周邊發(fā)放宣傳單和優(yōu)惠單，憑單打折開(kāi)店前期開(kāi)店長(zhǎng)期定期版面促銷(xiāo)在