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1、此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除蔥香千層肉餅材料面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
蔥香千層肉餅的做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團準(zhǔn)備好后就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層
2、的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~小訣竅吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~豬肉蔥香麥餅材料豬肉末100克，麥粉300克，蔥花100克。
豬肉蔥香麥餅的做法
1.將豬肉末100克加適量的鹽、適量的香油及適量的黃酒腌30分鐘備用.
2.面粉中加入適量的鹽拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘;
3.餳好的面團揉搓成條，再分成6小劑子?將小劑子包進適量的豬肉末及蔥花，
3、將小劑子搟成約0.3厘米-0.5厘米搟成約的圓餅?，再刷上一層油.
4.平底鍋內(nèi)放油，放入蔥餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。涼拌嫩豆腐材料主料：豆腐涼拌嫩豆腐的做法
嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~
準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可?。?、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。秘制香辣牛肉醬材料原料：牛肉、香菇此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉秘制
4、香辣牛肉醬的做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒；
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續(xù)翻炒；
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味；
6、完成小訣竅這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味湖南麻辣藕材料藕1節(jié)，醬油2湯匙，醋2湯匙，油3湯匙，花椒30粒，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，垛辣椒1湯匙，老干媽1茶匙，雞精1茶匙湖南麻辣藕的做法
1、把藕洗凈去皮，放在高壓鍋里，加水沒過表面
5、，蓋好，用大火煮。跑氣后一兩分鐘關(guān)火，撈出來。這步就是要把藕煮熟而已，我經(jīng)常煮過頭，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一點比較容易入味。
2、在炒鍋里倒油，比平時炒菜多放一點，放花椒進去爆香（爆了之后最好把花椒撈出來，免得吃的時候滿嘴花椒麻死）。
3、調(diào)小火，把切好的姜沫蒜沫放進鍋里，這個用量隨意……喜歡就多放一點。然后把醋、生抽（多放一點）、雞精（除了鹽）倒入鍋中。如果喜歡深色的也可以放點老抽上色，我今天沒放。
4、放完了就關(guān)火，放藕。
5、把垛辣椒、老干媽等等各種辣醬都放一勺進去，垛辣椒通常比較咸，不要放太多（這也是不用放鹽的原因）。湖南人經(jīng)常放干辣椒粉
6、增加辣度，我還沒有修到那個高度，垛辣椒就很可以了。
6、小心的翻一翻，如果煮過頭，這時候藕就會變成碎片……當(dāng)每一片藕都沾上調(diào)料之后，就可以出鍋裝盤啦。小訣竅這個菜在湖南屬于涼拌小吃吧，放涼了吃味道更好，如果在冰箱里放到第二天，會更入味。但通常不到第二天就被吃光
2、總之，這是一個重口味的菜，所有調(diào)料都可以試著多放一點（除了鹽），這樣才夠麻辣嘛！
三杯栗子雞材料栗子，去皮雞腿，料酒，少許鹽，芡粉，黑胡椒，姜蒜，日本清酒，1杯醬油，1匙糖1、三杯栗子雞的做法此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除
1、栗子煮熟待用。
2、去皮雞腿斬塊,加一點料酒
7、，少許鹽（因為后面還要加醬油，鹽多了會太咸），黑胡椒拌勻腌制十幾分鐘，芡粉抓勻。
3、炒鍋加一杯油，下姜蒜爆香，倒入腌好的雞塊略翻炒，加一杯酒（我這次用的日本清酒），一杯醬油，一匙糖，栗子也可以放進去了。
4、蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶至湯汁不多的時候，加羅勒葉（BasilLeaves），大火收汁淋明油裝盤。湖南醬板鴨材料麻鴨1只（約1500g），姜片30g，蔥段100g，精鹽120g，硝酸鈉2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽
8、菝5g，白
