葉酸的作用及功能.doc

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1、葉酸的作用及功能葉酸（Folicacid）維生素B復(fù)合體之一，相當(dāng)于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamicacid，PGA），是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對(duì)孕婦尤其重要。功效主要效果如果缺少葉酸可招致紅血球的異常未成熟細(xì)胞的增加和貧血以及白血球減少。這是因?yàn)槿~酸參與核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作為干酪乳桿菌（Lactobacilluscasei）及其它微生物促進(jìn)增殖因子而起作用。與維生素M是同一物質(zhì)。已知PGA的各種衍生

2、物中也有起著與PGA相同的促進(jìn)生長(zhǎng)、促進(jìn)造血因子作用的物質(zhì)，其中有葉酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氫葉酸。曾導(dǎo)致活性型葉酸發(fā)現(xiàn)的干酪乳酸菌因子和維生素Bc復(fù)合體，在動(dòng)物體內(nèi)有將它們分解形成葉酸的Bc結(jié)合酶，是和現(xiàn)成葉酸同樣有效。根霉蝶呤（SLR因子）被認(rèn)為是甲酰四氫葉酸的分解產(chǎn)物，對(duì)動(dòng)物無(wú)效。葉酸的定量完全用微生物方法[干酪乳桿菌，糞鏈球菌?R（StreptococcusfaecalisR）]。由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)推算出的需要量是為一日—0.2毫克。對(duì)巨大紅芽球性貧血和口炎性腹瀉有療效（1日5毫克，與普通維生素B12同時(shí)投與）?！　?duì)人體的作用葉酸對(duì)人體的重要營(yíng)養(yǎng)作用早在

3、1948年即已得到證實(shí)，人類（或其他動(dòng)物）如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸對(duì)孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒，無(wú)腦兒的發(fā)生率。其次，孕婦經(jīng)常補(bǔ)充葉酸，可防止新生兒體重過(guò)輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。葉酸是由喋啶，對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，亦稱為維生素BC或維生素M；為機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。幫助蛋白質(zhì)的代謝。并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟。是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與

4、嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。在制造核酸（核糖核酸、脫氧核糖核酸）上扮演重要的角色。人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了葉酸有不少令人感舉的新用途，其中包括：1、抗腫瘤作用國(guó)外研究人員發(fā)現(xiàn)，葉酸可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡，對(duì)癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。2、對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用國(guó)外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長(zhǎng)，并有提高智力的作用。美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)葉酸可添加于嬰兒奶粉中作為一種健康食品添加劑。3、其他作用國(guó)內(nèi)外研究人員發(fā)現(xiàn)：葉酸可作為精神分

5、裂癥病人的輔助治療劑，它對(duì)此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動(dòng)脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。總而言之，葉酸成為繼維生素C、維生素E之后國(guó)際市場(chǎng)上新崛起的一種保健維生素產(chǎn)品，其市場(chǎng)前景十分廣闊?！　¤F質(zhì)葉酸鐵：鐵人體生長(zhǎng)發(fā)育的“建筑材料”，正常人體內(nèi)含鐵約為45克。1、鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的成份，參與人體氧氣運(yùn)輸。2、促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，提高免疫力。3、增強(qiáng)人體的新陳代謝。4、鐵促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和生殖能力。5、促進(jìn)藥物在肝臟的分解，增強(qiáng)解毒能力。葉酸：是B族維生素的一種。微溶于水，對(duì)

6、熱、光線、酸性溶液均不穩(wěn)定，在中性及堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，烹調(diào)中損失可達(dá)50~90%。1、葉酸是合成核酸時(shí)所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細(xì)胞分裂與復(fù)制。2、幫助調(diào)節(jié)胚胎神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，防止新生嬰兒患先天性神經(jīng)管缺陷癥。3、制造紅血球不可缺少物質(zhì)（與B12），預(yù)防治療葉酸貧血癥。4、保護(hù)粘膜；粘膜是細(xì)胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。5、抗癌作用；葉酸和煙酸一道能阻止自由基對(duì)染色體破壞?！　∪~酸與優(yōu)生準(zhǔn)備受孕之前，準(zhǔn)媽媽準(zhǔn)爸爸除了基本的戒煙、戒酒之外，還必須保持一份愉快的心情，而準(zhǔn)媽媽最好在準(zhǔn)備懷孕的前3個(gè)月開(kāi)始攝取葉酸。根據(jù)研究指出在懷孕前開(kāi)始每天服用

7、400μg的葉酸，可降低70%的新生兒神經(jīng)管缺陷（NTDs）發(fā)生機(jī)率。因此，準(zhǔn)備懷孕的女性們，應(yīng)在懷孕前就開(kāi)始每天服用400μg的葉酸。美國(guó)研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性如果在懷孕初期就開(kāi)始補(bǔ)充葉酸，可降低將來(lái)嬰兒出現(xiàn)唇裂的幾率。另外，懷孕期的準(zhǔn)媽媽們，正確地?cái)z取維他命是很重要的，復(fù)合維他命（含豐富的維他命A、B6、B12、C、葉酸）和綜合礦物質(zhì)（要含有1000mg的鈣、500mg的鎂），對(duì)預(yù)防寶寶的腦部、神經(jīng)缺陷也非常重要。含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%

8、；煲湯等烹飪方法會(huì)使食物