早稻、中稻和晚稻.doc

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1、早中晚稻按照不同的方法，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。根據(jù)水稻播種期、生長期和成熟期的不同，又可分為早稻、中稻和晚稻三類。一般早稻的生長期為90～120天，中稻為120～150天，晚稻為150～170天。它們的播種期和收獲季節(jié)，由于各個地區(qū)氣候條件的不同，也有很大的差異。在長江中下游地區(qū)，早稻一般于3月底4月初播種，7月中下旬收獲；中稻一般4月初至5月底播種，9月中下旬收獲；晚稻一般于6月中下旬播種，十月上中旬收獲。同一地區(qū)，種完早稻可以接著種植晚稻，俗稱雙季稻。而中稻生育期較長，同一地區(qū)一年只能種植一次。早稻：早稻生產(chǎn)

2、的大米稱為早秈米或早米，口感較差，一般作為工業(yè)糧或儲備糧。確定早稻播種期：溫度穩(wěn)定在12至14攝氏度時，是水稻發(fā)芽和生長的最低溫度。而自然條件下，白天高于日平均溫度，夜間低于日平均溫度，以日平均溫度10攝氏度和12攝氏度分別是粳稻和秈稻生長的最低溫度。早稻的適宜播期為：連續(xù)3天日平均溫度穩(wěn)定超過12攝氏度,長江流域的適宜播期為3月下旬至4月上旬。隨著緯度和海拔增加而溫度降低，播期應推遲。在生產(chǎn)中，應注意當時的天氣預報，應掌握在“冷尾暖頭”搶晴播種。利用播后一段晴暖天氣，使種子根早入土，到第二次冷空氣來臨時，秧苗已扎根立苗，不至于受低溫冷害而造

3、成爛種爛芽。中稻：?半晚熟稻,一種在季節(jié)上處于早熟類型和晚熟類型之間的中熟類型稻。一般在早秋季節(jié)成熟，多數(shù)中粳品種具有中等的感光性，播種至抽穗日數(shù)因地區(qū)和播期不同而變化較大，遇短日高溫天氣，生育期縮短。中秈品種的感光性比中粳弱，播種至抽穗日數(shù)變化較小而相對穩(wěn)定，因而品種的適應范圍較廣，華南稻區(qū)的遲熟早秈引至長江流域稻區(qū)可以作中稻種植。晚稻：一種生長期較長、成熟期較晚的稻，一般在霜降后收割。一般在早稻收割后重新耕地，栽植的稻，生產(chǎn)周期較長，口感較早稻好，但不如中稻。種植分布：我國水稻種植分布區(qū)域以南方為主，水稻生產(chǎn)越來越向優(yōu)勢區(qū)域集中。近年來，

4、我國水稻生產(chǎn)逐步向長江中下游和黑龍江水稻產(chǎn)區(qū)集中。目前南方稻區(qū)約占我國水稻播種面積的94%，其中長江流域水稻面積已占全國的65.7%，北方稻作面積約占全國的6%。以2005年為例，水稻播種面積和產(chǎn)量較大的省份有湖南、江西、廣西、廣東、四川、安徽、江蘇、湖北、浙江、福建、云南等12個?。▍^(qū)），其播種面積和產(chǎn)量占全國的85%左右。早稻生產(chǎn)共有13個省，全部分布在南方，其中湖南、廣西、江西、廣東等4省區(qū)）播種面積占全國的75以上。中稻及一季稻生產(chǎn)分布在除廣東、海南和青海以外的全國各地，其中四川、江蘇、黑龍江、安徽、湖北、云南、湖南、重慶等8?。ㄊ校?/p>

5、播種面積占全國的70%以上。晚稻生產(chǎn)分布在南方15個省，與早稻分布相近。一．華南雙季稻稻作區(qū)位于南嶺以南，我國最南部。包括閩、粵、桂、滇的南部以及臺灣省、海南省和南海諸島全部。二．華中雙季稻稻作區(qū)東起東海之濱，西至成都平原西緣，南接南嶺，北毗秦嶺、淮河，是我國最大的稻作區(qū)。三．西南高原單雙季稻稻作區(qū)地處云貴和青藏高原，黔東湘西高原。四．華北單季稻稻作區(qū)位于秦嶺、淮河以北，長城以南，關中平原以東，包括京、津、冀、魯和晉、陜、蘇、皖的部分地區(qū)。五．東北早熟單季稻稻作區(qū)位于遼東半島和長城以北，大興安嶺以東，及內(nèi)蒙古東北部。六．西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)

6、位于大興安嶺以西，長城、祁連山與青藏高原以北。秈稻和粳稻：水稻經(jīng)長期進化和不同生態(tài)條件的再塑造便發(fā)生了分化，我國學者丁穎(1957)根據(jù)對中國栽培稻(屬亞洲栽培稻)的起源、演變和有關古籍的研究認定，中國栽培稻可分成秈、粳兩個亞種，并根據(jù)品種的溫光反應，需水量及胚乳淀粉特性等在秈、粳亞種下又分為早、晚，水、陸，粘(非糯)、糯等不同類型。所以嚴格地說，把秈、粳和糯稻并列在分類上是不確切的，實際上秈、粳亞種都有粘與糯之分。秈稻的性狀比較接近于其祖先野生稻，所以有學者認為秈稻未基本型，粳稻未變異型。秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，谷粒易脫落，

7、較耐濕、耐熱、耐強光，但不耐寒；粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長江中下游雙季稻區(qū)的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種。在糧食業(yè)務上主要根據(jù)稻谷的性質(zhì)和粒形鑒別，一般秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因為其淀粉組成不同，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分，支鏈淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊狀，而直鏈淀粉只能形成粘度較低的糊狀。秈米含有較多的直鏈淀粉，所以粘性小于粳米，糯米幾乎含有100％的支鏈淀粉，粘度很大，尤以粳糯(大糯)為甚。如果從糯、粘

8、來區(qū)分，則我國90％的水稻面積是粘稻，糯稻只占全部水稻面積的10％左右。糯稻是由枯稻發(fā)生單基因突變而來，并且僅在谷粒的質(zhì)地、粘度上有所差異。隨著作物遺傳育種工作的進