爆爆蛋生產(chǎn)工藝.doc

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1、爆爆蛋的海藻膜的主要成分是海藻酸鈉，海藻酸鈉是人體不可缺少的一種飲食纖維，具有獨(dú)特營養(yǎng)，可結(jié)合有機(jī)物，降低血清和肝臟中的膽固醇，抑制總脂肪和總脂肪酸濃度上升，還可以改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，同時(shí)還有抑制放射性鍶、鎘等有害元素在體內(nèi)的吸收。因?yàn)楹Ｔ逅徕c為羧酸鈉鹽（含-COONa)能溶于水，而具有陰荷性的羧酸根離子（COO-）能與人體內(nèi)有害的鉛、汞等重金屬元素結(jié)合，生成藻酸的重金屬鹽沉淀。它不溶于水，所以可以隨糞便排出體外。以海藻酸鈉配制的降糖樂、甜果凍、果汁蜜粉、桔子汁等，長期食用將有助于治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病以及腸道系統(tǒng)的疾病。保

2、健食品一般是將藻酸鈉以輔料加水溶解，混和均勻，再固化成顆料狀、條狀、纖紙狀，可制成固體飲料或仿肉食品。海藻酸鈉作為食品添加劑，在日本約占總量的10%?！　?.產(chǎn)品特點(diǎn)　　2.產(chǎn)品分類　　3.做法　　4.生產(chǎn)工藝　　5.產(chǎn)品應(yīng)用　　6.生產(chǎn)設(shè)備　　一、產(chǎn)品特點(diǎn)　　1.采用食品行業(yè)先進(jìn)的后殺菌巴氏殺菌，使產(chǎn)品的保質(zhì)年可以達(dá)到一年以上。　　2.高品質(zhì)爆爆蛋具有耐高溫的特性，用途非常廣泛，方便食品行業(yè)二次加工的需求　　3.開啟后需冷藏　　二、產(chǎn)品分類：芒果、荔枝、草莓、巧克力、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍(lán)莓、椰子、蘋果、青蘋果、優(yōu)格、巧克力、咖啡等

3、口味！　　三、做法　　爆爆蛋是一種以特殊技術(shù)將果汁包裹于海藻膜之中，蛋型的外觀，是采用以海藻為原材料，制作而成的純天然食材，由于它熱量幾乎為零，并蘊(yùn)含豐富的植物纖維，迅速成為風(fēng)靡日本，紅極一時(shí)的食材。海藻的特色：植物中的燕窩，以海藻的萃取物提煉而成并有豐富的礦物質(zhì)及多種維他命其最大的特點(diǎn)是含有豐富的植物纖維，有效達(dá)到瘦身及美膚的效果?！　∷?、工藝：配料—混合—乳化—煮料殺菌—成型清洗包裝—滅菌　　五、產(chǎn)品應(yīng)用：　　德果爆爆蛋已被國內(nèi)外知名企業(yè)加入產(chǎn)品應(yīng)用，深受消費(fèi)者喜愛，Q彈爽滑，飲爆時(shí)尚！廣泛應(yīng)用飲料、雪糕、沙拉、蛋糕、甜品、奶茶、沙冰、果

4、汁等等。六、爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備德果生產(chǎn)設(shè)備采用美國生產(chǎn)的獨(dú)立生產(chǎn)控制器，使產(chǎn)品做到更加完美。