淺談老年人的飲食營養(yǎng)與健康.doc

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1、淺談老年人的飲食營養(yǎng)與健康張玲艷/徐健勇專業(yè)：市場營銷/電子商務(wù)班級(jí)：營銷105/電商103學(xué)號(hào)：10377117/10471104摘要：我們年輕人應(yīng)該多了解一點(diǎn)正確合理的加強(qiáng)老年人保健,延緩衰老進(jìn)程,防治各種老年常見病,達(dá)到健康長壽和提高生命質(zhì)量的必需條件,以便更好照顧關(guān)心家人。老年人由于機(jī)體的生理功能日漸衰退,新陳代謝變慢,消化吸收能力及機(jī)體的抵抗力降低,容易發(fā)生各種老年病,為了減少老年病人的發(fā)生,推遲衰老延年益壽,安度晚年。因此,老年人應(yīng)力求合理和科學(xué)的飲食,使身體所需要的各種營養(yǎng)既得到充分滿。人類的健康長壽受到多種因素聯(lián)合作用的影響，飲食與營養(yǎng)就是其中重要的因素之一。老人常患有一些病況

2、，有很多病況也都和他們的體重減輕有關(guān)，像是中風(fēng)、一些神經(jīng)病患和食道疼痛的人會(huì)發(fā)生吞咽困難，這篇報(bào)告中，我提到了關(guān)節(jié)炎、高血糖，都是老年人的一些常見的問題，可以通過飲食來改善身體素質(zhì)，以至延年益壽。關(guān)鍵詞：1、老年人2、飲食3、健康4、關(guān)節(jié)炎5、高血糖正文：對(duì)于老年人的飲食與健康這個(gè)話題，我之前并不太了解，我之所以選它，是因?yàn)槲蚁肓私飧嚓P(guān)于老年人的健康知識(shí)，畢竟?fàn)敔斈棠桃训嚼夏?，再過多少年后，爸爸媽媽也會(huì)是老年人，我們這一代也會(huì)成為老年人，為了家人健康，也是為了自己。我了解到影響老年人營養(yǎng)的基本問題包括了蛋白能量的營養(yǎng)不良、維他命缺乏、微量礦物質(zhì)缺乏以及肥胖等。在討論這個(gè)話題前，我先了解了一些

3、和老化有關(guān)營養(yǎng)的一些生理變化。因?yàn)楦啐g的生理退化易致營養(yǎng)不良，如老年人中之輕微維他命不足稀松而平常，身體質(zhì)量通常自二十歲起開始增加，到五十歲時(shí)趨于穩(wěn)定；而后自六十五歲以后因瘦肌質(zhì)和脂肪組織減少而下降；體內(nèi)脂肪的比例則是在四十歲左右開始增加，而在七十歲以后逐漸減少，但腹腔及肌肉內(nèi)的脂肪則是隨老化而持續(xù)增加；老年女性的腰臀比通常較男性低，這樣的脂肪分布使她們較不可能和高胰島素血癥、高血壓及糖尿病有關(guān)；和年輕人比起來，老年男性在整體能量消耗上大約減少了百分之二十，而老年女性則只有輕微的變化，這是因男性隨年紀(jì)大退休會(huì)大大地減少身體的活動(dòng)量，而女性終其一生仍持續(xù)處理家務(wù)；然而在基楚代謝率方面，會(huì)因三碘甲

4、狀腺素減少，對(duì)正腎上腺素的反應(yīng)減弱，肌肉張力和肌肉收縮力減少，以及鈉、鉀三燐酸腺酸活性減少，在男性約減少百分之二十而女性則減少百分之十三。此外，另一個(gè)影響基楚代謝率的重要因素是隨著老化，食物攝取減少，另外，老年人對(duì)食物的熱量反應(yīng)亦隨著年事增加而減少?！　≡僬撸鞍啄芰繝I養(yǎng)不足的問題，可能是營養(yǎng)素的供應(yīng)、吸收不足或是身體過度利用營養(yǎng)素所致。消瘦和蛋白能量嚴(yán)重耗損是我們熟悉的例子，當(dāng)病人的肌肉質(zhì)量和脂肪儲(chǔ)存嚴(yán)重耗損，但仍保有正常的臟器蛋白質(zhì)和器官功能時(shí)，我們稱其為消瘦。消瘦者再有像手術(shù)、感染或燒燙傷等代謝壓力存在時(shí)，便會(huì)很快地發(fā)展成蛋白能量嚴(yán)重耗損之病況。老年人比起年輕人更容易發(fā)生此種營養(yǎng)情況惡化

5、之情形，特別是體重過輕的人；而體重正常的人也可能因短期的體重下降而發(fā)生蛋白能量嚴(yán)重耗損。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約有百分之十六的老年人每天攝取不到一千大卡的能量，這根本不足以維持常態(tài)營養(yǎng)需求，因此營養(yǎng)不足是老年人普遍的問題，尤其是中年時(shí)體重過輕的人更容易發(fā)生。　　至于老年人為何會(huì)發(fā)生蛋白能量營養(yǎng)不足呢？原因很多。嗅覺和味覺的消退會(huì)減少飲食的樂趣，而味覺的改變常和長期抽菸、疾病和口腔衛(wèi)生不良有關(guān)。老化也會(huì)減少腦啡引發(fā)的飲食驅(qū)動(dòng)力和增加膽素的飽足感效應(yīng)。此外，最近研究也發(fā)現(xiàn)，老化會(huì)造成NO的缺乏，因而降低胃底部對(duì)食物刺激所作調(diào)節(jié)性放松的作用，導(dǎo)致進(jìn)食早期假性飽足感的產(chǎn)生。老年人常服用的一些藥物也可能導(dǎo)致體重減輕

6、，像一些精神作用藥物等，會(huì)引起食欲不振；一些抗生素會(huì)引發(fā)惡心感；甲狀腺素和茶鹼會(huì)增加能量代謝；而木密醇成份及Cholestyramine則會(huì)造成吸收不良。此外，酒精、抗焦慮劑和一些精神作用藥物的戒斷也和體重減輕有關(guān)。有些精神心理的問題也會(huì)造成老人的體重減輕，例如酗酒、神經(jīng)性壓食癥等，此外妄想癥和躁癥也可能和體重減輕有關(guān)；癡呆的老人通常也會(huì)體重減輕，因?yàn)樗麄兂Ｍ洺詵|西或是有異食癖，而患帕金森氏癥的人更會(huì)因長期持續(xù)的顫抖而增加代謝率。此外，老人?；加幸恍┎r，有很多病況也都和他們的體重減輕有關(guān)，像是中風(fēng)、一些神經(jīng)病患和食道疼痛的人會(huì)發(fā)生吞嚥困難；牙齒的問題和口干癥也會(huì)減少老人的飲食攝??；甲狀腺機(jī)

7、能亢進(jìn)、高血鈣癥、嗜鉻細(xì)胞瘤、慢性感染以及一些吸收不良的癥候群也和體重減輕有關(guān)。老人的一些社會(huì)問題也不可忽略，貧窮、獨(dú)居甚至無法自行準(zhǔn)備飲食的老人都可能有飲食攝取不足的問題?！　≈劣谝绾卧\斷老年人患有蛋白能量營養(yǎng)不足的問題。體重減輕可能是最佳的單一指標(biāo)，當(dāng)身體質(zhì)量指數(shù)小于二十時(shí)就應(yīng)該小心，而皮層厚度的測量則沒有太大的診斷價(jià)值。此外有人嘗試用一種叫SCALES的表格來評(píng)估老年人營養(yǎng)不足的危險(xiǎn)性，其