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《上海菜式名稱法語(yǔ)譯文.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、上海菜式名稱Nomduplatdustyleshanghai竹韻魚子醬Caviarenbambou雪影魚子醬Caviaràl’ombredeneige名豪法式鵝肝（創(chuàng)于2000年）Foiegrasàlafran?aisedesvedettes(inventéen2000)花椒鴨胸Pointrineducanard醬鮑魚凍Ormeaudesaucecongelé桂花糖藕Lotussucréàjasmin薄荷烤鰻魚Anguiller?tieàmenthe蝦子拌筍尖Crevettesécosséesaux
2、poussesdebambou拍蒜皮蛋拌黃瓜Oeufssalésmélangésdeconcombresàail涼拌萵筍Laituesfroides酸辣土豆絲Pommesdeterreémincéesàpimentadeetàvinaigre法式鴨胸Poitrinedecanardàlafran?aise欖菜拌苦瓜Momordiquesàlégumeolive秘制豬手仔（2000年創(chuàng)作）Sabotsduporcfabriquésspécialement(inventéen2000)糟香小黃魚Corv
3、inaàvinvisqueuxderiz醬雞珍Gésiersdepouletsaucés蜜椒汁叉燒R?tisdejusdepoivredemiel醬茄子Auberginesàsauce香烤墨魚（2002年創(chuàng)作）Seicher?tieparfumée(inventéen2002)蔥香拌木耳Auriculariaàciboule咸雞Pouletsalé脆瓜海蜇皮Médusessaléesparcantaloup香菜拌腐竹Fuzhuàcoriandre黃芥末魚子拌蝦腰Reinsdecrevetteetle
4、spoudredepoissonsàMoutardejaune東北老虎菜Légumesdetigredunord-estdelachine四喜烤夫Platmélangéduchampignon,del’auriculariaetdelacacahuète熗花生Cacahuètessautées奶油蔬菜沙律Saladedelégumesàcrème芥末蔬菜蟹肉沙律Saladedelégumesàpoudredecrabàmoutarde清爽蔬菜沙律Saladedelégumesfra?ches香菜小蔥
5、拌三黃雞Pouletsanhuangàcoriandreetàciboule京拍黃瓜Concombrestapotés精選冷菜拼盤Hors-d’oeuvredeslégumesfroides口水雞Pouletdesalive陳腿鹵豆腐Fromagedesojasaléparleschen涼拌皮蛋豆腐Fromagedesojafroideauxoeufssalés去骨鹵水拼盤Hors-d'oeuvredésosséedebittern鹵水拼盤Hors-d'oeuvredebittern鹵水鵝掌Pied
6、del'oiedebittern鹵水餓亦Ailedel’oiedebittern鹵水鵝頭Têtedel’oiedebittern醬香風(fēng)爪（2002年創(chuàng)作）Griffesdupouletàsauce(inventéen2002)蔥油蜇頭（2000年創(chuàng)作）Têtedeméduseàciboule(inventéen2000)麻辣牛筋Tendonsduboeufpimentésetpoivrés韓式泡菜Légumesmarinéesàlacoréenne涼拌粉皮Vermicellefroideàsauce
7、香蔥野山菌Mycètemontageuseàciboule法式椰香鵝肝醬（2000年創(chuàng)作）Foiegrasparfumédecocoàlafran?aise(inventéen2000)香菜拌金針菇Flammulinavelutipesàcoriandre醬麻蜇頭Têtedemédusepoivréàsauce龍蝦刺身Langoustemélangéeàcitronetàpoivrevertetàsaucejaponaise象拔蚌刺身Langoustevivantàsashimi鮑魚刺身Ormier
8、vivantàsashimi日式刺身拼盤(小、大)Hors-d’oeuvrevivantàlajaponaise(petitetgrand)鮑魚拼日式刺身Hors-d’oeuvred’ormiervivantàlajaponaise日式刺身Sashimi凍生猛特大紅蟹Grandcrabrougecongelé凍生猛大紅蟹Grandcrabrougecongelé凍老虎蟹Grandcrabdetigrecongelé艷影凍鮑魚Ormiercongelé皇室訂制鮑魚Orm
