?；坌?果膠酶.ppt

《?；坌?果膠酶.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、果膠酶的神力兩種果汁質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%儀器用具清水Ph=3.5醋酸1%果膠酶漏斗濾紙Ph試紙儀器攪拌機(jī)（料理機(jī)）恒溫水浴鍋（50℃）過濾進(jìn)行時過濾結(jié)果質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%低濃度果汁第1組第2組第3組第4組質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%果汁10ml10ml10ml10ml清水2ml1ml1ml1%果膠酶1ml1ml1ml醋酸溶液（ph=3.5）1ml溫度10℃10℃50℃50℃反應(yīng)時間1小時1小時1小時1小時出汁量8.68.48.48.7結(jié)果分析高濃度果汁第1組第2組第3組第4組質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%果汁10ml10ml10ml10ml清水2ml1ml1ml1%果膠酶1ml1ml1ml醋酸溶液（ph=

2、3.5）1ml溫度10℃10℃50℃50℃反應(yīng)時間1小時1小時1小時1小時出汁量7.48.09.210.0結(jié)果分析結(jié)論及應(yīng)用對于高濃度果汁的制備，直接加入果膠酶可使果汁的出汁率增加8.1%，在適宜的溫度和PH條件下，使用果膠酶可以使果汁出汁率增加35.1%。且能明顯提高澄清度。結(jié)論及應(yīng)用本次試驗(yàn)中10ml果汁中加入1%果膠酶1ml，相當(dāng)于果汁量的千分之一。市售食用級果膠酶價格約為220元/kg。每1kg果膠酶可用于1000kg果汁制備，并使其產(chǎn)量增加約35%，即350kg。市售果汁飲料價格約為4.5元/450ml。其中果汁濃度約為10%。1kg果膠酶提高銷售額約350*10*5=17500元總

3、結(jié)生活中掌握某些生物學(xué)知識和技術(shù)可以提高我們的生活品質(zhì)。生產(chǎn)中運(yùn)用生物學(xué)原理可以提高生產(chǎn)效率，降低成本，提升企業(yè)產(chǎn)值。結(jié)合酶的固定化技術(shù)將會使其效用進(jìn)一步提升。