住宅室內(nèi)空間設(shè)計之餐廳設(shè)計.ppt

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1、住宅空間餐廳設(shè)計一、功能分析餐廳是家人日常進(jìn)餐的主要場所，也是宴請親友的活動空間。因其功能的重要性，每套居住空間都應(yīng)設(shè)獨(dú)立的進(jìn)餐空間。餐廳的開放或封閉程度在很大程度上是由可用房間的數(shù)目和家庭的生活方式?jīng)Q定的。備餐餐具貯藏廚房就餐食品飲料貯藏起居室餐廳的設(shè)置方式主要有三種：獨(dú)立餐室客廳兼餐室廚房兼餐室。4當(dāng)餐廳處于一個閉合空間之內(nèi)，為創(chuàng)造出特殊的就餐氣氛，其表現(xiàn)形式便可自由發(fā)揮，然而完全隔離的餐廳在空間靈活性上比較差。閉合空間5客廳兼餐室與廚房兼容71．頂棚餐廳的頂棚設(shè)計通常采取對稱形式，并且富于變化。無論中餐還是西餐，無論圓桌還是方桌，就餐者總是圍繞餐桌就座，形成了一個無形的中心環(huán)境，

2、因此，頂棚的幾何中心所對應(yīng)的位置正是餐桌。設(shè)計要點(diǎn)--界面設(shè)計892．地面餐廳的地面處理，因其功能的特殊性，要求考慮便于清潔的因素，同時還需要有一定的防水和防油污特性?？蛇x擇大理石、釉面磚、復(fù)合地板及實(shí)木地板等，做法上要考慮污漬不易附著于構(gòu)造縫之內(nèi)。地面的圖案可與頂棚相呼應(yīng)，均衡的、對稱的、不規(guī)則的則可根據(jù)具體的情況更靈活的設(shè)計．當(dāng)然在地面材料的選擇和圖案的樣式上需要考慮與空間整體的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。103．墻面對墻面的裝飾處理關(guān)系到空間整體的協(xié)調(diào)性，應(yīng)該根據(jù)空間使用性質(zhì)，所處位置及個人品位，運(yùn)用科學(xué)技術(shù)、文化手段和藝術(shù)手法來創(chuàng)造舒適美觀、輕松活潑、賞心悅目的空間環(huán)境，以滿足人們的聚合心理。1

3、112(二)照明與色彩要求人們用餐時往往非常強(qiáng)調(diào)幽雅環(huán)境的氣氛營造，設(shè)計時更要注重?zé)艄獾恼{(diào)節(jié)以及色彩的運(yùn)用。在照明方式上，一般采用天然采光和人工照明結(jié)合，在人工照明的處理上，頂部的吊燈作為主光源，構(gòu)成了視覺中心。餐廳采用高顯色性的照明光源，而不要采用彩色光源，以免改變食物自然的顏色。為了凸顯烹飪的美味，一般主光源以暖色白熾燈為佳13吊燈的大小是長方形餐桌長度的1／3左右(圓形餐桌大約是直徑的一半)。若6～8人使用的餐桌，可以選用2～3盞小型燈具，這樣有利于視覺平衡。注意枝形吊燈或其他吊燈不能太低，以免影響目光交流或整理及鋪設(shè)桌子時的活動空間。14餐桌上方不僅可以采用吊燈形式的主光源，空

4、間允許的前提下，還可以在主光源周圍布設(shè)一些低照度的輔助燈具或燈槽，以豐富光線的層次，營造輕松愉快的用餐氛圍這些間接散射光能減弱直接向下的照射主光源帶來的刺眼感和進(jìn)餐時臉上令人不舒服的陰影。15另外，采用自下而上柔和的光線，如蠟燭光源或者從桌子面反射的光線也是很好的方法。16色彩對人們在就餐時的心理作用較大，色彩運(yùn)用得恰當(dāng)可以刺激人的食欲，若運(yùn)用得不當(dāng)則會產(chǎn)生負(fù)面效果。根據(jù)分析統(tǒng)計，橙色以及同色相的顏色是餐廳最適宜的色彩，不僅能帶給人溫馨的感覺，更能提高就餐者的興致，促進(jìn)人們之間的情感交流，活躍就餐氣氛。因此，餐廳色彩不要過于沉重，應(yīng)以輕松明朗的色調(diào)為主，并注意整體色彩的搭配。17當(dāng)然人

5、們對色彩的認(rèn)識和感知并不是長久不變的，人在不同的季節(jié)、不同心理狀態(tài)下對同一種色彩都會產(chǎn)生不同的反應(yīng)，這時我們可以利用其他手段來進(jìn)行調(diào)整，如通過燈光的變化、餐巾餐具的變化、裝飾花卉的變化、窗簾的變化等等來調(diào)節(jié)。18(1)方桌760mmX760mm的方桌和1070mmX760mm的長方形桌是常用的餐廳尺寸。如果椅子可以伸入桌底，即使是很小的角落也可以放一張六人座位的餐桌，用餐時只需將餐桌拉出一些即可。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸，至少也不宜小于700mm；否則，人在對坐時會因餐桌太窄而互相碰到。餐桌的高度一般為730-760mm，搭配415mm高度的座椅。餐桌尺寸19(2)圓桌在一般小型

6、居住空間中，如采用直徑1200mm的餐桌會過大，可采用一張直徑1140mm的圓桌，同樣可坐8～9人，但空間就開敞很多。如果采用直徑900mm以上的餐桌，雖然可坐多人，但不宜擺放過多椅子，可以在需要時使用折疊椅。20(3)開合桌開合桌又稱伸展式餐桌，在特殊需要時，可以由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350-1700mm的長桌或橢圓桌。212．餐椅尺寸22就餐空間立面尺寸圖2．餐廳家具尺寸(1)餐桌高：750—790mm。(2)餐椅高；450—500mm。(3)圓桌直徑：二人500mm．二人800mm，四人900mm，五人1100mm，六人1100-1250mm，八人130

7、0mm，十人l500mm，十二人1800mm。(4)方餐桌尺寸：二人700×850(mm)，四人1350×850(mm)，八人2250×850(mm)，(5)餐桌轉(zhuǎn)盤直徑；700—800mm。餐桌間距：(其中座椅占500mm)應(yīng)大于500mm。