連鎖門(mén)店商品陳列與維護(hù).ppt

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1、情景四連鎖門(mén)店商品陳列與維護(hù)點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題商品陳列是指運(yùn)用一定的技術(shù)和方法擺布商品、展示商品、創(chuàng)造理想購(gòu)物空間的工作。商品陳列是運(yùn)用商品配置表來(lái)進(jìn)行管理的，它是現(xiàn)代連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要工具，是商品陳列的基本標(biāo)準(zhǔn)。商品配置和陳列方法式提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的利器。學(xué)習(xí)目標(biāo)：能力目標(biāo)：能對(duì)賣(mài)場(chǎng)中的商品進(jìn)行合理的配置；能根據(jù)商品的不同、陳列道具的不同進(jìn)行商品陳列，會(huì)進(jìn)行生鮮商品的陳列，并會(huì)對(duì)商品陳列進(jìn)行維護(hù)。知識(shí)目標(biāo)：掌握商品配置的方法；掌握商品陳列的原則及方法；生鮮商品陳列的方法。1連鎖門(mén)店內(nèi)商品配置商品配置要解決兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是確定各類(lèi)商品按什么樣的結(jié)構(gòu)比例在連鎖賣(mài)場(chǎng)

2、中進(jìn)行展示陳列，即對(duì)各類(lèi)商品進(jìn)行面積分配的問(wèn)題；二是每種商品應(yīng)配置在賣(mài)場(chǎng)中什么位置。可以說(shuō)，商品配置是一個(gè)承上啟下的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要工作，它是賣(mài)場(chǎng)布局工作的進(jìn)一步細(xì)化，是商品陳列工作的指導(dǎo)。超級(jí)市場(chǎng)的商品配置是關(guān)系到超市經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒(méi)有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失利。商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)每日所需商品的順序作出動(dòng)線的規(guī)劃，也就是說(shuō)，要按照消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和人流走向來(lái)分配各種商品在賣(mài)場(chǎng)中的位置。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)人一天的消費(fèi)總是從“食”開(kāi)始，所以可以考慮以菜籃子為中心來(lái)設(shè)計(jì)商品位置的配

3、置。通常消費(fèi)者到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物順序是這樣進(jìn)行的：蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類(lèi)——冷凍食品類(lèi)——調(diào)味品類(lèi)——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品為了配置好超級(jí)市場(chǎng)的商品，可以將超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品劃分為以下商品部：第一．面包及果菜品部。這一部門(mén)常常是超級(jí)市場(chǎng)的高利潤(rùn)部門(mén)，由于顧客在購(gòu)買(mǎi)面包時(shí)，也會(huì)購(gòu)買(mǎi)部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超級(jí)市場(chǎng)的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超級(jí)市場(chǎng)中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包?，F(xiàn)場(chǎng)制作已成為超級(jí)市場(chǎng)的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。第二．肉食品部。購(gòu)買(mǎi)肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級(jí)市

4、場(chǎng)的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)沿著超級(jí)市場(chǎng)的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購(gòu)。第三．冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購(gòu)物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。第四．膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類(lèi)食品存放時(shí)間較長(zhǎng)，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以銷(xiāo)售。它們多被擺放在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向?yàn)橹鳎怀霾煌钠放?，滿(mǎn)足顧客求新求異的偏好。第五．飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化

5、食品。第六．奶制品部。超級(jí)市場(chǎng)中的顧客一般在其購(gòu)買(mǎi)過(guò)程的最后階段才購(gòu)買(mǎi)容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對(duì)面。第七．日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對(duì)這些商品持有較高的品牌忠誠(chéng)度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購(gòu)買(mǎi)。這類(lèi)商品的各種價(jià)格方面的促銷(xiāo)活動(dòng)，會(huì)使顧客增加購(gòu)買(mǎi)次數(shù)和購(gòu)買(mǎi)量。1.根據(jù)上述資料，連鎖門(mén)店賣(mài)場(chǎng)中的商品配置主要要解決哪些問(wèn)題？2.如何做才能制作出最優(yōu)的商品配置表？3.結(jié)合資料和你在實(shí)際生活中對(duì)連鎖企業(yè)門(mén)店的認(rèn)識(shí)，你認(rèn)為連鎖超市商品應(yīng)該分為哪些部門(mén)和種類(lèi)？賣(mài)場(chǎng)中的

6、顧客有87%的人是由于受商品的影響而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。連鎖門(mén)店賣(mài)場(chǎng)商品配置表商品配置表的功能1.有效控制商品品項(xiàng)。2.商品定位管理。3.商品陳列排面管理。4.暢銷(xiāo)商品保護(hù)管理。5.商品利潤(rùn)的控制管理。6.連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。商品配置表的制作（一）商品配置圖的制作原理1.制作商品配置圖的依據(jù)（1）周轉(zhuǎn)率（2）毛利（3）單價(jià)（4）需求程度（5）空間分配2.商品配置圖的制作責(zé)權(quán)（二）制作商品配置表的前期準(zhǔn)備工作1.商品陳列貨架的標(biāo)準(zhǔn)化。2.商圈與消費(fèi)者調(diào)查。3.單品項(xiàng)商品資料卡的設(shè)立。4.配備商品配置實(shí)驗(yàn)架。（三）商品配置表的制作程序1.每一個(gè)中分類(lèi)的陳列尺寸的決定。2

7、.單品項(xiàng)商品陳列量的確定。3.根據(jù)商品的陳列量和陳列面積確定相應(yīng)的貨架數(shù)量。4.商品的陳列位置與陳列排面數(shù)的安排。5.特殊商品用特殊陳列工具。6.商品配置表的設(shè)計(jì)。（四）商品配置表的修正1.統(tǒng)計(jì)商品的銷(xiāo)售情況。2.應(yīng)季、應(yīng)節(jié)商品的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)3.滯銷(xiāo)商品的淘汰。4.暢銷(xiāo)商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)人。5.商品配置表的最后修正。賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的商品配置賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的商品如果配置不當(dāng),會(huì)導(dǎo)致顧客想要的商品沒(méi)有,不想要的商品太多,浪費(fèi)賣(mài)場(chǎng)空間,積壓資金,導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。1、采購(gòu)部會(huì)同門(mén)店共同討論商品大類(lèi)在賣(mài)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)面積及配置位置，制定大類(lèi)商品配置圖。2、將每一個(gè)中分類(lèi)商品安置到各自歸屬的大類(lèi)商