餐飲營銷：酒水銷售提成管理方案.doc

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1、餐飲營銷：酒水銷售提成管理方案　　為更好的對酒水銷售提成、酒水銷售基金的合理管理與運用，特擬訂方案如下：　　1.所有酒水提成由服務員自己兌現(xiàn)（提前和酒水銷售商交待不可出現(xiàn)蒙蔽現(xiàn)象，否則停售）?！　?.每天酒水員統(tǒng)計酒水銷售記錄。　　3.服務員每天上交所銷售酒水提成的30%作為酒水銷售基金，各樓層由專人負責收取上，報經理由專人統(tǒng)一管理（由1名領班負責）?！　?.由于迎賓員、傳菜員、吧臺、公衛(wèi)不涉及銷售，每月從酒水銷售基金中提取一定數(shù)額給其發(fā)放福利或獎金（按人數(shù)均分）?！　?.每月各樓層及后廚統(tǒng)一拿出一定數(shù)額酒水銷售基金，統(tǒng)一給員工過生日。　　6.各樓層組織

2、的各項活動，獎勵物品（上報餐飲部經理），由各樓層自己酒水銷售基金中負擔?！　?.由于大廳員工酒水提成較少可根據(jù)實際情況各給予適當補助?！　?.各樓層根據(jù)實際情況定出餐具破損，由各樓層酒水銷售基金自己負責　　9.逢節(jié)假日，員工發(fā)放福利由各樓層自己定出福利標準（上報餐飲部經理）根據(jù)酒水銷售基金的實際情況各樓層自己負責（迎賓，吧臺，傳菜員均分）。