丙酸鈣的制備實(shí)驗(yàn)綜述.doc

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1、丙酸鈣的制備實(shí)驗(yàn)綜述丙酸鈣簡介內(nèi)酸鈣是一種新型食品添加劑，在食品工業(yè)上主要用作防霉保鮮劑，可以延長食品保鮮期。它對霉菌、好氣性芽他桿菌和革蘭陰性菌有很好的殺滅效果，對酵母菌無害，對人無毒、無副作用，還可以抑制黃曲霉索的產(chǎn)生，防腐作用良好，其:毒性遠(yuǎn)低于我國廣泛應(yīng)用的苯甲酸鈉，較山梨酸鉀便宜得多，故可在食品屮較多的添加，可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、醬油、豆制詁、果醬及罐頭等食詁的防霉、防腐，不會改變原產(chǎn)品的品格和風(fēng)味。因此日本和美國早在20世紀(jì)60年代已普遍使用，取代毒副作用較大的苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等在食品屮添加位置。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織

2、(FAO/WHO)報(bào)道，內(nèi)酸鈣和其他脂肪酸-樣可以通過代謝作用被人體吸收，供給人體必須的鈣，這是因?yàn)閮?nèi)酸鈣在人體內(nèi)水解成內(nèi)酸和鈣離子，其丙酸是牛奶和牛、羊肉屮常見的脂肪酸成分，而鈣離子還有補(bǔ)鈣作用，它們都可以作為營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收，這一?優(yōu)點(diǎn)是其它防腐劑所無法相比的。在國外也可作為飼料防腐劑。內(nèi)酸鈣還可以作為藥用，做成分散劑和軟膏，對寄生性霉菌引起的皮膚病有較好的療效。隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，大量含有鈣源的生活廢棄物如蛋殼、貝殼、動物骨骼等會造出環(huán)境污染。利用這些生活廢棄物來生產(chǎn)丙酸鈣可以變廢為寶。丙酸鈣基本信息丙酸鈣，化學(xué)^(CHsCH2

3、COO)2Caf相對分子質(zhì)量應(yīng)，為白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)4()0七(分解)，無臭或具有微特臭。對光和熱比較穩(wěn)定，200-210°C無水鹽發(fā)生相變，在330~340。C分解為碳酸鈣。易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，幾乎不溶于丙酮和苯。10%丙酸鈣水溶液的卩日等于7.4o1?實(shí)驗(yàn)部分1.1實(shí)驗(yàn)原理利用經(jīng)過物理粉碎的牡蠣粉和內(nèi)酸反應(yīng)其反應(yīng)的方程式是：2CH3CH2COOH+CaCO3=Ca(CH3CH2COO)2+CO2T+H2O然后經(jīng)過一系列的減床過濾，蒸錨等過程進(jìn)行分離即可得到產(chǎn)物內(nèi)酸鈣。1.2材料與儀器試劑材料：雞蛋殼、牡蠣殼、扇貝殼、蛤蝌皮儀器：水浴鍋、電子天

4、平、量筒、水泵、抽濾瓶、布氏漏斗、表面皿、電爐、容量瓶（lOOmL）、錐形瓶（250mL）、移液管（25mL）、堿式滴定管、石棉網(wǎng)、烘箱、濾紙、粉碎機(jī)、篩子、玻璃珠、燒杯、玻璃棒、試劑：內(nèi)?酸（c.p.）、EDTA（c.p.）、NaOH溶液(c.p.)、HC1溶液(c.p.)鈣指示劑、去離子水1.3實(shí)驗(yàn)步!81?3?1丙酸鈣的制備（以牡蠣殼為例）準(zhǔn)確稱取8g（w0）貝殼（己粉碎至100H）于250ml燒杯屮，加100ml水，常溫（另一組在50叱）下,分批滴加12ml丙酸,不斷攪拌，反應(yīng)70min后,冷卻,過濾于25ml燒杯屮，濾渣烘干稱重（wi）在電爐上濃

5、縮濾液至濾液較少時(shí)轉(zhuǎn)移至WP繼續(xù)濃縮直至成粘稠狀，減壓抽濾，（第一次濾液再加熱濃縮烘干稱重w3）,少量水洗（或者是乙醇）,110°C烘干稱重（W2）,即為產(chǎn)品。1.3.2純度檢驗(yàn)取0.4&樣品，用少量去離子水溶解在小燒杯屮，轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶屮，定容,搖勻，用移液管移取25ml溶液于錐形瓶屮，加5mlNaOH溶液（溶液要變渾濁）,再加5別水，加入適量鈣指示劑，溶液變成紫紅色，用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，直至溶液由紫紅色變成藍(lán)色，紀(jì)錄消耗的EDTA體積。1.3.3標(biāo)定EDTA取0.5gCaCO3用1:1的HC1溶液溶解，溶解時(shí)要用表面皿蓋住，溶液清亮后，稀釋

6、定容至250ml,移取25ml于錐形瓶屮，加5mlNaOH液，再加入適量的鈣指示劑，用EDTA來標(biāo)定，紀(jì)錄所需要的EDTA的體積。然后計(jì)算的到EDTA的濃度。2?結(jié)果與討論2.1實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)室溫50°C樣品質(zhì)量Wo（g）8.05647.9819濾渣質(zhì)量W]（g）2.43482.0751產(chǎn)品質(zhì)量W2（g）4.61934.0651抽濾后濾液質(zhì)量W3（g）3.99605.3442產(chǎn)率44」3%36.96%純度97.02%85.75%2.2實(shí)驗(yàn)結(jié)論由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出：室溫條件下產(chǎn)率高且純度高，而加熱條件下得到的產(chǎn)率和純度都不如室溫下。